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豆腐和白菜是冬季餐桌上常吃的兩種食材，白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美可口，營養(yǎng)豐富，具有益胃生津，清熱除煩的功能，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，我把白菜和豆腐放在一起這樣做，麻辣開胃，白菜脆嫩，豆腐入味，吃起來比肉還香，色澤洪亮讓你食欲大開，非常下飯，非常適合冬天吃

【水煮豆腐】

材料:豆腐1塊、白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、雞精1茶匙、辣椒粉1/3湯匙、花椒粉1/3湯匙、白糖1茶匙、水淀粉適量

做法:

1.將白菜洗凈再片成片

2.將豆腐對半切開，在切成1.5厘米厚的片

3.鍋加油燒熱，下入豆腐中火煎制兩面金黃，表面起硬殼，盛出待用

4.下入白菜大火翻炒去水份，在用中火翻炒至斷生，盛在大碗內(nèi)待用

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油

6.加入適量水，再加入醬油、雞精、白糖、燒開，下入煎好的豆腐，煮5分鐘入味，淋入水淀粉勾芡，待湯汁加熱至粘稠，將豆腐和湯汁倒入裝白菜的大碗中

7.在上面撒上辣椒粉、花椒粉和蔥花

8.鍋加油燒熱，將熱油淋在花椒粉和辣椒粉中即可，吃時拌一下

小貼士:白菜炒制斷生即可，不要炒過火，這樣口感脆嫩，郫縣豆瓣醬咸味較重，就不用放鹽了，豆瓣醬要用小火炒出紅油，味道才香，如果口味不重，可以省略放辣椒粉，花椒粉澆油的步驟