家用電烤箱的功率一般在500～2000W之間，其功率大小是根據(jù)箱體容積而設(shè)計(jì)的，家用應(yīng)選1000W以上的規(guī)格，因高功率電烤箱升溫快，熱損少，耗電相對(duì)節(jié)省些。家用電烤箱的功能一般有調(diào)溫、定時(shí)、變換功率檔等，選購(gòu)時(shí)，應(yīng)盡量購(gòu)買功能較多和方便實(shí)用的產(chǎn)品。目前，市面上的電烤箱種類較多，一般家用的有：普通簡(jiǎn)易型、自動(dòng)控制型、溫度可調(diào)型、三控型、遠(yuǎn)紅外型等，式樣也各種各樣。喜歡經(jīng)常食用烘烤食物的家庭要選用檔次較高、功能較全的品種，如自動(dòng)控制型、溫度可調(diào)型、遠(yuǎn)紅外型等，因其功能多，烘烤效果好，但價(jià)格較貴；一般要求不高且不常用的家庭，選擇普通簡(jiǎn)易型就可以了。 家用電烤箱在質(zhì)量方面的挑選，主要應(yīng)注意幾點(diǎn)：1、檢查其外表：看箱體漆層、結(jié)合是否精致良好，外表應(yīng)無(wú)劃痕、磕傷等；各功能旋鈕應(yīng)靈活自如。2、通電檢查各項(xiàng)功能如定時(shí)、溫度自動(dòng)控制等與說(shuō)明書是否吻合。3、安全性能：外殼應(yīng)無(wú)漏電麻手現(xiàn)象，箱內(nèi)電熱元件應(yīng)接觸牢固，電源插頭線無(wú)破損等。最后檢查附件，如烘烤盤、烘烤架、烤叉等是否齊全、完好。品牌推薦ACA北美 (1934年美國(guó),全球家電鼻祖,烤箱全球銷量第一) 長(zhǎng)帝Changdi (中國(guó)著名小家電品牌,佛山順德偉仕達(dá)電器) 美的Midea (中國(guó)馳名商標(biāo),中國(guó)名牌,美的集團(tuán),八佳電烤箱品牌) 格蘭仕Galanz (中國(guó)馳名商標(biāo),中國(guó)名牌,一線品牌/牌子,八佳電烤箱品牌) 伊萊克斯Electrolux (1919年瑞典,全球最大的家用電器制造商之一) 忠臣LOYOLA (國(guó)內(nèi)小家電行業(yè)知名品牌,佛山市忠臣電器)
自從本人挖掘了家中閑置十多年的烤箱，并不斷地把美味的圖片到處顯擺、脦嗖，眾多烘焙愛(ài)好者就摩拳擦掌地準(zhǔn)備投身到此項(xiàng)“萬(wàn)劫不復(fù)”的事業(yè)中來(lái)！問(wèn)的最多的問(wèn)題當(dāng)數(shù)：“我應(yīng)該買個(gè)什么樣的烤箱？”我一一做答，簡(jiǎn)略地講：1、上下火可以分開控制；2、容積至少得20升以上；3、內(nèi)部應(yīng)分三層，上、中、下。像咱們這樣的初學(xué)者，設(shè)備水平若是在地下室，怎么可能讓自己的作品浮出地面、給自己信心、博得眾人的肯定呢？！
還有的好友剛開始玩烘焙時(shí)那信心、那熱情、那動(dòng)力呀，若是折合能電能，足夠大連市人民用電一周的呢！恨不得把所列清單中的所有設(shè)備、所有配料全套置辦齊刷，但往往試過(guò)一次、或者幾次，就把白花花銀子換來(lái)的設(shè)備和配料束之高閣，多可惜呀！敗家玩意們呀！ 我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)：從簡(jiǎn)單的入手、注意提高技術(shù)、逐漸添置設(shè)備——技術(shù)不好，不許賴設(shè)備喲！雖然現(xiàn)在網(wǎng)上的美食博文眾多、圖文并茂的，貌似很容易上手、非常容易成功，但事實(shí)上可不是那么容易的呀！請(qǐng)動(dòng)一動(dòng)自己的腦筋：如果真的那么簡(jiǎn)單，還不人人都是世界頂級(jí)面點(diǎn)大師了？！ 這其中的技術(shù)含量還是很高的，是需要多加練習(xí)、反復(fù)實(shí)踐的呀！從未玩過(guò)烘焙的人，若是照著方子能一次就成功，不是有超凡的天分就是運(yùn)氣十足棒。
烘焙需要熱情，更需要持續(xù)的信心呀！
回到正題：看到有前輩總結(jié)得比我更細(xì)致，所以特摘轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，僅供大家參考。
