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鴨肉的N種家常吃法,清補(bǔ)剛剛好!!

每個(gè)愛吃肉肉的童鞋,一定都有一道又愛又恨的葷菜,吃呢?又怕長(zhǎng)胖,不吃呢?嘴又饞的緊!用鴨肉來(lái)代替吧,炒、燉、醬、烤、紅燒。。每種做法都美翻了~飯店做出來(lái)也就是這個(gè)味道,有滋有味,回味無(wú)窮~

食材:鴨肉300g、蓮藕300g、蒜適量、姜適量、鹽1勺、豆瓣醬1勺、料酒10ml、糖0.5勺、生抽10ml、老抽5ml、食用油適量 

步驟:1)鴨肉洗凈切大塊。2)蓮藕去皮后切成厚片。3)鍋中倒入少許油倒入鴨肉。4)待鴨肉內(nèi)的油脂煎出后放入蒜米和姜片。5)加入一勺鹽和一勺豆瓣醬。6)把切好的蓮藕片倒入鍋中。7)倒入適量料酒。8)加半勺糖,生抽,老抽,適量水,蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。

爽辣啤酒鴨

食材:鴨肉700g、青椒1個(gè)、啤酒600ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法:1)鴨肉洗凈,切成中等大小的塊便于入味,過于肥厚的鴨皮剔下來(lái)。2)鴨肉放入碗里,加入料酒,鹽,生抽,姜片,蔥段,腌制20分鐘。3)把剔下來(lái)過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。4)小火用鏟子按壓,慢慢逼出鴨油。5)待鴨皮兩面變金黃時(shí),很多鴨油都出來(lái)了,盛出鴨皮。6)鴨油里倒入干辣椒,花椒炒香。7)倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。8)倒入老抽翻炒上色。9)倒入一瓶啤酒,沒過鴨肉,中小火慢慢燒。10)慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

綠豆海帶煲鴨湯

食材:鴨肉500g、海帶適量、綠豆適量、香葉適量、姜片適量、鹽適量 

做法:1)鴨肉入冷水中煮開去污2)洗凈待用3)海帶泡發(fā)、綠豆洗凈4)將處理好的材料和姜片、香葉一起入電壓力鍋中5)加入適量水,蓋蓋,按“蹄筋”鍵,散氣后加點(diǎn)鹽即可

干鍋鴨

食材:鹵鴨肉500g、青辣椒適量、紅辣椒適量、姜適量、蒜適量、食用油適量、生抽適量、花椒適量 

做法:1)鹵鴨剁塊。2)青紅椒斜切圈狀,姜切絲,蒜切片。3)炒鍋下油,油熱后倒入鴨肉略炸。4)外皮變黃后盛出。5)鍋里底油爆香辣椒和蒜片姜絲。6)炒出香味后下少許的花椒粒。7)倒入過油的鴨肉。8)淋少許生抽。9)翻炒勻后出鍋。

酸菜鴨肉面

食材:鮮面條300g、鴨子半只酸菜100g、油適量、鹽適量、香油適量 

做法:1)鴨子半只切大塊。酸菜切絲。2)鍋?zhàn)訜裏幔湃氪笫[,煸炒出香味,放入鴨塊,煸炒至顏色發(fā)白。3)放入酸菜,煸炒。4)倒入足量清水,燉半小時(shí)左右,至鴨肉熟爛,湯汁味美。(如果鴨肉放的多,油多,這個(gè)時(shí)候可以適量將油撇去)5)放入鮮面條。6)煮約3-5分鐘,面條熟,加入鹽。7)加入香油少許。8)面條出鍋即可。

鴨肉燉粉條

食材:鴨翅根600g、油適量、鹽適量、老抽適量、冰糖適量、山奈適量、草果適量、香葉適量、生姜適量、料酒適量、干紅椒適量、五花肉適量、紅薯粉適量

做法:1)鴨翅根洗凈2)從中間處剁成兩塊3)放開水中焯出血水后撈出4)鍋內(nèi)下少許五花肉炒出油來(lái)5)下焯好的鴨肉和干紅椒6)下香葉、草果、山奈和1小塊冰糖7)放老抽8)放料酒9)加鹽10)加水和生姜11)最后下泡好的紅薯粉條煮幾分鐘即可

