西安是一座歷史悠久的古城
在歲月的流逝與變遷中
西安城為廣大吃貨朋友們
留下了一份寶貴的財(cái)富
那就是很多名揚(yáng)四海的百年老店
這些百年老店歷經(jīng)百年滄桑
見(jiàn)證了時(shí)代變遷
金字招牌不但屹立不倒
在經(jīng)歷過(guò)歲月沉淀之后
反而更加熠熠生輝
老童家臘羊肉
清初
西安“輦止坡”老童家臘牛羊肉，已有300多年的歷史。清代初年，由西安童氏所創(chuàng)制。
相傳1900年八國(guó)聯(lián)軍攻打北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃難至西安，品嘗了老曹家臘羊肉后大加贊賞。并由兵部尚書(shū)趙福橋之師邢庭維手書(shū)“輦止坡’三字，制成匾額懸掛門(mén)口，從此老童家臘羊肉聞名遐邇，近百年來(lái)長(zhǎng)盛不衰。其色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)酥松，膘肉分明，味美香醇，既易消化，又富營(yíng)養(yǎng)。
推薦：臘羊肉、臘牛肉
地址：蓮湖區(qū) 北廣濟(jì)街162號(hào)(西大街與橋梓口什字北側(cè)路口)
人均：26元
德懋恭
1872
被譽(yù)為“陜西名片”的德懋恭食品商店，創(chuàng)建于1872年，是西安市僅有保持傳統(tǒng)工藝制作糕點(diǎn)的百年老店，因選料上乘，制作考究，口味純正，清香宜人的水晶餅及系列產(chǎn)品被譽(yù)為“秦氏糕點(diǎn)之首”。
2007其制餅技藝首批列入陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也成為世界各國(guó)游客西安之行的必選珍品。
推薦：水晶餅 紙酥 核桃酥（桃酥） 江米條
地址：蓮湖區(qū) 西大街廣濟(jì)街口(都城隍廟)
人均：16元
劉紀(jì)孝臘牛羊肉
1859
陜西西安回民街劉紀(jì)孝臘牛羊肉店，始于1859年。至今約150余年歷史，三代祖?zhèn)鳎F(xiàn)為第三代傳人。
不管是西安本地人，還是中外各地游客，到西安沒(méi)有不去品嘗劉紀(jì)孝臘牛羊肉的！不管您什么時(shí)候去，總是在排隊(duì)，一年365天，沒(méi)有說(shuō)哪一天不排隊(duì)的。尤其在過(guò)年前段時(shí)間，您要是想買(mǎi)上一點(diǎn)肉，那是難上加難啊，最少您要排幾個(gè)小時(shí)的隊(duì)呢！
推薦：臘牛肉、臘羊肉、臘牛腱子
地址：蓮湖區(qū) 北廣濟(jì)街187號(hào)(東南亞甄糕王對(duì)面)
人均：81元
老孫家
1898
西安老孫家飯莊始創(chuàng)于1898年（清光緒年間），以經(jīng)營(yíng)具有濃郁西部特色的牛羊肉泡饃、清真大菜和西部民族風(fēng)味小吃而馳名海內(nèi)外。
1993年認(rèn)證為“中華老字號(hào)”，1997年評(píng)為“國(guó)家特級(jí)飯莊”，2002年譽(yù)為“中華餐飲名店”，2004年被授予“中國(guó)5A級(jí)綠色飯店”。其牛羊肉泡饃選料考究，吃法豐富，湯濃肉爛，香氣四溢。
接待的海內(nèi)外名人更是不計(jì)其數(shù)：胡錦濤、江澤民、吳邦國(guó)、賈慶林、曾慶紅、李長(zhǎng)春等國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人，國(guó)民黨主席連戰(zhàn)和中國(guó)親民黨主席宋楚瑜等人。
推薦：牛羊肉泡饃
地址：新城區(qū) 東大街端履門(mén)十字西北角咿呀BOX時(shí)尚購(gòu)物中心5樓
人均：57元
賈三灌湯包子
1903
賈三灌湯包子是西安無(wú)人不知、無(wú)人不曉的一種地方小吃，是名頭最大、字號(hào)最為響亮的西安小吃之一。
賈三灌湯包子由回民賈三(原名賈志亮)始創(chuàng)，建立在祖父輩、父輩經(jīng)營(yíng)“清真包子”的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)之上，賈三灌湯包子以其玲瓏剔透、鮮香肉嫩、皮薄筋軟、湯醇汁濃、油而不膩，成為了西安古城清真飲食一絕。
