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食材：小排骨、姜末、花椒、冰糖、料酒、醬油、醋、白芝麻。

第一步，將小排切塊焯水后備用。接著熱鍋倒油，先把炒香姜末和少許花椒，再接著放入冰糖小火熬制成圖上顏色一樣即可。

第二步，將焯過水的排骨倒入鍋內(nèi)，然后均勻地裹上糖色！接著就是重中之重了黃金配料，料酒：醬油：糖：醋的比例是1:2:3:4 ，1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、4勺醋，酸甜度剛剛好。

第三步，倒入醬汁后，在翻炒一下排骨，接著倒入水，記住一定是要熱水，這樣就可以致使肉質(zhì)幼嫩，然后在大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋繼續(xù)煮20~30分鐘。

第四步，小火煮的時候要時不時的翻轉(zhuǎn)排骨，看時間控制得差不多的時候就開大火收汁，切記汁不要收太干，稠稠的汁拌飯最好吃了，出鍋前在放一小勺鹽。轉(zhuǎn)盤時灑上一些白芝麻便已完成。