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【香辣牛腱子】

冷水放入牛腱子，煮開(kāi)后調(diào)入料酒1湯匙繼續(xù)煮1分鐘，溫水洗凈瀝干。

鍋里放水，牛腱子，蔥結(jié)，姜塊拍散，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮1-2小時(shí)。

用筷子插，輕松插透即可。

用保鮮袋裝好冰箱冷藏一夜。

切片，越薄越好。

透亮的薄。

辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合。

放入沙拉汁，香油，鹽，雞精混合。

香菜手撕兩段，大蔥切片。和牛肉片一起。

花生油炸有拍碎。

牛肉，辣椒汁，混合拌勻即可。

【蠔油西蘭花】

西蘭花洗凈掰成小塊

蒜瓣切成蒜末

鍋中放水燒開(kāi)，將西蘭花入水焯幾秒鐘至變熟即可

撈出控凈水分，擺盤(pán)

炒鍋中放入少量油，將蒜末放入炒香

加入大半碗清水燒開(kāi)，倒入3大湯匙蠔油攪勻

煮開(kāi)后，淀粉1湯匙加盡量少的水調(diào)勻成淀粉水，倒入蠔油汁中

慢慢攪動(dòng)至湯汁變濃稠即可關(guān)火

將湯汁澆在西蘭花上即成

【豆瓣醬排骨】

首先將洋蔥切粒、姜切末，少許切片、檸檬切開(kāi)，取一半，將檸檬汁擠入碗中，加一勺豆瓣醬，淋入適量生抽、料酒拌均勻。西紅柿切粒、排骨砍成塊。

鍋中倒入小半鍋清水，倒入排骨，淋入適量料酒，焯去血水，撈出入涼水洗凈。

接著將排骨倒入高壓鍋中，放入姜片，加半勺鹽，倒入小半鍋清水，以水面蓋過(guò)排骨為宜，壓十分鐘。

鍋中放入油，下入洋蔥、姜末煸香，加入排骨，翻炒片刻，倒入西紅柿，調(diào)好的豆瓣汁，均勻翻炒后，即可出鍋裝盤(pán)。