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不起眼的剩米飯其實也可以華麗大變身，給我們帶來無限的精彩！

原料：剩米飯、雞蛋、青豆、玉米粒、胡蘿卜、香菇、瘦肉、火腿腸、香蔥、鹽巴、雞精。

1. 瘦肉切丁，并用少許料酒和蠔油腌制片刻，胡蘿卜切丁、火腿腸切丁、干香菇提前泡發(fā)好切丁，另準(zhǔn)備玉米粒，青豆。

2. 準(zhǔn)備好剩米飯和雞蛋。

3. 鍋中燒水，水開下入胡蘿卜丁、玉米、青豆焯水至斷生后撈起控干水份備用。

4. 鍋中熱油，下入腌制好的瘦肉丁滑炒至變色。

5. 接著下入香菇丁和火腿丁翻炒。

6. 再下入焯好水的青豆、玉米、胡蘿卜翻炒。

7. 接著下入米飯，并調(diào)入少許鹽巴，翻炒至米粒松散熟透，再調(diào)入少許雞精翻炒均勻，盛起備用。

8. 雞蛋打散，加一點點的水淀粉攪拌均勻，并過濾。

9. 平底鍋預(yù)熱后刷一層薄油，關(guān)火，倒入蛋液，轉(zhuǎn)動鍋子成一圓餅狀，再開中火煎至底部定型。（這里要留一點點的蛋液，別倒完了，后面有用）

10. 在蛋皮的1/2處鋪上炒好的米飯。

11. 把另外一半蛋皮覆蓋上來。

12. 最后把剛才剩下的蛋液沿著2片蛋皮的接口處慢慢倒下，封好口。完工。

詩心片語： 1：飯里面的配料可以根據(jù)自己的喜好搭配。 2：煎蛋皮的時候記得開中小火煎，（我覺得大火煎很難煎得很好） 3：水淀粉別加多了，就一點點哦。如果不加水淀粉也可以的，加一點點的話更有韌性一點。（個人意見） 4：蛋包飯上面的醬，根據(jù)自己喜歡，千島沙拉醬、泰式辣椒醬、甜辣醬、或者芥末，都是很好吃的，看自己喜歡。

烤肉是我家冰箱里常備的食材，雞腿、雞翅、牛排、豬肉、香腸、小羊腿，可以變換著花樣準(zhǔn)備。頭天晚上用醬料腌好，放入冰箱就不必再管，第二天下班回來直接扔進烤箱，等飯煮好、菜炒熟，伴著清脆的“叮咚”鈴響，打開烤箱門，便是濃郁的肉香撲鼻。 所以你看，誰說職場媽媽就難以兼顧家庭呢？咱也有省時省力的制勝法寶。蜜汁烤雞腿最受兒子歡迎，每次都吃得搖頭晃腦、眉飛色舞，還不忘拍馬屁說：“媽媽，你是大廚哦！”

原料：雞腿、蜜汁烤肉醬、蜂蜜。

1. 雞腿洗凈后，將背面用刀劃開到能看見骨頭，這樣腌漬的時候才能入味，也比較容易烤熟；

2. 超市里有很多各種口味的醬料，非常方便，我喜歡用帶些甜味的蜜汁烤肉醬，也就是叉燒醬來做，烘烤后的色澤格外誘人；

3. 將醬料均勻地涂抹在雞腿兩面，放冰箱冷藏一晚腌制入味；

4. 烤之前將雞腿提前取出回復(fù)室溫，我又放了幾根豬肉香腸一起烤制；

5. 將雞皮部分朝上，放在網(wǎng)架上，下面用托盤鋪好錫紙，這樣可以接住烤出的油脂，方便清理；

6. 烤箱２００度預(yù)熱，上下火中層烘烤１５分鐘，容易糊的部位可以用錫紙包裹好；

7. 取出后，在雞腿兩面都涂刷上一層蜂蜜，然后翻面使雞皮朝下，將溫度調(diào)至１８０度，再烤１５分鐘；

8. 最后再翻一次面，并且均勻地刷一遍蜂蜜，繼續(xù)烘烤五六分鐘即可。

將雞腿烤出色澤金黃的小秘訣就是：一定要刷兩次蜂蜜。 如果家中沒有現(xiàn)成的烤肉醬料，也可以用生抽、料酒、番茄醬、冰糖（或者紅糖）鹽等調(diào)味料配制出屬于自己獨一無二的口味。

這次制作的奶酪冰淇淋,我用了新的攪拌方法,也沒有加入任何的調(diào)料,口感清爽甜滑.喜歡奶酪的朋友們,也可在這基礎(chǔ)下加入各種的味道,如"抹茶味,巧克力味,咖啡味和各種鮮果味".

