今天要和友們說的是魔芋，可能很多人對它感到很陌生，不過說起果凍里面的一個成分—“蒟蒻”，可能愛觀察的友們就會感到熟悉。它就是魔芋做成的。魔芋是一種類似芋頭的食物，含有35%的淀粉、3%的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)及維生素，不含膽固醇，它的特點是低熱量、低脂、高纖。
這1物生的有毒
生魔芋全株有毒，以塊莖為最，中毒后會出現(xiàn)舌、咽喉部灼熱、癢痛、腫大，因此生魔芋食用前必須經(jīng)磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。最好購買經(jīng)過加工的魔芋制品，例如魔芋豆腐、魔芋面條等，其經(jīng)過減毒處理，食用安全。
熟了卻可以降血糖血脂、減肥
如果你看到魔芋生的有毒，就和它絕交，那就有點虧了。
1、降血糖
魔芋含有的可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應(yīng)用后可減輕胰島負擔。
2、降血脂
魔芋含有的可溶性膳食纖維，粘性大，可在食物四周形成一種保護層，可吸附脂肪、膽固醇和膽汁酸，影響這些脂類的消化和吸收，促進排泄，從而發(fā)揮降血脂的作用。
3、降膽固醇
魔芋所含的葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
4、通便減肥
魔芋被人們譽為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等，它含有的葡甘聚糖具有很強的吸水性，能夠促進排便，減少體內(nèi)毒素的吸收;還可以延長胃排空，保持飽腹感，減少熱量攝入，達到減肥的目的。
5、預(yù)防心腦血管疾病
魔芋所含的粘液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動脈硬化和防治心腦血管疾病。所以魔芋被稱為”胃腸清道夫”、”血液凈化劑”。
6、提高免疫力、抗癌
魔芋能提高機體的免疫力，魔芋所含的甘露糖酐和可溶性膳食纖維對預(yù)防癌癥有重要作用。魔芋是不是很神奇，特別適合肥胖、糖尿病、高脂血癥、便秘等人群哦。
魔芋要怎么吃呢?
魔芋現(xiàn)在被廣泛應(yīng)用于食品加工、農(nóng)業(yè)和醫(yī)藥行業(yè)，也成為老百姓日益歡迎的餐物，可以做成魔芋豆腐、魔芋燒鴨子、魔芋紅燒肉、木瓜魔芋水等等。
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