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主食材：2斤左右的竹林三黃雞（保留雞油）

調(diào)   料：  蔥、姜、鹽、菜籽油

步驟一:水煮沸倒入1只生姜、1把蔥和2勺黃酒，再放入三黃雞，加蓋開中火燜煮。

小貼士：煮雞時間

2斤左右 ：15-18分鐘

2斤以上 ：20-23分鐘

步驟二：燜煮時間還剩5分鐘時，調(diào)小火繼續(xù)燜煮，撈出前用筷子戳入雞腿，無血水冒出即可。

步驟三：將煮好的雞放入冷水中，再倒入冰塊。期間不停的給雞翻面，已保證整只雞涼透。

步驟四：取出剛剛煮雞余留下的雞湯！倒入4勺菜籽油、4勺蔥花和3勺姜末，煸香。

步驟五：出香味后加入10勺滿是油花的雞湯和1茶匙鹽，攪拌均勻，微微沸騰后關(guān)火，澆在雞肉上。