原料：奶油奶酪、蛋黃、牛奶、細(xì)砂糖、動物性淡奶油。

1. 準(zhǔn)備好所需的原料。

2. 將牛奶300克倒入奶鍋中,用小火煮沸,離火。

3. 蛋黃中加入150克細(xì)砂糖,用打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

4. 將煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黃糊中,邊倒入邊攪拌均勻。

5. 攪拌好的牛奶蛋黃液隔熱水加熱至濃稠狀(約85度),離開熱水放一旁待用。

6. 奶油奶酪中加入細(xì)砂糖40克和牛奶100克,一起隔熱水?dāng)嚢柚另樆?xì)膩。

7. 將蛋黃牛奶糊與奶油奶酪糊混合拌勻。

8. 將拌好的蛋黃牛奶奶酪糊用篩網(wǎng)過濾放涼,待用。

9. 動物性淡奶油倒入盆中,用電動打蛋器打至濕性發(fā)泡。

10. 將奶酪蛋黃糊分次倒入打發(fā)好的淡奶油中,攪拌均勻成為奶酪冰淇淋糊,蓋上保鮮膜入冰箱冷凍至半凝固狀態(tài),取出。

11. 用電動打蛋器攪拌約3分鐘左右,繼續(xù)入冰箱冷凍1小時左右。

12. 重復(fù)(10)和(11)步驟4-5次,最后一次攪拌完畢后,將冰淇淋糊倒入干凈的保鮮盒里,蓋上蓋子繼續(xù)冷凍至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小時左右稍解凍,即可。

第一次冷凍約1.5小時左右攪拌均勻,以后約每次冷凍1小時后攪拌均勻。

夏天的你，是不是也會經(jīng)常沒有胃口呢？麻辣的拌面，爽口的涼菜，口水雞、擔(dān)擔(dān)面，這些應(yīng)該能夠使你胃口大增吧！想要做出這些可口的美味，那就一定少不了一個重要的法寶—香噴噴的辣椒油！紅紅的色澤和香辣的口感，給它們帶來了靈魂。記得小時候，媽媽每次做辣椒油的時候，我都非常喜歡站在她的身邊，因為熱油倒入干辣椒末中會散發(fā)出一股特殊的焦香，看著媽媽一手慢慢地倒入熱油，一手輕輕地攪動辣椒油，陣陣?yán)苯废銚浔嵌鴣?，讓我止不住地直吞口水。其實，想要做出一碗香香辣辣的辣椒油，并不難，只要那么短短的10幾分鐘，就可以給你帶來無限的美味。

原料：干辣椒、花椒、姜、八角、桂皮、白芝麻。

1. 準(zhǔn)備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

2. 無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。

3. 待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

4. 另外2/3磨成辣椒面。

5. 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。

6. 冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮，開中火熬油。

7. 待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。

8. 熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。（此時辣椒油已經(jīng)好了，可以做調(diào)料了）

9. 如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。

詩心片語： 1：干紅辣椒的好壞決定辣椒油的質(zhì)量，所以買的時候要注意挑選。 2：辣椒炒的時候一定要最小火，不要炒焦。（這步主要是去水分，因為干燥的辣椒做出來的辣椒油更香） 3：也可以直接買現(xiàn)成的辣椒面，但我覺得干辣椒炒過后自己研磨的更香。（因為買的辣椒面，有的水分比較重，熱油澆下去不是很香） 4：熱油的時候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒面上，更有味道。 5：如果沒有白芝麻，不放也可以，放了味道會更好。 6：油熱好后記得冷卻十來秒，因為剛關(guān)火的時候油太燙，會把辣椒面燙焦，那樣就不好了。

