豆腐是我們普通家庭很常見的一種食物，它經(jīng)常與素菜、面食類或者粉絲搭配在一起，組成餐桌上的一道美食。今天就給大家分享一道有關(guān)豆腐皮的涼菜，名字叫做豆腐絲涼拌金針菇，它營養(yǎng)豐富、美味可口，是很受歡迎的一道菜。在夏天常吃這道菜不僅清淡爽口，而且常吃還能減肥瘦身。
美食名稱：豆腐絲涼拌金針菇
食材：豆腐絲、金針菇
佐料：大蒜、香油、白醋、白糖、雞精、食鹽、紅辣椒、青辣椒
方法：首先將金針菇去根洗凈，盛入盤中備用；豆腐皮用淡鹽水浸泡后切成細(xì)絲備用；蒜切末備用；青、紅辣椒切絲備用。起鍋，鍋中加入適量清水，大火燒開后，將金針菇放入鍋中，迅速焯熟，隨后放入清水中浸泡，之后撈出，瀝干水分備用。
將炒焯好的金針菇放入盛有豆腐絲的碗中，同時加入香油、青辣椒、紅辣椒、白醋、白糖、雞精、食鹽等佐料，攪拌均勻后，盛出擺盤，即可上桌食用。
功效：豆腐皮當(dāng)中含有一定量的大豆異黃酮，在可以改善人體的代謝速率的同時，對白血病和抗血栓也有一定的治療功效。另外，豆腐皮還富含植物蛋白，在保證人體蛋白質(zhì)攝入的同時是減肥者的必備食材之一。而金針菇當(dāng)中氨基酸的含量是比較高的，因此金針菇有提高記憶力和促進(jìn)腦補發(fā)育的功效，同時多吃金針菇還可以預(yù)防鼻炎、心血管疾病的發(fā)生。
小竅門：這道豆腐絲涼拌金針菇做法簡單，主要需要注意的地方為：第一點金針菇的味道鮮美情爽，很是受人們的喜愛，但是新鮮的金針菇當(dāng)中由于有秋水仙堿的存在，因此我們在制作這道菜之前，一定要將金針菇焯熟，并且焯完之后放入冷水中浸泡，這樣秋水仙堿很好地去除了。另外還有一點就是豆腐皮可以在淡鹽水中事先浸泡一下，這樣做出的豆腐皮更有味道，并且口感也會更好一些。
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