科技在慢慢的發(fā)展以后呢，讓我們的生活也是越過越好了，從餐桌上面可以了解到每一種食物它的味道是完全不一樣的，這也是全部老祖宗留下來的一個(gè)智慧結(jié)晶了，通過初試的一個(gè)改革把它面向大眾。食物的多種多樣，也都是創(chuàng)造了大家的口味是完全不一樣的，今天為大家呈現(xiàn)的就是在我們生活里面經(jīng)常見到的一種食物，它就是牛肉，說到牛肉，我們是非常的熟悉了吧，牛肉它的味道不僅吃起來特別的不好吃，而且是很營(yíng)養(yǎng)的，牛肉的烹飪方式不管是炒或者是對(duì)味道都是讓大家特別的喜歡。但是你們?cè)诩依锩嬲娴臅?huì)自己制作炒牛肉嗎？
大家都知道牛肉的營(yíng)養(yǎng)豐富了，可是它的一個(gè)價(jià)格都會(huì)比其他的豬肉要貴。為此我們也都是需要把這個(gè)牛肉制作的特別的好吃，一定不要辜負(fù)了這么好的一個(gè)食材，可是有的人他們?cè)诩依锩嬷谱鞒磁Ｈ猓_實(shí)會(huì)覺得牛肉炒好以后呢，又老又硬的一點(diǎn)都想不通，這是怎么回事呢？其實(shí)炒牛肉的方法特別的簡(jiǎn)單的，只不過每個(gè)人他們的方式不同，制作出來的味道有了很大的差別，只要掌握好這樣的一個(gè)技巧也是很重要的。
平常我們?cè)诩依锩娉磁Ｈ?，相信很多人都?huì)用到一些淀粉來給牛肉腌制，其實(shí)這樣的一個(gè)方法呢，并不是很完整的，今天就給大家分享一個(gè)不用淀粉的小妙招是趕快來看一下。大廚透露：炒牛肉時(shí)，別再加淀粉了，換成“它”，牛肉嫩而不柴！看到這一點(diǎn)是不是都會(huì)覺得特別的納悶了，到底是什么東西會(huì)比淀粉更加的嫩滑呢？它其實(shí)就是雞蛋清，今天我就把大廚他制作炒牛肉的完整步驟給大家講解一下。
首先需要準(zhǔn)備的食材呢，就是牛肉，生姜，雞蛋清，醬油。把這些食材我們?nèi)繙?zhǔn)備好，以后呢，就開始把牛肉切成一片一片的放在一個(gè)碗里面，加上生姜還有料酒和蛋清進(jìn)行腌制半個(gè)小時(shí)的時(shí)間。之后呢，我們都是稍微的加上一點(diǎn)水來進(jìn)行再一次的攪拌牛肉，當(dāng)看到水分被牛肉吸收以后呢，最后加上一點(diǎn)香油腌制癥。如果家里面也都是有一些其他的小配菜的話，我們都是可以選擇一下今天為大家所準(zhǔn)備的小配菜呢，就是小白菜啊，小白菜處理好以后呢，就放在一邊備用。
在炒鍋里面加上油，等到油溫?zé)?成熱的，我們都是可以先把蔥姜蒜全部放到里面進(jìn)行爆香之后呢，就放入剛剛腌制過后的牛肉。全程要用到大伙當(dāng)看到牛肉變顏色以后呢，就可以把這個(gè)小白菜全部放到里面繼續(xù)翻炒。稍微撒上一點(diǎn)水，我們把蓋子給蓋上，讓他們煮一會(huì)兒。看到小白菜慢慢的病人就可以加上一些其他的調(diào)味品，比如說醬油，食用鹽，雞精等等，這些都是可以根據(jù)自己的選擇來放。稍微的收一點(diǎn)汁就可以嘗到好吃又美味的炒牛肉了。
這些全部都是大廚跟我所介紹的，在炒牛肉的一個(gè)小方法了，在其中比較關(guān)鍵的一點(diǎn)呢，就是我們不要只是用到淀粉了。可以用到雞蛋清，雞蛋清都是有了非常好的一個(gè)嫩滑的一個(gè)效果，用到這個(gè)方法，牛肉炒好以后呢，嫩而不柴。牛肉的營(yíng)養(yǎng)特別的豐富了，而且是非常好吸收的現(xiàn)在是春暖花開的好時(shí)候，都是可以帶孩子們?cè)囍鲆幌隆?/p>
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