定窯是中國傳統(tǒng)制瓷工藝中的珍品，宋代六大窯系之一，它是繼唐代的邢窯白瓷之后興起的一大瓷窯體系。主要產(chǎn)地在今河北省保定市曲陽縣（原屬今定州市）的澗磁村、野北村及東燕川村、西燕川村一帶，因該地區(qū)唐宋時(shí)期屬定州管轄，故名定窯。
定窯原為民窯，北宋中后期開始燒造宮廷用瓷。創(chuàng)燒于唐，極盛于北宋及金，終于元，以產(chǎn)白瓷著稱，兼燒黑釉、醬釉和綠釉瓷，文獻(xiàn)分別稱其為'黑定'、'紫定'和'綠定'。
定窯燒白瓷是受臨近的邢窯影響，為邢窯的后繼者。當(dāng)時(shí)邢窯盛名滿天下，定窯及其他瓷窯相繼仿燒是很自然的事。但后來定盛而刑衰，至宋時(shí)人們只知有定而不知有邢了。
唐五代是定窯的創(chuàng)燒和發(fā)展時(shí)期，通觀現(xiàn)有資料，可以將其分為兩期：第一期為9世紀(jì)中、晚期；第二期為9世紀(jì)末至960年。
第一期是定窯的創(chuàng)燒和初步發(fā)展時(shí)期。此時(shí)期燒造的瓷器品種以黃釉、黃綠釉、褐綠釉瓷器為多，白釉瓷器次之，另有少量的黑釉、青釉瓷器等，品種比較復(fù)雜。
器物的種類基本都是日常生活用器，器型有碗、盤、缽、盆、盞、盞托、盒、燈、水盂、罐、注子等，以碗、盤為主。造型規(guī)整、樸實(shí)。
碗一般為斜壁或斜壁略弧，多為圈足，足墻較矮寬，少數(shù)的為假圈足內(nèi)凹。
盤多為斜直壁，圈足，足墻較高窄一些。
注子頸較長，喇叭形口或侈口，這一期的早期較矮胖，晚期較高瘦。
造型中值得注意的是，在盞托和盤等器物中出現(xiàn)了仿金銀器同類器物的造型。
器物胎體多較厚重。粗白瓷和黃釉瓷器等胎呈灰、灰黃或灰白色，燒成溫度不高，質(zhì)地較粗松，一般均施化妝土。
五代 定窯白釉執(zhí)壺
碗、盤等飲食器內(nèi)滿施釉，外施半釉或施釉不及底足，罐、注子等盛貯器施釉往往至下腹部，黃釉、褐綠釉瓷碗等內(nèi)壁常常施白釉，釉層較厚且不均勻，釉面的光澤尚好。
細(xì)白瓷的胎略薄一些，質(zhì)地細(xì)密，呈白或白中泛黃灰色；施釉大多到底釉層略厚，釉面素凈，釉色呈白或白中泛青。這一期的瓷器一般無花紋裝飾。裝燒工藝一般是采用匣缽裝燒法。匣缽有桶形和漏斗形兩種。
第二期是定窯的發(fā)展時(shí)期，燒造的瓷器品種以白釉瓷器為主。這一期定窯白釉瓷器大多都是日常生活用器，器型有碗、盤、委角方盤、
碟、杯、盞、盞托、托杯、海棠杯、
缽、唾盂、盒、燈、枕、罐、瓶、穿帶瓶、鳳首壺、注子、碾茶用具等，
五代 定窯白釉穿帶瓜棱壺
以碗、盤、杯等飲食器為主，造型協(xié)調(diào)、美觀。碗、盤類器物一般為撇口、斜壁，多數(shù)為斜壁略外弧，圈足，足墻較窄。同樣值得注意的是在碗、盤等器物中大量出現(xiàn)仿金銀器同類器物的造型，特別是盤（碟）數(shù)量尤多。
器物的胎體一般較薄，胎釉有粗細(xì)之別。粗者胎呈黃白、灰白色，質(zhì)地較細(xì)，大多致密，少數(shù)的較松一些，往往施有化妝土；碗、盤類滿施釉，外施至進(jìn)足或及足，釉層均勻，釉面光澤尚好。