茶香嫩姜炒仔鴨

食材:凈鴨肉、嫩姜、胡椒粉、紅辣椒、蔥花、蒜片、料酒、醬油、鹽、雞精、醋、濕淀粉、植物油

做法:1)凈鴨肉抹刀切成片。嫩姜去皮切成片。紅辣椒切成片。2)鴨片用鹽料酒,濕淀粉拌勻上漿。3)炒鍋內(nèi)加茶油燒熱下入姜片,蔥花,蒜片炒出香味,下入紅椒片,鴨肉片,醬油,雞精,醋和余下的料酒,精鹽炒勻,用余下的濕淀粉勾芡,撒上糊椒粉,出鍋裝盤即成。

蜜汁烤鴨

食材:鴨肉500g、生抽適量、鹽適量、老抽適量、蜂蜜適量、涼開水適量、砂糖適量、姜適量 

做法:1)準(zhǔn)備材料。2)蜂蜜一勺,生抽1勺,生抽3勺,白糖,鹽姜混合在一起拌勻,均勻抹在鴨子上。3)腌制5小時(shí)以上,不是翻拌一下。4)腌制好放在烤架上風(fēng)干水分。5)蜂蜜水比例2:1調(diào)勻。6)均勻刷在鴨子上。7)烤箱預(yù)熱220度上下火,鴨腿處包上錫紙。防止烤糊。8)放入烤箱中層,220度 50分鐘,烤盆要鋪上錫紙接油。9)烤的過程中,烤15分鐘左右,拿出來(lái)刷一次蜂蜜水。最后要把錫紙去掉裸烤一下鴨腿根部即可~

蟲草花燉鴨湯

食材:鴨肉500g、蟲草花8g、沙參30g、玉竹30g、紅棗適量、枸杞子適量、姜片適量、鹽適量

做法:1)鴨處理干凈,直接冷水下鍋焯掉血水,洗凈備用;2)準(zhǔn)備湯料;3.沙參玉竹和枸杞子用清水泡一下洗凈瀝干備用;4)紅棗洗凈去核;5)蟲草水用清水洗一下,然后加入開水泡5分鐘備用;6)焯好的鴨連同姜片放入燉盅;7)加入3、4、5中備用的湯料,包括泡蟲草水的水一同倒入;8)然后開水加到燉盅約七八分滿,按電子燉盅說明在燉盅外圍也加入開水至最高水位線;9)用燉湯模式燉約3個(gè)小時(shí),食用前加入適量鹽調(diào)味即可!

鴨肉煲飯

食材:大米150g、鴨腿1只、胡蘿卜50g、洋蔥1個(gè)、油適量、鹽2g、蔥1段、姜3片、八角2個(gè)、花椒3g、生抽15g、料酒10g、冰糖3g 

做法:1準(zhǔn)備原料2)鴨腿洗凈,切塊,焯水。3)鍋內(nèi)放油,要比平時(shí)少些,鴨肉本身會(huì)出很多的油,將蔥、姜、八角、花椒煸炒出香味來(lái),用鍋鏟鏟出不要。4)點(diǎn)擊填寫制作步驟和技巧將鴨肉趁油熱倒入鍋中,烹入料酒,幾粒冰糖,根據(jù)個(gè)人口味,調(diào)入適量鹽、生抽。5)將胡蘿卜放入鴨肉中翻炒均勻。6)將炒好的鴨肉一起連湯帶水倒入電飯煲中。倒入淘洗干凈的大米,讓大米覆蓋在鴨肉表面,加適量水,電飯煲蓋蓋子,接好電源,壓下“煮飯鍵”。待飯煮好后,跳至“保溫鍵”時(shí),倒入洋蔥。繼續(xù)在保溫狀態(tài)下再燜個(gè)10來(lái)分鐘。  

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