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  原料圖
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  牛腱子洗凈，焯水煮3分鐘放入白酒煮開，立刻放入冷水中，洗凈備用。
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  把配料所有加調料（除白酒外）所有煮開。

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  牛肉放入，煮開，小火燉30分鐘后，關掉火，徹底涼后，再燒開，繼續(xù)30分鐘。一般都要三涼三熱。
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  牛肉撈出來用保鮮膜包好放涼，為了可以放冰箱冷藏。醬湯倒入保鮮袋冷凍。下次再用拿出來直接煮開反復用。
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  等徹底涼透切片擺盤，調蒜泥香醋涼拌醬油，香油等蘸食即可。

    小貼士

    1，可以不放醬，沒有了醬就變成鹵牛肉了。個人覺得放了醬更好吃。老鹵是最香的，放入冰箱冷凍，想吃鹵味的時候，拿出來，根據(jù)口味調味一下，繼續(xù)用。香料可以多放點，也可以直接買那個超市賣的鹵料包。
    2，不一定只鹵牛腱，可以和豬肚，牛肚，豬耳朵，雞蛋，豆腐干什么的一起鹵，節(jié)約能源嘛。醬牛肉最好使用牛腱子肉，因為里面有筋口感很好。
    3，鹵味不要一直燒，三涼三熱，口感不軟，而且相當入味。
    4，牛肉什么的，一定一定要等冷了再切??！我第一次失敗了，就是做好就拉出來切。結果切的像老太太的牙啃的一樣。
5，以后不要輕易買外面的鹵味吃，我同學家開鹵菜店的，那啥我就不說了哈。自己鹵其實特簡單我覺得。