推薦：牛肉灌湯包、羊肉灌湯包、八寶粥
地址：蓮湖區(qū) 北院門(mén)93號(hào)(近鼓樓)
人均：26元
薛昌利大米面皮
1910
清末，薛昌利祖父薛守信于宣統(tǒng)二年（公元 1910 年）偶生想法，根據(jù)歷史傳說(shuō)及資料記載用大米面試蒸涼皮，誠(chéng)邀街坊鄰居前來(lái)品嘗，大家嘗后覺(jué)得味美可口，大加贊揚(yáng)。
于是薛守信老人每天挑擔(dān)沿街叫買(mǎi)，生意紅火……薛昌利面皮色澤白潤(rùn)，口感筋道細(xì)膩，辣油噴香撲鼻，是陜西涼皮的代表。
推薦：大米面皮
地址：碑林區(qū) 南關(guān)正街58號(hào)
人均：9元
橋梓口賈永信臘羊肉清代
賈永信”清真名食臘牛羊肉，選配料獨(dú)到，按照傳統(tǒng)的四季八節(jié)二十四節(jié)氣，不同季節(jié)不同配料進(jìn)行腌制，用世傳的秘方配料大火煮小火燜，達(dá)到十小時(shí)以上，才能做出正宗味。
賈永信的肉制品，選用秦川黃牛及秦隴大尾綿羊?yàn)槿庠矗?dú)特的加工工藝配以上等調(diào)料，承諾無(wú)色素，防腐劑及化學(xué)添加劑，工藝考究，做工精細(xì)，色、香、味、形俱佳，其色澤紅潤(rùn)，瘦而不柴，肉質(zhì)疏松，鮮香可口，堪稱“美食一絕”。
推薦：臘牛羊肉、臘汁牛肉夾饃
地址：蓮湖區(qū) 西大街396號(hào)
人均：14元
老徐家柿子餅清末
老徐家柿子餅系徐俊謙創(chuàng)于清朝末年，至今已有上百年歷史，作為古城西安的特色小吃，以選料精良、制作獨(dú)特、質(zhì)軟爽口，且不加色素而馳名中外。
推薦：黃桂柿餅
地址：蓮湖區(qū) 北廣濟(jì)街119號(hào)
人均：3元
西安烤鴨店1916
西北地區(qū)首家烤鴨專營(yíng)店，始創(chuàng)于1916年，招牌菜是“369”烤鴨。
“369，朝上走，正宗烤鴨在里頭”，這里的烤鴨原料不肥膩，全是自然養(yǎng)殖鴨，味道首先勝過(guò)一籌，比普通養(yǎng)殖鴨有足夠的活動(dòng)量，鴨肉緊湊、有力，還有一點(diǎn)就是鴨的飼料多樣化，營(yíng)養(yǎng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于“工廠化”的養(yǎng)殖。
從今天養(yǎng)生的角度看，還有一點(diǎn)就是不會(huì)造成食用脂肪過(guò)多，有健康效應(yīng)！吃烤鴨來(lái)這就對(duì)了。
推薦：烤鴨、芥末鴨掌
地址：碑林區(qū) 勞衛(wèi)路中段1號(hào)西荷花園商業(yè)街
人均：69元
同盛祥1920
同盛祥飯莊始建于1920年，是中華老字號(hào)、中華餐飲名店、國(guó)家特級(jí)飯莊、5A級(jí)中國(guó)綠色飯店，陜西省、西安市對(duì)外接待的窗口單位。
其名吃“牛羊肉泡饃”獲得多項(xiàng)殊榮：1983被搬上國(guó)宴；1989年，被授予飲食業(yè)全
國(guó)地方名特食品最高獎(jiǎng) “金鼎獎(jiǎng)”；1997年，和羊肉餅被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中華名小吃”稱號(hào)；2008年其制作技藝被收錄為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
飯莊牛羊肉泡饃配料考究，做工精心，烹制方法獨(dú)特，素以“料重味醇、肉爛湯濃、饃筋光滑、香氣四溢，清香爽口”而飲譽(yù)天下。
推薦：羊肉泡饃
地址：蓮湖區(qū) 西大街5號(hào)(近鐘樓)
人均：38元
春發(fā)生1923
春發(fā)生飯店始建于1920年，是以經(jīng)營(yíng)地方風(fēng)味小吃“葫蘆頭泡饃”聞名的老字號(hào)飯店。