細(xì)者所占比例較大，胎體潔白細(xì)膩，瓷化程度相當(dāng)好，質(zhì)地致密，一律不施化妝土，碗、盤類器物內(nèi)外均施滿釉，釉層均勻，釉面光凈鑒人，釉色多白中閃青，瑩潤美觀。
晚唐 定窯白釉鳳首壺
金裝瓷器是定窯貢瓷中的新品種，有的器物口部、圈足部還有金扣或銀扣，唐宋時(shí)期的貢瓷名目里屢有金扣、銀扣和金裝定器等名稱出現(xiàn)。
五代吳越國王錢繆之母邱氏墓中出土一套定窯白釉金扣托杯，在杯和托的邊沿均鑲有金扣，胎體輕而薄，釉色潔白光潤，造型規(guī)整，金扣裝飾更顯華貴。在杯和托的外底還印刻“新官”款，證明此器是專為王室或官府燒制的“金裝瓷器”。
由于這一期的白釉瓷器以優(yōu)美的造型和潔瑩的釉來取勝，所以極少有花紋裝飾。重要的帶有花紋裝飾的如：60年代初定窯窯址出土的雙鹿紋白釉瓷枕，
60年代初河北曲陽澗磁村晚唐五代墓出土的雙蝶花草紋白釉瓷枕等等。
就目前現(xiàn)有的館藏及出土實(shí)物而言，唐代定窯印花裝飾產(chǎn)品采用模制成型，花紋直接刻在底模上，這種方法與金銀器加工中的“模沖”成型法完全一樣。
印模的制作手法有兩種：一種是采用針狀工具在模具上劃刻出淺細(xì)的花紋，翻印到瓷器上就成為微微凸起的陽文圖案，這種風(fēng)格與劃花白瓷相似，但劃花是直接在胎體上劃刻，線條是下凹的陰線，而印花是劃刻模具，翻印到瓷器上就形成凸起的陽線，線條清晰流暢具有獨(dú)特的裝飾效果。
1997年曲陽澗磁村晚唐墓葬出土的白釉印花魚紋海棠杯和白釉印花四方委角盤都屬于這種類型。
五代 定窯白釉出戟水丞
另一種刻模手法是在底模上用刻刀將圖案深深地挖刻出來，翻印到器里形成凸起的帶有較強(qiáng)立體感的花紋。
五代 定窯白釉刻劃花蓮瓣紋“官”字款蓋罐
裝燒方面發(fā)表的資料中僅見有三葉形支釘和墊餅，未見匣缽、窯爐等資料。但發(fā)現(xiàn)的這一期的瓷器一般為足或足沿?zé)o釉，其他部位又沒有支墊痕跡，這些瓷器應(yīng)該是放在匣缽內(nèi)單件裝燒的，說明這時(shí)期仍然流行匣缽裝燒法。
晚唐五代定窯的工藝制作精湛，而唯一令人不滿意的是它對(duì)底足成型工藝存在很明顯的草率處理情況，這一現(xiàn)象至始至終貫穿于整個(gè)定窯產(chǎn)瓷時(shí)期。
還值得一提的是，有的白釉瓷器外底部刻寫“會(huì)稽”、“易定”字款，還有一些刻寫或劃寫“官”、“新官”字款。特別是“官”、“新官”字款，給這些精美的白釉瓷器增添了一些“神秘”感。
唐宋時(shí)，與“官”字有關(guān)的機(jī)構(gòu)有兩個(gè)，一是“太官署”，一是“甄官署”。前者專管皇帝的飲食，后者既要負(fù)責(zé)供應(yīng)宮廷用瓷，又要承擔(dān)皇帝賜給大臣喪葬用的明器。
湖南岳州窯出土的“太官”款瓷器
這類器物是由“甄官署”定燒，用于皇帝賜給已故大臣的喪葬用瓷。當(dāng)然“甄官署”定燒的“官”字款瓷器，還可作它用。除定窯外，越窯，耀州窯等也生產(chǎn)“官”或“新官”款器。
總之，唐五代定窯的發(fā)展為北宋定窯的繁榮奠定了良好的基礎(chǔ)。
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