紅燒獅子頭，口感豐腴厚重，鮮香解饞。在里面放了一顆鵪鶉蛋，吃起來口感更加豐富。

原料：肉糜、鵪鶉蛋、雞蛋、香蔥、生姜、淀粉、面包渣、鹽、蠔油、老抽、胡椒粉、料酒、冰糖、生抽、味精、水淀粉。

1. 原料圖如上圖所示。

2. 肉糜和姜末，香蔥混合。

3. 肉糜加鹽蠔油老抽胡椒粉，面包糠，淀粉，料酒，一個雞蛋，順時針攪拌上勁。

4. 抓起來在兩個手之間摔幾下摁平，放一個鵪鶉蛋，再來回摔盛光滑的圓型。

5. 做好的獅子頭入八成熱油鍋炸定型，小火炸兩三分鐘。

6. 炸好的獅子頭。

7. 鍋里放水，冰糖，生姜片，生抽一湯勺，老抽三分之一湯勺，料酒三湯勺，高湯半碗，煮開。

8. 獅子頭放進去，燉半小時。

9. 收汁勾芡，調(diào)點味精即可。

1，大家收汁要收完，我是為了第二天吃，所以還要回鍋熱，沒有完全收干。 2，獅子頭要滑嫩，淀粉不要加太多，放點面包糠，口感松軟。 3，燒獅子頭的時候，就不要放鹽了。 4，步驟三，一定要多攪拌，攪拌到自己覺得攪起來吃力。

紅燒豬蹄是家常菜中經(jīng)典的菜式，豬蹄香滑可口，不油不膩。吃完唇齒留香。

原料：豬蹄、干辣椒、草果、香葉、八角、花椒、姜片、冰糖、鹽、五香粉、生抽、老抽、料酒、味精。

1. 原料圖如上圖所示。

2. 豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。我買的專柜冷鮮肉，很少的毛。

3. 炒糖色。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化后攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。

4. 倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經(jīng)均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。

5. 放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。

6. 轉(zhuǎn)燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調(diào)味，我放了一茶匙鹽。

7. 轉(zhuǎn)到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導(dǎo)致湯汁有點發(fā)黑。

8. 大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為我要冷藏保存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧！

做出油亮誘人的紅燒菜揭秘： 1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時候，其實像我說的比較好掌握，就是顏色全部發(fā)褐色，沒有白色的冰糖結(jié)晶，然后開始冒小泡泡的時候，就可以倒了，這個時候，有五秒的時間供你判斷。不會熬苦。 2，好吃的肉菜，不是靠投機取巧來的，一定要細(xì)火慢燉，我發(fā)現(xiàn)電飯鍋燉都還很不錯的！然后還一定要收汁。 3，上次有個童鞋說燉肉怎么都硬，我問她燉了多久，她說都半小時....一小時半到兩小時，口感不軟不硬，正好，有的人愛吃像漿糊那樣軟爛的，我不愛吃，我愛啃有點勁道的肉。 4，加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬，還有兌水要兌開水，開水熱水都可以。千萬別兌冷水。冷水容易肉腥。 5，至于香料神馬的，草果啦香葉啦，燉肉必備，超市或者菜市場賣干貨的都有，家里備店，燉肉增香，特別好吃?；ń返募尤胍彩橇咙c。

第一次做餅干做的很滿意，就是在做紫薯夾心定型時候可能時間短點，所以樣子沒有理想的漂亮，我還做了不加心的，冷凍時候稍微延長十分鐘，做出來就好多了。紫薯餡可以換成果醬最好了，我家沒有現(xiàn)成的，所以制作了餡料。這個可以隨自己喜好加餡心。

