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用6個小時，熬煮出海的味道。XO海鮮醬，拌飯、拌面最佳拍檔！

配料：

干貝、蝦皮、諾鄧火腿、蔥頭、蒜頭、蠔油、生抽、白糖、料酒、花生油

干貝、蝦皮、火腿、蔥頭、蒜頭比例分別是2:2:1:2:2

手動絞菜機(jī)

把各種材料打成末狀，大大節(jié)約了時間

干貝、蝦皮、分別水加和料酒泡1小時

蔥頭和蒜頭處理好，用絞菜機(jī)打成末

火腿煮1-2道水去咸，一次15-10分鐘

干貝、蝦皮換水分別下蒸鍋蒸20分鐘

將蒸好的干貝拆成細(xì)絲，干貝蒸出的湯汁留用

熱鍋冷油燒至五成

干貝絲下油鍋 中火炸3-5分鐘

金黃色脫水

撈至另一口鍋待用

蝦皮、火腿碎做法同上

另起一口鍋，燒熱至無水分

放入炸好的干貝絲、蝦皮和之前蒸干貝的湯汁

加入適量耗油、料酒、生抽、白糖熬煮

將蔥末放入油鍋中火炸5-7分鐘變黃

再將蒜末一同放入炸7-8分鐘，金黃色即可關(guān)火

將一旁熬煮的干貝、火腿、蝦皮倒入油鍋中，拌勻即可

待醬料稍涼后，轉(zhuǎn)移至消毒過的玻璃瓶

至離瓶口一公分處停止，擦干凈瓶口即可密封

罐裝好的XO醬室溫下放3-5天

食材味道相互融合，即可開瓶食用，開瓶后需冷藏保存

XO海鮮醬

做一份炒面再合適不過了

附做法

1.蝦頭和蝦身分離，蝦身剝殼煮熟，蝦頭備用。

2.胡蘿卜切小丁，與豌豆一塊下鍋汆熟。

3.面條煮熟，撈起拌一點食用油防止粘在一起。（如果不好控制面條熟度，建議改用意面）

4.熱鍋冷油把蝦頭放入鍋中，炸出蝦油，蝦頭金黃以后取出蝦頭。

5.油鍋中放入搗碎的咸鴨蛋黃炒勻，再加入洋蔥碎翻。炒，接著加入咸鴨蛋白、豌豆，胡蘿卜丁、火腿腸丁翻炒。

6.放入面條和蝦翻炒，然后再入如適量的XO醬翻炒，起鍋就OK了。