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四川火鍋常見的味碟有以下17種可供選用。

①香油碟：香油、味精、醋、精鹽適量拌勻入小碟/每人1份。

②香油蒜泥碟：香油、蒜泥、味精、精鹽適量拌勻入小碟/每人1份。

③香油蛋液碟：鮮雞蛋液、香油、味精、精鹽適量拌勻分入小碟/每人1份。

④熟菜油蒜泥碟：熟菜油、味精、蒜泥、精鹽適量拌勻分入小碟/每人1份。

⑤香油花椒油碟：香油、花椒油、味精、精鹽適量拌勻分入小碟/每人l碟。

⑥蠔油香油碟：蠔油、味精、香油、精鹽適量拌勻分入小碟/每人1份。

⑦香油姜末碟：香油、姜末、精鹽、味精、醋適量拌勻入小碟/每人1份。

⑧干辣椒面碟：干辣椒面、湯鹵、芫荽、精鹽、味精適量拌勻入小碗/每人l份。

⑨花椒蒜泥碟：花椒面、蒜泥、精鹽、味精、香油適量拌勻入小碗/每人l份。

⑩芫荽碟：香油、蒜泥、芫荽末、碎花生末、精鹽、味精適量拌勻/每人1份。

⑾榨菜碟：香油、榨菜絲、醋、味精適量拌勻分入小碟/每人1份。

⑿青椒碟：青椒末、芫荽、香油、花牛末、精鹽、味精適量拌勻/每人l份

⒀芝麻蔥花碟：香油、芝麻面、蔥花、精鹽適量拌勻/每人1份，

⒁菜花麻醬碟：芹菜花末、精鹽、香油、味精各適量拌勻/每人l份。

⒂風味干椒碟：干辣椒末、精鹽、味精、黃豆粉、芫荽未適量攪勻/每人1份。

⒃風味豆酥碟：火鍋鹵、蔥花、酥黃豆粒、大頭菜末適量拌勻/每人1份。

⒄風味混合碟：火鍋湯汁、花生末、香菜末、青椒末適量拌勻/每人1份。

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