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青椒巴沙魚(yú)片

食材

巴沙魚(yú)1片、青椒1只、姜絲少許、花椒少許、玉米淀粉適量、生抽少許、油適量。

做法

1、巴沙魚(yú)切片，青椒斜切，姜切絲，花椒約10顆。

2、巴沙魚(yú)片用玉米淀粉碼一下，大火，油溫9分熱時(shí)，放花椒跟姜絲，再放入巴沙魚(yú)片，快速輕柔翻炒10多下，加少許生抽，再翻兩三下。（巴沙魚(yú)自帶咸味，千萬(wàn)不能放鹽，生抽提鮮，只放一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。）

3、巴沙魚(yú)片移至鍋的一邊，鍋斜放，把油偏出來(lái)。

4、油里放入青椒，在青椒這邊加少許鹽，快速翻炒青椒這一邊，大約20秒，然后將青椒與巴沙魚(yú)翻炒在一起，約30秒。（動(dòng)作一定要輕要快，因?yàn)榘蜕臭~(yú)很嫩。）

5、起鍋，裝盤(pán)，魚(yú)肉鮮嫩，青椒飄香。

青椒豆絲炒肉

食材

青椒150克、肉絲100克、五香豆絲100克、油適量、鹽適量、料酒適量、淀粉適量、鮮抽適量、雞精適量、姜適量。

做法

1、豬肉洗凈切絲，五香豆干切絲，青椒洗凈切絲。

2、肉絲用料酒，淀粉攪拌好入味。

3、鍋里油熱，放下姜絲，肉絲煸炒

4、待肉絲轉(zhuǎn)色，倒些料酒，鮮抽，2調(diào)羹水，煮3分鐘盛出。

5、鍋里油熱，放下青椒煸炒。

6、待青椒轉(zhuǎn)色，放下豆干絲，肉絲煸勻，

7、加鹽，雞精煸勻即可。

青椒土豆絲

食材

土豆一個(gè)、青椒一個(gè)、蔥花少許、玉米油適量、鹽適量、雞精適量。

做法

1、土豆洗凈切成細(xì)絲，在清水里浸泡一會(huì)兒，撈出備用。

2、青椒洗凈切成細(xì)絲。

3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥花熗鍋，放入土豆絲煸炒。

4、放入青椒絲繼續(xù)翻炒。

5、加入少許鹽，淋入少許清水，出鍋前加少許雞精調(diào)味，出鍋裝盤(pán)。

青菜雞蛋湯

食材

青菜葉適量、雞蛋1個(gè)、蒜頭少許、油少許、鹽少許。

做法

1、上海青菜葉洗凈。

2、菜葉切碎，切點(diǎn)蒜末，雞蛋打入味碟。

3、熱鍋放油，下雞液炒熟，再下蒜末炒香。

4、加適量的開(kāi)水煮開(kāi)。

5、再下菜葉煮1-2分鐘。

6、出鍋前調(diào)鹽，即可完成。