最近天氣干燥，王阿姨總感覺(jué)自己嗓子又干又多痰，想起之前追的一部電視劇上說(shuō)陳皮泡水對(duì)嗓子好，于是到市場(chǎng)上買了幾個(gè)柑橘，把果肉吃完后，本來(lái)想把橘子皮放天臺(tái)曬干，但連續(xù)幾天都在下雨，于是干脆就拿鮮橘皮泡水喝了，味道嘗起來(lái)也不錯(cuò)。

連續(xù)好幾天，王阿姨都直接拿吃剩下的新鮮橘皮來(lái)泡水喝，結(jié)果一天王阿姨突然出現(xiàn)了嘔吐、腹瀉、消化不良等食物中毒的癥狀，被送往醫(yī)院后，所有指征都指向食物中毒。

王阿姨講起自己這幾天都在喝陳皮水，醫(yī)生推測(cè)很可能與橘皮殘留的農(nóng)藥有關(guān)。王阿姨卻很不解，那么多人都有喝陳皮水，怎么別人沒(méi)事自己卻食物中毒了呢？是自己太倒霉了嗎？

一、橘子皮曬干就是陳皮嗎？

可能在不少人看來(lái)，陳皮就是曬干后的橘子皮，直接拿來(lái)食用同樣會(huì)有好處，是真的嗎？陳皮雖然由橘皮制作而成，但它的制作過(guò)程要復(fù)雜得多。

首先是要將橘皮風(fēng)干，然后存放于密封裝置60~150天，再用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化。

軟化后，將其捆綁固定、風(fēng)干，然后再放到太陽(yáng)下曬干，最后將其密封存放，一般好的陳皮都需要放兩三年之久。

用新鮮橘子皮泡水能否達(dá)到陳皮效果呢？對(duì)此，中醫(yī)科副主任裴智梅表示，鮮橘皮也有一定功效，但卻存在一定的健康隱患。食用不當(dāng)?shù)脑挘菀状碳は?，引起腹痛、腹瀉。

不建議大家直接用新鮮的橘子皮泡水，主要與以下3個(gè)隱患有關(guān)：

一是橘子皮上可能會(huì)殘留有大量微生物，若不經(jīng)過(guò)特殊處理，很可能導(dǎo)致腸道感染腹瀉；

二是果農(nóng)一般會(huì)在橘子皮上噴灑農(nóng)藥，防止害蟲(chóng)侵害。若使用這類橘子皮泡水，則可能在短期內(nèi)造成農(nóng)藥急性中毒；

三是為了讓橘子看起來(lái)光鮮亮麗，商家可能會(huì)摻加劣質(zhì)色素，這些重金屬物質(zhì)，會(huì)滲入果皮，喝這類橘子皮水，很可能導(dǎo)致人體重金屬中毒。

二、“一兩陳皮一兩金”，陳皮泡水有啥好處？

陳皮又名橘皮，中醫(yī)認(rèn)為其性味辛、苦、溫，入脾、肺經(jīng)；有理氣健脾，燥濕化痰之功。

作為廣東三寶之一，陳皮藥食同源，用泡茶，香氣四溢，沁人心脾，用陳皮煲湯，可以理氣開(kāi)胃，祛濕健脾。

日常中，大多數(shù)人都是拿陳皮來(lái)泡水，有什么功效呢？

廣東省中醫(yī)院的龔又明藥師介紹，陳皮泡水有三大作用：一導(dǎo)肺中寒邪；二破脾胃滯氣；三可溫脾健胃。簡(jiǎn)單說(shuō)，陳皮可以去濕、理氣健脾、化痰。對(duì)于日常有咳嗽癥狀，且痰液稀白的人，可以通過(guò)陳皮水止咳化痰。

不過(guò)需要注意的是，品質(zhì)越好的陳皮帶來(lái)的功效會(huì)更好，好的陳皮應(yīng)該怎么挑？

“一看”外皮：南朝名醫(yī)陶弘景云“橘皮療法大勝，須陳久者良”。優(yōu)質(zhì)的廣陳皮，往往存儲(chǔ)年份越久。五到八年的陳皮，外皮呈淺棕色，果皮細(xì)紋凹凸明顯，光澤鮮亮。

“二摸”質(zhì)地：年份越低皮身就越軟，短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，容易受潮；年份長(zhǎng)的陳皮，手感硬，容易碎裂。

“三聞”氣味：陳皮的氣味會(huì)隨著年份越陳，越發(fā)濃郁。

“四嘗”茶湯：年份越高的陳皮，茶色深度也逐漸遞增，呈棕黃色，苦味會(huì)相對(duì)減少。

三、吃陳皮時(shí)，和4物搭配或更佳

生活中如果用陳皮搭配其它的食材，不僅可以改善陳皮甘澀口感，還能加強(qiáng)功效。

1、陳皮+黃芪

理氣健脾、固表止汗。適合經(jīng)常拉稀，感覺(jué)渾身無(wú)力的人。

2、陳皮+生姜

化痰散寒、行氣寬中。經(jīng)?？人?，伴有惡心嘔吐，肚子有漲感，可以用生姜配陳皮，有化痰散寒，行氣寬中效果。

3、陳皮+山楂

健脾養(yǎng)胃、消食化積。對(duì)于脾胃虛弱，消化不良的人，可以用山楂配陳皮泡水，不僅能脾胃虛弱，還能消食化積。

4、陳皮+紅棗

理氣健脾、養(yǎng)血安神。對(duì)于時(shí)感精神疲憊，渾身乏力，晚上容易失眠者，可以用陳皮配紅棗泡水，起到理氣健脾，養(yǎng)心安神的作用。

最后提醒大家，陳皮雖然是食材，但畢竟有一定藥力，不要過(guò)多食用，可能引起身體不適。最好也別擅自和其它藥物同服，反而徒添毛病。