饅頭是我們家日常主食的一半，百吃不厭。
饅頭的品種五花八門，自己做也比較方便，還可以根據(jù)自己家人的喜好調(diào)劑。而且只要饅頭做好了，自己做花卷和包子應(yīng)該就沒有問題了，都是一個(gè)原理，當(dāng)然，做包子有一個(gè)調(diào)餡兒的問題。
有許多朋友問到一些和面點(diǎn)相關(guān)的問題，在我的博客里都有介紹，可以自己看看哈。特別是不看博文，只看圖片的朋友，問題的答案都在博文里面，還要再問。我如果有時(shí)間，還是會(huì)做到一一解答的，做不到的請(qǐng)?jiān)徆?/p>
特別是像一些“為什么上次加XX，這次不加？”，“上次沒有XX，這次為什么要加？”等等，諸如此類的問題，我實(shí)在是沒有辦法回答哦。
天氣一天一天暖和起來了，過了清明就該一天一天熱起來了，現(xiàn)在做面點(diǎn)正是時(shí)候。這個(gè)溫度很好發(fā)面，西式面點(diǎn)和中式面點(diǎn)都來一點(diǎn)，我還是更喜歡饅頭哦。
今天這款饅頭非常好吃，就像是蒸出來的面包，口感柔軟香甜，奶香味兒濃郁，甜甜的蜜棗點(diǎn)綴其中，讓你欲罷不能，不信啊，那你就試試哈～～
酸奶蜜棗雞蛋饅頭：
原料：酸奶、糖、雞蛋、蜜棗碎、面粉、酵母、水
1、在盆兒中放入少許溫水（約30度左右）再放入酵母，讓其恢復(fù)活性；
2、將酸奶倒入盆兒中，加入少許糖，再打入一個(gè)雞蛋，將其攪拌均勻；
3、最后慢慢加入面粉，邊加邊攪，到成為大的雪花片狀后，加入蜜棗碎，揉成軟硬適度的面團(tuán)，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵；
4、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，充分揉勻揉透，搓成長(zhǎng)條下劑子，再將劑子揉成光滑的圓饅頭；
5、將做好的饅頭生坯擺入放好水的蒸鍋內(nèi)，蓋蓋餳發(fā)約半小時(shí)；
6、餳發(fā)完成后開中大火，待蒸鍋內(nèi)水燒開，轉(zhuǎn)中小火蒸制15分鐘，關(guān)火燜5分鐘左右，再接開鍋蓋取出饅頭；
關(guān)于饅頭制作類似的問題，啰嗦幾句：
1、做饅頭最基本的原料就是面粉、酵母和水，其它的都是可加可不加的；
2、原料的基本比例是面粉100%、酵母1%、水45%～50%，根據(jù)氣溫和面粉的吸水率適當(dāng)調(diào)整酵母和水的用量；
3、有的時(shí)候做饅頭沒有對(duì)原料稱重，視液體材料的多少，加入相應(yīng)的面粉和酵母，揉成軟硬適度的面團(tuán)即可，這是完全憑手感，也是經(jīng)驗(yàn)的積累。
4、掌握了饅頭的基本比例，自己就能夠舉一反三了，想做出各種口味兒的饅頭也就容易了，相信你會(huì)明白的；
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