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青椒炒肉

材料：豬肉、辣椒、蔥、油、生抽、蠔油、淀粉、鹽、料酒、雞精

做法：1、肉洗凈切薄片倒入生抽、鹽、料酒、淀粉拌勻腌制10分鐘；辣椒洗凈切絲；蔥切末；

2、鍋中放油，油熱放入較肥的肉翻炒，榨出肥油后放較瘦的肉，翻炒瘦肉變成白色盛出；

3、鍋留底油，油熱后放入蔥花炒出香味，放入切好的青椒絲，炒至青椒絲變色；再放入肉片與青椒絲一起炒，快出鍋時(shí)放入鹽、蠔油、雞精，翻炒均勻后盛出裝盤。

麻香巴沙魚

材料：巴沙魚塊、花椒、干辣椒、青椒、洋蔥、胡蘿卜、鹽、生抽、蠔油、料酒、黑胡椒粉

做法：1、巴沙魚解凍清洗干凈，用鹽、生抽、蠔油、料酒腌制10分鐘；干辣椒切段；姜切絲；洋蔥洗凈切丁，胡蘿卜洗凈去皮切?。磺嘟废磧羟卸?；

2、鍋燒熱，放油，小火煎香花椒后再放干辣椒煎出香味，再放姜絲煎出香味，把巴沙魚柳放下去小火慢煎，用晃動(dòng)的方式讓魚肉別粘鍋，煎至兩面金黃盛出；

3、鍋留底油，倒入洋蔥丁和胡蘿卜丁煎出香味；再放入煎好的魚塊；

4、撒少許鹽調(diào)味，再撒黑胡椒粉，最高放青椒丁在魚塊兩邊煎斷生即可出鍋裝盤。

尖椒干豆腐

材料：干豆腐皮、紅辣椒、蔥、生姜、海鮮醬油、鹽、水淀粉、油、青椒

做法：1、將干豆腐切成長(zhǎng)條，放入沸水中焯水，撈出控干水分；青紅椒洗凈切成條狀；姜切絲；蔥切末；

2、熱鍋放油，油熱后加入蔥花，生姜爆香，加入豆腐翻炒，加入海鮮醬油，鹽調(diào)味；

4、加少許水，小火燒2至3分鐘，放入紅，青椒，均勻翻炒，加水淀粉勾芡即可出鍋裝盤。