沒想到，這樣一道香辣可口的讒人“辣肉醬”，竟然拍出這么小清新，小春天的感腳，哈哈哈哈
。
本來嘛，春天早就來啦，各種新鮮的春季蔬菜都爭(zhēng)搶著在菜市里展露頭腳。而我呢，就獨(dú)愛那青翠欲滴，有著美妙滋味的蒜苔。趁著還鮮嫩的時(shí)節(jié)，爭(zhēng)取多吃一點(diǎn)，等到它下市了，也就不會(huì)懊惱當(dāng)初吃太少啦。
某天，買回一大把蒜苔準(zhǔn)備炒臘肉，結(jié)果回家才發(fā)現(xiàn)臘肉忘記拿出來解凍鳥，oh no! 總不能叫我這肉食動(dòng)物吃一盤蒜苔炒蒜苔吧？？不甘心滴開始狂翻冰箱的各個(gè)角落，hoho~~運(yùn)氣還不錯(cuò)，被偶找到一小塊豬里脊，這一小塊肉拿出來解凍花不了多少時(shí)間，哈哈，蒜苔炒肉絲！耶！！
但素一回頭，才發(fā)現(xiàn)當(dāng)天準(zhǔn)備做的幾道菜都偏清淡，沒一道是開胃下飯的，好吧，眼晴盯著冰箱里平日用來下饅頭的“涮涮辣椒醬”，腦中一個(gè)念頭閃過，于是乎，就創(chuàng)造出今天這道超級(jí)讒人的：【蒜苔粒粒辣肉醬】
嘗過成品之后，發(fā)現(xiàn)它真是萬能百搭的一款醬呀！不僅可以就米飯，煮點(diǎn)面條，淋上這醬，來個(gè)干拌面，也是灰常給力滴吃法；另外，早上喝粥吃饅頭時(shí)，就點(diǎn)這醬，那真是饅頭都要多吃幾個(gè)啊
，還有更多吃法，尚待童鞋們?nèi)ラ_發(fā)啦……
材料：蒜苔400克、豬里脊100克、姜片兩片
調(diào)料：A：涮涮辣椒醬20克
B：老抽3ml、生抽10ml、淀粉3克、清水適量、香油5ml
C：料酒10ml、糖2克、鹽3克、水淀粉適量
做法：1、豬里脊去掉背部的筋膜，先切絲，再切成如石榴籽般大小，加B 料拌勻，腌制15分鐘。
2、蒜苔洗凈后，切段備用。
3、鍋內(nèi)倒入色拉油，燒至七成熱后，放兩片姜片爆出香味，再下肉粒快速炒散。
4、肉粒炒到變色后，調(diào)小火將姜片撈出不用，再放入A 料，炒出紅油，讓肉粒均勻的裹上辣醬。
5、再轉(zhuǎn)中到大火，放入蒜苔，淋入C 中的料酒炒勻。
6、蒜苔稍軟時(shí)，調(diào)入C 中的鹽、糖、水淀粉，炒勻后起鍋。
TIPS：** 肉粒腌制的順序如下：先加老抽和生抽拌勻，再放淀粉和清水調(diào)勻（清水試著加，有點(diǎn)濕粘即可），最后淋少量香油，這樣可以在炒肉絲時(shí)，很容易就炒散了。
** 涮涮辣椒醬是一款超級(jí)辣的辣醬，選自云南出產(chǎn)的涮涮辣椒制成。不能吃太辣的，也可以用普通的辣椒醬代替，口味上就會(huì)溫和一些。
** 我喜歡吃干一點(diǎn)的，所以汁收得較干，喜歡有湯汁的也可以適量添加一些水，最后用水淀粉勾芡稍微收收汁也行。做好的醬盡快吃完，不易保存太久。
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