傳說(shuō)一位文人在品嘗了該店用料考究、味香不絕的葫蘆頭泡饃后，興致頓生，遂取杜甫《春夜喜雨》詩(shī)中“好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生”的名句，為該店題寫(xiě)了店名“春發(fā)生”，從此，店里的生意開(kāi)始興旺發(fā)達(dá)。賈平凹曾說(shuō)他有段時(shí)間差點(diǎn)磨矮了春發(fā)生的門(mén)檻。
近年來(lái)，飯店在經(jīng)營(yíng)品種上已形成了“葫蘆頭泡饃”、“五行炒菜”、“五福泡饃宴”、“粉湯羊血”、“肥腸鍋?zhàn)小?、“特色涼菜”等系列品種。1997年底，“春發(fā)生葫蘆頭泡饃”一舉榮獲首屆“中華名小吃”稱號(hào)。
推薦：葫蘆頭泡饃
地址：碑林區(qū) 南院門(mén)20號(hào)
人均：42元
樊記臘汁肉夾饃1925
樊家臘汁肉始創(chuàng)于清末光緒年間（1904年），距今已有百年歷史。自創(chuàng)始人樊炳仁先生偶得慈禧御膳房秘方開(kāi)始，樊家三代對(duì)臘汁肉的祖?zhèn)髅胤胶椭谱鞴に嚥粩喔倪M(jìn)，使其形成了獨(dú)特的風(fēng)味，在臘汁肉的發(fā)源地西安成為一枝獨(dú)秀。
獲得了“陜西省中華老字號(hào)”、“陜西省商業(yè)名牌商品”等榮譽(yù)稱號(hào)。其肉夾饃選料精、調(diào)料全、火功到，制作成的樊記臘汁肉顏色紅潤(rùn)、軟爛酥香、久存不變，因而深受大家喜歡，一直享有'肥肉吃了不膩口，瘦肉無(wú)渣滿含油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散'的美譽(yù)。
推薦：臘汁肉夾饃
地址：碑林區(qū) 竹笆市街53號(hào)(近阿房宮電影院)
人均：16元
西安飯莊1929
西安飯莊建1929年，素以“陜菜正宗”、“陜西風(fēng)味大全”聞名于世，曾接待過(guò)周恩來(lái)、葉劍英等黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人，張學(xué)良、楊虎城等愛(ài)國(guó)將領(lǐng)，老舍、柳青等文化名流，朝鮮前主席金日成、捷克總統(tǒng)克勞斯等國(guó)家元首以及連戰(zhàn)、宋楚瑜、吳伯雄等臺(tái)灣地區(qū)知名人士。
因承接“西安事變”前后多次重要宴請(qǐng)而名噪大江南北。建店伊始，即有“東鐘西鼓、青龍白虎、香菜熱湯、西安飯莊”民謠流傳于世，文壇泰斗郭沫若題寫(xiě)店名。
推薦：葫蘆雞、金線油塔、菊花魚(yú)、黃桂稠酒
地址：碑林區(qū) 南大街110號(hào)（鐘樓西南角）鐘樓飯店
人均：83元
德發(fā)長(zhǎng)1936
德發(fā)長(zhǎng)創(chuàng)建于1936年，是歷史悠久的中華老字號(hào)、國(guó)家特級(jí)酒家、中國(guó)5A級(jí)綠色飯店、中國(guó)商業(yè)名牌企業(yè)。是當(dāng)今中國(guó)供應(yīng)品種最多，規(guī)模最大，檔次最高的特色餃子宴、風(fēng)味水餃專營(yíng)店。
餃子館“一餃一型一態(tài)，百餃百餡百味”，給賓客一種“一餐餃子宴，嘗遍天下鮮”的感受。1989年在全國(guó)烹飪大賽中，德發(fā)長(zhǎng)餃子宴和三鮮水餃榮獲國(guó)家“金鼎獎(jiǎng)”1997年餃子宴系列被國(guó)家認(rèn)定為“中華名小吃”。
1998年，德發(fā)長(zhǎng)酒店和餃子館均被評(píng)為“國(guó)家特級(jí)酒店”。黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人江澤民、李瑞環(huán)、韓國(guó)總統(tǒng)金大中等中外貴賓曾多次品嘗過(guò)德發(fā)長(zhǎng)的餃子宴，給德發(fā)長(zhǎng)的歷史留下了珍貴的回憶。
推薦：餃子宴、酸湯水餃
地址：蓮湖區(qū) 鐘鼓樓廣場(chǎng)西大街3號(hào)德發(fā)長(zhǎng)餃子館2樓(近世紀(jì)金花)
人均：70元
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