最近老壇酸菜方便面可是火的很呢，我們就不去評(píng)論那些啦。不過(guò)，酸菜還是大家的愛(ài)的，夏天總是沒(méi)什么胃口，來(lái)點(diǎn)酸菜口味的美食可是相當(dāng)開(kāi)胃的呢~今天小編就跟大家分享一些關(guān)于酸菜的經(jīng)典搭配，全是美食界的前排呀，喜歡的朋友趕緊學(xué)起來(lái)吧。
酸菜魚(yú)
做法：
1.將魚(yú)收拾干凈，剁下魚(yú)頭，把魚(yú)肉片下來(lái)，留魚(yú)骨，再將魚(yú)肉切成薄片待用
2.在魚(yú)肉中加入少量鹽，雞精，料酒，水淀粉抓勻，腌制15分鐘
3.將酸菜洗凈后切成小條；大蒜和生姜切片；干辣椒切段
4.鍋中燒油，放入花椒和干辣椒段煸香，再放入八角、大蒜、生姜、泡椒和酸菜，一起翻炒
5.炒香后加入適量的清水，然后放入魚(yú)頭和魚(yú)骨，加蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煮至湯變濃
6.將魚(yú)片滑入鍋中，燙熟后關(guān)火，將煮好的酸菜魚(yú)倒入砂鍋中
7.炒鍋燒油，下入花椒和干辣椒爆香，然后澆在酸菜魚(yú)上，最后放上香菜即可
酸菜炒粉條
做法：
1.將豬肉切絲，用鹽、料酒和醬油抓勻腌制10分鐘
2.將酸菜洗凈瀝干，粉條泡軟，蔥姜切末，蒜切片
3.鍋內(nèi)熱油，放入八角，干辣椒，蔥姜蒜爆香，再放入肉絲翻炒至變色，然后放入酸菜翻炒均勻
4.倒入清水，再加入鹽、醬油、白胡椒粉調(diào)味
5.最后放入粉條燜煮10分鐘至湯汁收干即可
酸菜白肉
做法：
1.將五花肉洗凈，瀝干；酸菜用清水洗凈，控干
2.將酸菜然后切成絲，干辣椒剪段，蔥切段、姜切片
3.將五花肉下鍋，加入適量的水，放入蒜瓣、姜片、蔥段、干辣椒、八角、鹽、料酒、白糖，煮30分鐘左右
4.炒鍋入少許油，下入酸菜，炒香味后盛出待用
5.將五花肉煮熟后，晾涼，然后切片
6.將炒好的酸菜、五花肉與肉湯一起倒入鍋中，燉煮20分鐘左右即可
酸菜燉排骨
做法：
1.將排骨剁小段，洗凈；蔥切段，姜切片
2.將排骨放入鍋中，加入清水，燒開(kāi)后撇去浮沫，放入蔥段、姜片、八角、桂皮，加蓋煮半個(gè)小時(shí)
3.將酸菜洗凈，控干，切成細(xì)絲；將粉條泡軟
4.炒鍋入油，燒熱后放入酸菜絲翻炒，將炒過(guò)的酸菜倒入排骨鍋中，再倒入酸菜水，放適量鹽，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘
5.最后放入粉條，繼續(xù)燉5分鐘左右，待粉條煮熟即可
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