小美很想叫雜醬面的,最后覺得這只是一份家常拌面而已,思緒飄到北京的炸醬面,去天津吃炸醬面,心想離北京近味道應該差不了多少,畢竟天津北京都是很流行炸醬面~配料蠻多,吃之前混合的時候很是興奮,那種對美味的期待。后來的嘗試大家自行腦補……看來還是得抽個時間專門去尋訪,為了那一份面。
看了前面內(nèi)容,有沒注意到雜醬面and炸醬面。
炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食,最初起源北京,為山東魯菜。炸醬炸醬就是加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒而成的醬。
關(guān)于雜醬面~小美無能,沒找到相關(guān)的解釋,有知道的可以下面留言告知小美。
每逢佳節(jié)胖三斤,最后發(fā)現(xiàn)是三公斤,哈哈哈…小美準備這幾天每天都只吃一餐飯,把過年吃的多余食物都消耗掉,第一天結(jié)束~明日繼續(xù)一餐。
每天的大魚大肉,小美很是期盼吃一份面條一盤青菜,索性過年小美操鍋的幾次晚宴,把倔強固執(zhí)的性格發(fā)揮得淋漓盡致,一定要3-5份素類菜,最后都是肉類剩下,素類菜吃得精光。
-用料-
新鮮的堿面或者干堿面、肉末(三肥七瘦)、蠔油、豆瓣醬、醬油、料酒、姜末、芽菜或者咸菜
生菜、黃瓜或者豆芽、胡蘿卜
-做法-
肉末和咸菜剁碎備用,姜放入肉里面一同剁碎。
熱鍋熱油,放入肉末翻炒變色。
下料酒、蠔油、生抽、豆瓣醬炒香。
下咸菜翻炒1分鐘左右即可。
面條:少量水放入面條,煮沸后加入適量涼水,如此重復直到面條成熟,撈出后放上炒好的肉末與配菜混合攪拌即可。
注意:蠔油、醬油、豆瓣醬、咸菜都是自帶咸味,所以小美未放鹽,親們可以把蠔油和醬油的量比平時稍微多一點點。
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