下面文字來(lái)自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9b56f20100am5n.html
微波爐里面的燒烤功能只是一組加熱管進(jìn)行單面加熱，而正規(guī)的烤箱都是上下兩根加熱管雙面加熱，烤出來(lái)的效果肯定是不一樣的。所以，還是要買個(gè)正規(guī)一點(diǎn)的烤箱。哪怕兩三百元的小烤箱，那只是1頓飯或一件衣服的錢，但卻至少可以創(chuàng)作出幾百種烤箱菜譜，可以用很多年。還是很值得的。
1、買烤箱去實(shí)體店好還是網(wǎng)購(gòu)好？
答：在實(shí)體店買的好處就是有問(wèn)題隨時(shí)可以換，缺點(diǎn)就是貴一些。網(wǎng)購(gòu)就怕寄過(guò)來(lái)的有質(zhì)量問(wèn)題，不方便退換。所以，如果網(wǎng)購(gòu)，最好選擇和你同一個(gè)城市的信譽(yù)好的網(wǎng)上商店，還有，最關(guān)鍵的是一定要有發(fā)票，可以保修。
2、家庭用烤箱買多大容積的烤箱合適呢？
答：我認(rèn)為，至少要20升以上的。因?yàn)?，烤箱?nèi)部架分上、中、下三層。也許促銷人員會(huì)告訴你，三層都可以烤食物，家庭用足夠了。而實(shí)際情況不是這樣的。因?yàn)椋?b>不同的食物，放在不一樣的位置烘烤。當(dāng)你烤一種食物時(shí)，食物只能左右擺放，而不能上下擺放。橫向能放多大尺寸的烤盤，能烤制多少食品才是最重要的。舉例說(shuō)明，假設(shè)橫向可以烤制10塊餅干。促銷人員會(huì)告訴你擺3層，這樣就可以烤30塊餅干。而實(shí)際情況是，烤餅干一定要在烤箱中層！放上層，表面糊了，底還沒(méi)熟。放底層，底下糊了，上面還沒(méi)熟。（當(dāng)然，對(duì)于烘焙老手來(lái)講，可以用其他方式來(lái)調(diào)整，但技術(shù)要求高而且有些復(fù)雜，這里暫不說(shuō)）。
另外，小烤箱因?yàn)轶w積小（以20升以下為例），內(nèi)部空間有限，溫度很熱，蛋糕頂部離發(fā)熱管太近。所以如果烤戚風(fēng)一類對(duì)技術(shù)要求比較高的烤箱就會(huì)出現(xiàn)焦裂等現(xiàn)象。所以，不推薦用太小烤箱來(lái)制作西點(diǎn)。尤其是戚風(fēng)等有一定難度的糕點(diǎn)。
3、應(yīng)該選擇具有哪些功能的烤箱呢？
答：烤箱應(yīng)該具備最基礎(chǔ)的功能就是一定要有上下兩個(gè)發(fā)熱管。可以只開上火、只開下火、上下火同時(shí)開。溫度控制最好可以在100°C-250°C間調(diào)節(jié)。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的烤箱目前只能做到分開上下火控制，但無(wú)法分開調(diào)節(jié)上下火的溫度。也就是說(shuō)，只有一個(gè)烤箱內(nèi)部的總體溫度。當(dāng)然，不是專業(yè)師傅，也就沒(méi)有必要要求那么高。所以，還是可以理解并且接受的。
另外，烤箱應(yīng)該具備的就是功能就是開風(fēng)扇烤還是閉風(fēng)扇烤。開風(fēng)扇通常比較適合用在烤雞、烤肉等料理的制作上。而大部分的西點(diǎn)，都是需要閉風(fēng)扇烤的。當(dāng)然，對(duì)于我們使用的小烤箱，其實(shí)沒(méi)有那么多講究的。
其實(shí)，說(shuō)實(shí)話，烤箱有上下管，可以加熱烤制東西，有溫度控制裝置，就可以稱為烤箱了。至于現(xiàn)在烤箱廠家所推出的多少種功能，只是玩弄概念而已。實(shí)用性都不大。
4、選擇什么什么顏色什么式樣的烤箱呢？
答：最好選擇有鋼化大玻璃門的烤箱，這樣，烤食物一目了然。內(nèi)部要有照明燈，這樣可以一邊烤，一邊注意里面的狀況。至于顏色，我的這款是白色的，因?yàn)楫?dāng)時(shí)店家只有白色的，沒(méi)有其他選擇。如果有選擇，我更傾向于選擇外殼是不銹鋼的，那樣更容易清潔，而且不會(huì)爆漆。
