腐乳粉蒸肉想必不用多說了吧，屬于一看到名字就讓人不自覺分泌口水的菜式。市售的米粉一般是調(diào)好味的，再加腐乳會(huì)太咸，所以不要偷懶，自己做點(diǎn)米粉吧，想吃原味的腐乳的香辣的粉蒸肉都沒問題。
腐乳粉蒸肉
主料
五花肉500g
芋頭300g
自制米粉5大勺約75g
輔料
腐乳1塊（腐乳汁少許）
生抽3-4大勺
老抽半大勺
料酒2大勺
姜一小塊
糖半大勺
白胡椒1小勺
1. 姜磨成姜茸，腐乳連腐乳汁搗碎。
2. 加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒調(diào)成腌汁待用。
3. 五花肉切成厚片，調(diào)入腌汁拌勻，抓捏一下，腌制20分鐘。
4. 五花肉中倒入米粉拌勻，至米粉全部浸透濕潤，如有干燥部位再加少許清水，然后芋頭去皮，切成跟五花肉差不多大的小塊，均勻的鋪在蒸籠底部。
5. 將拌好米粉的五花肉均勻的鋪在芋頭上，入蒸鍋，水開后蒸1.5-2小時(shí)，至肉和芋頭都酥軟即可。
