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   什么可以抹饅頭、拌粉面、澆飯、送粥？當然肉醬！肉醬拌面、肉醬夾饅頭、肉醬蓋澆飯，一碗肉醬可以成就所有家常美食。

   今天跟大家推薦一款自制萬能醬：麻辣豉香牛肉醬。屬于小麻辣，各種香：辣椒香、花椒香、蔥姜蒜末香、豆瓣香、豆豉香、牛肉香，一不小心還能吃出麻婆豆腐的香味。

   我們家老鼠住校后，家里就我和兔子倆人吃飯，那個簡單、輕松、自在啊！

   不過人是越閑越懶，倆菜都嫌麻煩，炒一碗牛肉醬，今天饅頭、明天面條，再一天米飯，煮一大碗菜心、兩勺牛肉醬輕松解決一天所需的維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸等等，營養(yǎng)美味不發(fā)胖，誰吃誰知道，哈哈。

   這款私家珍藏麻辣豉香牛肉醬靈感來自于麻婆豆腐，所以做著做著你可能會滿世界找豆腐。

   我炒肉醬不喜歡用醬，這話聽著有點別扭，我是指面醬類的，因為現(xiàn)在的面醬除了死咸完全沒有了醬香味，所以干脆清炒，純?nèi)獾?，吃一口滿嘴肉，過癮！ 

主材：牛肉末

配料：蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、豆豉

調(diào)味料：糖、老抽

1、蔥姜蒜分別切末，蒜多點，豆瓣醬剁碎，豆豉拍散略剁，牛肉切末。

2、炒鍋坐油，五成熱下蔥姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣醬。

3、小火炒出紅油后，加入豆豉炒出香味，加少量白糖。

4、加入牛肉末，小火炒至牛肉末酥香，加適量老抽上色，出鍋前灑現(xiàn)磨花椒粉即可。

貼士：1、炒醬一般油要多放一些，否則不香。2、 蔥姜蒜碎和牛肉末最好都煸至香酥更容易保存。3、我做的是小麻辣口味，喜歡辣的吃的時候可以另外加辣椒醬。4、喜歡加面醬的可以在第四步“小火炒至牛肉末酥香”后加入甜面醬或者其它自己喜歡的醬，小火炒出醬香即可。