5、選擇什么品牌的烤箱好呢？
答：還是選擇大品牌的，這樣，維修和售后服務(wù)都是有保障的。
這就是豪通60升烤箱。640X390X390mm
下面文字來(lái)自另一位美食博主，烤箱的選購(gòu)http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cper.html
從實(shí)用的角度，選擇一臺(tái)基本功能齊全的家用型烤箱，就完全可以滿足需求。那么，烤箱需要哪些基本功能呢？——有上下兩組加熱管，并且上下加熱管可同時(shí)加熱，也可以單開上火或者下火加熱，能調(diào)節(jié)溫度，具有定時(shí)功能，烤箱內(nèi)部至少分為兩層（三層或以上更佳）。
另外還需要注意一點(diǎn)，如果你對(duì)烤箱的使用不僅僅停留在烤土司片、烤雞翅烤肉的層面，而是希望能烤出各種豐富多彩的西點(diǎn)，就一定要購(gòu)買一臺(tái)容積在24L以上的烤箱——最少也要20L。
烤箱使用要注意的幾個(gè)地方
1、烤箱使用的時(shí)候一定要預(yù)熱。預(yù)熱是為了讓食物在放進(jìn)烤箱前，烤箱就已經(jīng)達(dá)到所需的溫度。如果不經(jīng)過(guò)預(yù)熱，直接把食物放進(jìn)去烤焙，此時(shí)加熱管全力加熱，食物會(huì)面臨受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問(wèn)題，影響品質(zhì)。
預(yù)熱的方法：比如烤餅干，配方要求溫度為190度，在把餅干放進(jìn)烤箱之前，先將烤箱接通電源，調(diào)到190度，讓烤箱空燒一會(huì)兒，當(dāng)烤箱內(nèi)部達(dá)到190度以后再放入餅干進(jìn)行烤焙。
預(yù)熱的時(shí)間：國(guó)內(nèi)的烤箱一般都沒(méi)有預(yù)熱指示燈。因此需要注意觀察加熱管的情況，當(dāng)加熱管由紅色轉(zhuǎn)為黑色的時(shí)候，就表示預(yù)熱好了。根據(jù)溫度、烤箱大小不同，預(yù)熱的時(shí)間也不一樣，理論上說(shuō)，功率越大，體積越小的烤箱預(yù)熱越快。一般預(yù)熱需要5-10分鐘。預(yù)熱的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，如果烤箱空燒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅浪費(fèi)能源，也會(huì)縮短烤箱壽命。
2、國(guó)內(nèi)的家用烤箱目前基本上都不能實(shí)現(xiàn)上下管分別調(diào)節(jié)溫度。在遇到要求上下管溫度不一樣的配方，例如“烤箱中層，上管180度，下管200度”，我們可以取它的平均值，即上下管190度加熱，并把烤盤放在靠下一層。
3、家用烤箱的溫度一般都不會(huì)太準(zhǔn)，而且一般也不太穩(wěn)定。所以在根據(jù)配方進(jìn)行烤焙的時(shí)候，配方的溫度不一定適合你的烤箱。這時(shí)就需要我們靈活的調(diào)整。如果你按照配方上的要求用200度烤15分鐘，發(fā)現(xiàn)餅干糊了，你就該明白，下次應(yīng)該降低一些溫度或縮短點(diǎn)時(shí)間了。
4、烤箱是利用加熱管加熱的。所以在烤箱內(nèi)部，靠近加熱管的地方與烤箱中心的溫度差距非常大。如果烤箱的內(nèi)部容積比較小，食物在烤焙的時(shí)候很容易出現(xiàn)加熱不均的現(xiàn)象——靠近內(nèi)側(cè)的可能快焦了，靠近外側(cè)的卻還沒(méi)有上色，會(huì)不會(huì)讓你感到很郁悶？
改善加熱不均，有幾個(gè)方法，比如在烤到中途的時(shí)候?qū)⒖颈P取出，換個(gè)方向再放回去。或者將烤盤里的食物換個(gè)位置。在上色過(guò)快的食物表面蓋一層錫紙等等。
烤箱越大，加熱不均勻的情況越輕。這也是不推薦買小烤箱的原因之一。市面上很多容量9L、10L的烤箱，如果用來(lái)烤蛋糕或者面包，很難烤出高品質(zhì)的產(chǎn)品，這類烤箱更適合來(lái)烤面包片或者雞翅、各種肉類。
