飲茶的健康作用
俗話說“每天開門七件事，柴米油鹽醬醋茶?！笨梢姴枰殉蔀榘傩丈钪械慕M成部分。
自古以來，我國人民就很了解茶葉與健康的關(guān)系。明代顧元慶所著“茶譜”中說：“人飲真茶，能止渴，消食，除痰，少睡、利尿道，明目，益思，除煩，去膩，人不可一日無茶?！边@說明茶在百姓生活中早就發(fā)揮了重要作用。但古人并不知道茶葉的化學(xué)成分，對于茶葉的功效也只是知其然而不知其所以然。
通過現(xiàn)代生物化學(xué)和現(xiàn)代藥學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)茶葉中含有多種具有藥理功能的化學(xué)成分，如多酚類（即茶單寧）、茶葉多糖、咖啡堿、氨基酸、維生素、芳香物質(zhì)及礦物元素等，這些成分對人體具有多種生理功能及藥理作用，有益于人體健康。歸納起來有以下有以下作用：
1.預(yù)防心血管疾病 在體內(nèi)外試驗中都證明茶多酚具有良好的抗血凝，促纖維蛋白原溶解和顯著抑制血小板聚積，從而抑制主動脈及冠狀動脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成，達(dá)到防治心血管疾病的目的。在對臨床干預(yù)試驗中，對1299 名男性的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，飲用綠茶者血膽固醇及低密度脂蛋白明顯低于不飲用者。流行病學(xué)調(diào)查資料表明，飲茶可降低血液膽固醇和血壓。綠茶的兒茶素減低腸內(nèi)膽固醇的吸收，降低血液凝固性，抑制主動脈平滑肌細(xì)胞增生。近年來，用綠茶提取物所進行的動物實驗及人體試驗均證明兒茶素有降低膽固醇和血壓的效果。這些結(jié)果表明，茶多酚對心血管疾病的預(yù)防可能與其抗氧化作用能中斷或阻止脂質(zhì)過氧化、清除超氧化物自由基和羥自由基的功效有關(guān) 。
2.抑癌抗癌作用 當(dāng)機體處于過度氧負(fù)荷的情況下，活性氧形成過多，在抗氧化物質(zhì)耗竭或活性下降，機體平衡被破壞，過多的活性氧自由基攻擊靶器官造成組織器官和生物大分子如DNA、RNA、蛋白質(zhì)、脂肪等受損。這種損傷為癌癥啟動和促進提供了基礎(chǔ)。因此增加抗氧化物質(zhì)的攝入，增強機體抗氧化能力，對于保護機體免于氧化損傷，對防治癌癥非常重要。日本居民飲用綠茶極為普遍，在一項對日本8552名居民進行的前瞻性隊列研究中，發(fā)現(xiàn)每天飲用10杯以上的綠茶者總癌的相對危險度降低。在美國荷華州的一項隊列研究以35369名絕經(jīng)婦女為對象，每天飲用兩杯以上紅茶的婦女發(fā)生腫瘤者減少。在中國的一項研究中，對30-74歲城市婦女食管癌的病例-對照研究中，隨著茶飲量的增加而食管癌減少。這說明綠茶有預(yù)防癌癥的作用。流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果還表明，綠茶可降低胃癌、肝癌、和腸癌的危險性，飲茶量相對大時（30g/周），有降低肝癌病死率的作用。動物實驗也表明，茶葉提取物可抑制多種化學(xué)物質(zhì)的致癌作用。
3.富含維生素 茶葉中的維生素含量齊全，且豐富。其中維生素A、B1、B2、煙酸、維生素P、C等。維生素C的含量最多，1斤綠茶約含135毫克左右，故常飲茶可預(yù)防壞血病，也可補充其他維生素。
