牛肉的做法一：
蘆筍炒牛肉做法:
1.蘆筍,牛肉(事先已切好加鹽,酒,糖,生粉腌制)；
2.蘆筍洗凈,削去下半部的老皮,切成段,少許胡蘿卜(配色用,也可不用)；
3.蘆筍放到開水里燙煮一下?lián)瞥?放到冷水里沖一下備用；
4.鍋熱放油,放入蒜末炒香；
5.放入蘆筍；
6.加入酒和鹽炒至入味出鍋備用；
7.鍋再放油,先放入姜蒜末炒香,再放入牛肉翻炒；
8.大火不停翻炒；
9.放入蘆筍合炒；
10.倒入水淀粉和少許香油,炒勻出鍋。
特寫
牛肉的做法二：
牛肉悶?zāi)瞎?/a>做法:1.南瓜削皮切塊,牛肉剁碎加入鹽,姜汁酒,油攪拌均勻2.鍋熱放油放入牛肉煸炒,出鍋備用3.鍋放油放入南瓜,少許鹽,煎炒4.加水燜一下牛肉的做法三：胡蘿卜絲炒牛肉做法:1.胡蘿卜,蔥,腌好的牛肉2.牛肉切絲,胡蘿卜削皮切絲,蔥切段3.鍋熱放油,放入蒜末炒香4.再放入胡蘿卜絲翻炒,加點(diǎn)鹽炒軟出鍋備用5.鍋再放油,先放入蒜末炒一下,再放牛肉絲翻炒,加入酒,少許糖,生抽翻炒6.放入胡蘿卜絲一起翻炒7.倒入水淀粉8.炒勻放入蔥段即可牛肉的做法四：蘿卜絲炒牛肉做法:1.牛肉(切片,加入鹽和少許生粉腌制),蘿卜,杞子,蔥2.蘿卜削皮刨成絲,蔥切段3.鍋熱放油,先放入蒜末和姜片炒香4.再放入牛肉.5.加些酒和糖翻炒6.加入水煮開,放些鹽和胡椒粉7.放入蘿卜絲煮透8.放入杞子,蔥段,煮一下出鍋牛肉的做法五：牛肉燉蘿卜做法：
1、牛肉洗凈，切塊2×3×3（厘米）；
2、與冷水一同入鍋，大火煮；
3、在煮牛肉的同時，將燉牛肉的砂鍋內(nèi)盛入適量水煮沸備用；
4、當(dāng)牛肉煮沸變色，起沫時，將牛肉撈出、濾去多余水分；
5、將牛肉放入砂鍋，加入八角、花椒，以大火煮沸后，改為文火燉。
6、當(dāng)牛肉燉至蘇軟后，將蘿卜入鍋，加入適量食鹽一起燉，時間可根據(jù)個人飲食的口感和習(xí)慣而定。
牛肉的做法六：
涼拌牛肉涼拌牛肉的原料：牛肉片250克；
涼拌牛肉的配料：番茄絲少許，紅辣椒1個，蒜末少許，香菜100克，檸檬汁少許，細(xì)砂糖1茶勺，魚露1大勺，香油數(shù)滴白，胡椒粉少許；
涼拌牛肉的做法：
1.鍋?zhàn)又袩_水，將牛肉片放下，剛剛泛白即可撈出備用。
2.找一個大的容器將牛肉與所有的輔料與調(diào)料拌勻。撒上香菜裝飾即可。
牛肉的做法七：
紅燒牛肉紅燒牛肉的原料：牛肉（牛腩）1000克；
紅燒牛肉的配料：大蔥2根、姜5片、生抽45ml、老抽15ml、白酒30ml、紅糖20克、八角2個、草果1個、花椒10粒；
紅燒牛肉的做法：
1、牛肉洗凈后切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分鐘；
2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調(diào)大中火，繼續(xù)翻炒直到水分收干為止；
3、牛肉炒至變色、水分收干后，放入白酒、蔥段、姜片炒勻；
4、依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調(diào)至中小火，然后放入紅糖炒至顏色變深；
5、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。
牛肉的做法八：
醬牛肉醬牛肉的原料：牛建子或者適合少油適合燉的牛肉1000克，
醬牛肉的配料：蔥段、姜片少許，料酒少許，八角1枚，香葉2片，老抽1茶勺，生抽4湯勺，蒜泥1茶勺，鹽巴適量，白砂糖少許（最好用冰糖），水淀粉2-3茶勺，色拉油1湯勺；
醬牛肉的做法：
1.牛肉放入冷水中浸泡6-8小時泡出血水后，切4厘米立方的大塊，放入電壓力鍋中，加入蔥姜八角香葉和少許的水（水量剛剛沒過牛肉即可），然后選擇肉檔。做好后，撈出牛肉備用。
2.鍋中放入1湯勺色拉油，加入白砂糖炒糖色，小火加熱，不斷翻炒，微微變焦加入料理好的牛肉大火翻炒，分別加入老抽生抽以及一茶勺蒜泥調(diào)味上色，翻炒30分秒左右加入1小碗熱水，（老抽與炒糖色選一即可）轉(zhuǎn)大火燒至湯汁濃郁的時候，加入2-3茶勺水淀粉即可出鍋。（水淀粉為選加，不加水淀粉的直接燒干湯汁，牛肉看起來更有塞外豪爽的感覺，如果想漂亮一點(diǎn)就加入少許水淀粉啦）。
牛肉的做法九： 咖喱牛肉
咖喱牛肉的原料：牛肉；
咖喱牛肉的配料：土豆、胡蘿卜、洋蔥，油、姜、料酒、咖喱；
咖喱牛肉的做法：
1、牛肉切小塊。
2、胡蘿卜、土豆洗凈，去皮，切滾刀塊，洋蔥切小碎塊。
3、炒鍋加油，先煸姜片，再放入牛肉塊，烹入料酒，煸炒至變色
4、另一鍋中加水，燒沸，放入炒過的牛肉塊，大火燉30分鐘。
5、加入土豆、胡蘿卜，大火煮沸，小火燉煮。
6、煮制大約30分鐘，加入洋蔥攪勻。
7、關(guān)火，加入咖喱拌勻。記得一定要關(guān)火加咖喱，否則特別容易糊鍋的。
8、重新點(diǎn)火，稍燉爛熟即可。
小貼士：
牛肉：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
另外夏季，天氣炎熱，食用牛肉不宜過頻。
牛肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
蘿卜+木耳 同食會得皮炎。
水果+蘿卜 同食容易患甲狀腺腫。
胡蘿卜+白蘿卜 胡蘿卜含的抗壞血酸酶破壞白蘿卜的維生素C，使?fàn)I養(yǎng)價值降低。
