自制餛飩怎么做才好吃？其實(shí)自制餛飩的做法非常簡單，并不一定要看自制餛飩做法的視頻菜才能學(xué)會(huì)，跟著自制餛飩的做法圖解一樣可以學(xué)得會(huì)，相信自己，馬上動(dòng)手根據(jù)自己的口味進(jìn)行一些細(xì)微的調(diào)整做一道屬于自己的美味吧。
自制餛飩的做法餛飩餡的做法：
將蔥切段姜切片放入食品攪拌器中加入清水?dāng)嚧虺珊隣?/p>
肉餡放入所有調(diào)料和蔥姜泥順著同一方向快速攪打上勁，一定要舍得花力氣，不一會(huì)我的手和胳膊就酸了，攪打上勁后的肉餡可以將水分完全吸收到肉里面，等攪起來有些阻力時(shí)，就是上勁了，這樣做出來的陷才能嫩滑多汁
將洗凈的包菜葉一片片的疊好，先切成細(xì)細(xì)的絲再切成細(xì)細(xì)的末就好了，完全不用剁那樣費(fèi)事
將包菜末放入攪好的肉餡中拌勻，嘗好味就好了
餛飩皮的做法：
和一塊稍硬些的冷水面團(tuán)。和面時(shí)一手拿筷子一水拿水，一邊往面里倒水一邊攪拌，想要軟和的面就將所有的干面都沾上水?dāng)嚦尚「泶?，這樣和出來的面就比較軟；想要硬一點(diǎn)的面，就一點(diǎn)點(diǎn)的灑水，將盆里的2/3干面用灑水的方式拌成大一點(diǎn)的疙瘩，然后將剩下的干面粉戧進(jìn)去，使勁的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水邊往面團(tuán)上拍水邊揉，直到將所有的面粉都揉在一起即可，不用太光滑，揉好的面團(tuán)蓋好餳一會(huì)再揉，這時(shí)水分都滲透到面里了，面團(tuán)也就很輕松的就揉光滑了，面餳30分鐘以上效果更好
準(zhǔn)備好壓面機(jī)（手搖的），將壓面機(jī)固定好，壓面機(jī)一共有6個(gè)檔，從1倒6面皮就會(huì)由厚變薄，倒第六道的時(shí)候薄如紙
取面團(tuán)100克左右（面團(tuán)小些好操作，等熟練后可以增加面團(tuán)的重量）用搟面杖搟開，厚度能塞進(jìn)去壓面機(jī)第一檔即可，然后每換一次檔壓面片一次，用干面粉做補(bǔ)面，6檔全換完后就全部壓好了，整個(gè)過程也就3分鐘，用干淀粉（生粉，玉米淀粉，馬鈴薯淀粉等都可）做補(bǔ)面，面片互相不粘連，并且煮好后的餛飩皮更透明面皮越薄時(shí)越容易粘連，所以到第4檔時(shí)，每一次面皮全部都要薄薄的撲上一層干淀粉，這樣才能保證最后一檔出來后面皮層與層之間不粘連，沒有壓面機(jī)用手搟的方式補(bǔ)面用干淀粉也是最好的方法
壓面時(shí)一只手搖動(dòng)把手，另一只手負(fù)責(zé)往里送面片很簡單的，壓好后切成6厘米見方的餛飩皮，也可以根據(jù)習(xí)慣切成三角的或梯形的
餛飩的圖解詳細(xì)包法：
餛飩的煮法：
將蔥花、紫菜、蝦皮、香菜碎、香油、胡椒粉、鹽各取適量放入碗中
將鍋中放入水煮沸，用勺子舀沸水（最好是高湯，但是這樣比較簡單）倒入碗中，半碗的量即可
將包好的餛飩下入沸水中開鍋后點(diǎn)半碗涼水，再開鍋就關(guān)火，將餛飩撈出放入步驟2中即可
1、如果是買來的豬絞肉里比較粗還需要用刀再剁得更細(xì)膩一些，可以放任何蔬菜，只是要根據(jù)蔬菜的特點(diǎn)做處理，也可以不放蔬菜，我是為了葷素搭配更健康 ，調(diào)料的多少可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整，我一般的做法是嘗一嘗，生肉的味道也沒什么可怕的。
2、因面粉的吸水量不同，所以我沒有量面和水的重量，而是邊揉面邊加水，用壓面機(jī)無論是壓面條還是壓餛飩皮，所需的面團(tuán)都要硬一些，太軟的面團(tuán)不但愛粘連，而且還會(huì)使壓面機(jī)不好清理，而清爽的硬面團(tuán)就不會(huì)出現(xiàn)這種情況，用完后壓面機(jī)任何地方都不會(huì)沾上濕面，不需要做任何清洗與清理，只需將壓面機(jī)嚴(yán)密的包好不沾上灰塵就可以了，下一次直接拿來就可以用。
3、煮餛飩的步驟2中的做法是比較講究的方法，我一般都是圖省事，將蔥花、紫菜、蝦皮、香菜碎、香油、胡椒粉、鹽在關(guān)火前全部放入鍋中攪勻了，這樣的好處就是吃的人各取所需，適合煮上一鍋的方法，但餛飩店都是像我步驟2中那樣的做法，因?yàn)樗强腿藖砹爽F(xiàn)煮的，可能只是一碗的量。
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