4.富含氟化物 氟是牙齒和骨骼不可缺少的成分，能與牙質(zhì)中的鈣、磷作用形成不溶性氟磷灰石，可以促進牙齒琺瑯質(zhì)對細(xì)菌酸性腐蝕的抵抗力，防止齲齒。另外，還能抑制細(xì)菌中的酶而阻礙細(xì)菌生長。因此，常喝茶可堅固牙齒，有利于牙齒健康。
5.能減輕放射性元素的危害 茶葉能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使放射性元素鍶90和鈷60迅速排出體外，茶葉中兒茶酚類物質(zhì)和茶葉多糖等物質(zhì)可減輕輻射對人體的危害，對造血功能有很好的保護作用。
6.有利于糖尿病 在中國和日本民間有常喝粗老茶葉水“防治糖尿病”的說法。研究表明，茶葉防治糖尿病的主要成分為茶多糖，而茶多糖主要存在于粗老茶葉中，茶葉越粗老，其中的茶多糖含量越高。
7.解膩提神 茶葉中咖啡堿的含量很高，占茶葉干重的2%~4%。它是一種興奮劑，能興奮人的神經(jīng)，所謂“破眠見茶效”即咖啡堿的功能。另外，茶堿能幫助溶解脂肪，有消食解膩之功效，有些“減肥茶”就是利用茶的這個特點制造的。
8.降壓活絡(luò) 茶葉中所含的茶多酚，約占干茶的25%~40%，其主要成分是兒茶素。兒茶素有增強微血管壁彈性的作用。茶葉中還含有維生素P（又名蘆?。?，能增強血管壁的彈性，并能調(diào)節(jié)血管壁的滲透性。咖啡堿也是一種擴張劑。這些都有利于活絡(luò)降壓，并防止動脈硬化。
9.保護內(nèi)臟器官 茶葉中各種成分的協(xié)同作用能保護內(nèi)臟器官，可以緩和腸胃和肌肉的緊張，舒緩腸胃蠕動，從而起到保護胃黏膜和幫助消化的作用。
10.殺菌消炎 茶葉中含有的兒茶素，具有凝固蛋白質(zhì)而殺菌的功能，對大腸桿菌、鏈球菌、肺炎菌有抑制作用，對霍亂、傷寒、慢性肝炎、胃炎和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病癥，都有一定的作用。如綠濃茶對腹瀉有很好的效果。
以上可見，茶葉對人體健康確有很多好處，但是茶葉的種類很多，不同的茶葉其作用不盡相同，因此飲茶有不同的側(cè)重面。
那么喝什么茶好呢？我國的茶葉按其做法可分為：綠茶、紅茶、花茶、緊壓茶（磚茶）、烏龍茶等幾大類。少數(shù)民族愛喝緊壓茶和紅茶；華北、華東、東北地區(qū)的人愛喝花茶；福建南部、汕頭地區(qū)的人愛喝烏龍茶。盡管各種茶滋味不同，但從茶對人體健康而言，喝綠茶最好。因為綠茶加工后基本保留了茶葉中的有效成分，而紅茶、花茶經(jīng)過加工都會使原有的有效成分受到一部分損失。據(jù)分析，綠茶中所含的維生素是紅茶的5~6倍，除此外，多酚類物質(zhì)也會受到一定的破壞。
不同的季節(jié)，飲不同的茶。如春季宜飲香氣濃郁的花茶；夏季宜飲綠茶；秋季宜飲青茶，青茶的性味介于紅茶和綠茶之間；冬季宜飲味甘性暖的紅茶。只有按季節(jié)飲茶，才能有益于健康。
飲茶雖好，但飲之不當(dāng)也會出毛病。李時珍《本草綱目》中說：“虛寒及血虛之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元氣暗損。”這就告訴人們，飲茶要根據(jù)自身情況而定。
提示：身體虛弱的人不宜多喝和經(jīng)常喝茶，因為茶葉中的鞣酸可使蛋白質(zhì)凝固成顆粒使之難以吸收；吃藥時不宜飲茶，因為茶葉中的某些成分可能與藥物發(fā)生作用影響藥效，特別是治療貧血的藥一般含有亞鐵能與鞣酸生成鐵鹽，會刺激胃而感到不適；過濃的茶會降低食欲，引起便秘；產(chǎn)婦飲茶不僅可使乳汁減少，還會刺激嬰幼兒興奮；失眠者不宜午后飲茶；淡茶溫飲最宜人。
