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陜西的紫陽毛尖、午子仙毫



陜西的秦嶺以南,氣候溫和,素有“小江南”之稱,適宜于茶樹生長,《新唐書·地理志》載:“金州(今安康)漢陰郡(轄今紫陽)……土貢麩金、茶牙。”“茶牙”是紫陽毛尖的初始產(chǎn)品,到清代紫陽毛尖成為全國十大名茶之一。

  紫陽毛尖生產(chǎn)地域,由于土壤母巖富含微量元素硒,土壤含硒量高,生長出的茶樹芽葉含硒量也高,以這種富硒的茶葉原料加工制作的茶葉也就成了“富硒茶”。硒的抗氧化作用,對身體具有保健功效,常飲這種“富硒茶”,能增強(qiáng)人體的免疫功能,具有防病治病的作用。

  紫陽毛尖所采鮮葉是紫陽種和紫陽大葉泡的芽葉,茶芽肥壯,茸毛特多,經(jīng)多道工序制作成的條形烘青綠茶,圓緊細(xì)直,肥壯勻整,色澤翠綠,白毫顯露,嫩香持久,湯色清亮,滋味鮮爽。

  沖泡紫陽毛尖一般選用玻璃杯或蓋碗,沖泡水溫為90℃左右。

  午子仙毫產(chǎn)于陜西省西鄉(xiāng)縣的午子山一帶。這里位于陜西南部,漢中地區(qū)東部,北阻秦嶺,南塞巴山。冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑,雨量充沛,自然條件十分優(yōu)越。這里產(chǎn)茶歷史悠久,據(jù)《西鄉(xiāng)縣志》記載,西鄉(xiāng)產(chǎn)茶始于秦漢,盛于唐宋。歷史上曾有:“男廢耕,女廢織,其民晝夜不制茶不休之舉”的記載。據(jù)《明史食貨志》記載,西鄉(xiāng)在明初是朝廷“以茶易馬”的主要集散地之一。

  午子仙毫為半烘炒條形綠茶,鮮葉要求嚴(yán)格,制作精湛。午子仙毫由于產(chǎn)自優(yōu)越的自然條件,加之采制精細(xì),形成了獨(dú)特的品質(zhì)。其狀似蘭花,色澤翠綠鮮潤,白毫滿披;香氣持久;湯色清澈明亮;滋味醇厚,爽口回甘;葉底芽勻嫩成朵,十分美觀。

  沖泡午子仙毫茶一般選用高型玻璃杯,沖泡水溫在85℃左右,使用中投沖,即先往杯中注入三分之一的水,輕微搖晃,取適量茶投入,然后再順杯沿沖泡至玻璃杯的七分滿為宜。

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