原料：普通面粉、淀粉、白砂糖、黃油、蛋黃、紫薯、鹽、煉乳。

1. 真?zhèn)浜迷牧稀?/p>

2. 將面粉和淀粉混合過篩網(wǎng)。

3. 黃油切成小塊，在室溫軟化一下。

4. 黃油放入盆內(nèi)，用勺背攪拌至柔軟，加入細(xì)砂糖和鹽攪拌均勻。

5. 把蛋黃加入繼續(xù)攪打均勻。

6. 攪拌使白糖全部融化，混合物攪拌至細(xì)膩。

7. 將篩好的粉類分三次加入蛋黃混合物里，攪拌成面團。

8. 將面團攪拌好后，用手揉兩下成光滑面團。

9. 面團用保鮮膜包住放入冰箱冷藏室，松弛1個小時以上。

10. 紫薯去皮切塊蒸熟。

11. 紫薯里加少許煉乳，一勺白糖用勺子攪拌，并搗爛成泥狀。

12. 取出松弛好的面團分成兩份。

13. 取一份面團用搟面杖搟開成大餅狀。

14. 在餅上抹勻紫薯泥。

15. 從一端卷至另一端末。

16. 用保鮮膜包住長條，在案板上滾動，調(diào)整面卷的粗細(xì)，并放入冰箱冷凍室30分鐘。

17. 取出凍好的長條用刀切成一厘米左右寬的圓圈。

18. 放入預(yù)熱好的烤箱，170度烤15分鐘。

 

原料：面粉、小蔥、植物油、鹽。

1. 準(zhǔn)備好原材料。

2. 小蔥切碎，兌好一碗溫水加少許鹽備用。

3. 把水慢慢倒入面粉攪拌成絮狀。

4. 將面粉揉成光滑面團醒面二十分鐘。

5. 將醒好的面團用搟面杖搟開成大餅狀。

6. 餅上面撒勻一勺植物油,一勺鹽均勻撒開,加適量蔥花。

7. 從下向上卷起來,卷到另一端末尾成長條狀。

8. 用刀切成兩厘米長左右的段。

9. .取一段長條將兩邊捏住。

10. 兩只手捏住兩端,向相反的方向擰兩下。

11. 從上向下摁下來,成小圓餅。

12. 小圓餅放置一邊松弛十分鐘,用搟面杖再搟一下成薄餅胚。

13. 餅鐺刷一層油,油熱后放入餅胚煎。

14. 煎到兩面微黃就可以了。

 

湘菜中不辣的菜不多，我做每一個都小心翼翼，辣椒少之又少，但最終還是辣，辣的開胃。包菜炒粉絲很普通的菜，適合這夏天吃，我做的中辣，酸中帶辣，包你吃的汗流浹背，酣暢淋漓。

原料：包菜、粉絲、姜、蒜、干紅辣椒、鮮紅辣椒、鹽、醋、花生油。

1. 細(xì)粉條溫水泡軟。粉絲太細(xì)，沒味道，建議用細(xì)粉條代替。

2. 包菜撕成片洗凈。

3. 包菜切細(xì)絲。

4. 姜蒜辣椒切碎。

5. 熱鍋放油先下干紅辣椒。

6. 放姜和蒜末，同時加鹽。

7. 倒入包菜絲翻炒幾下馬上淋入醋，保證包菜脆嫩。用筷子最好。

8. 撈出粉絲倒入鍋內(nèi)，可加一點水防止干鍋。

9. 炒到?jīng)]有水份，倒入鮮紅辣椒末，拌勻，翻勻起鍋。裝盤淋香油。

 

夏天是鱸魚最肥的季節(jié)。潮汕有句食諺”寒烏熱鱸“。是說冬天的烏魚夏天的鱸魚最合時令。人人都說吃鱸魚好，而鱸魚具體好在哪呢？鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚富含多種營養(yǎng)價值，是淡水魚中含DHA量最高的，DHA不耐高熱，因此對于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA，所以清蒸鱸魚最補腦。今天這道清蒸鱸魚，是給我家兩個小寶寶吃的。希望他倆都聰明伶俐，健康長大。

原料：鱸魚、鹽、胡椒粉、蔥、姜、食用油、蒸魚鼓油。

1. 魚一條，去鱗內(nèi)臟后魚身抹鹽和胡椒粉。

2. 魚身兩面橫切幾刀，塞姜片.

3. 姜切段和末，姜切絲。

4. 蔥段塞魚肚子里，姜絲放魚身上。

5. 上開水鍋中蒸六分鐘關(guān)火，虛蒸五分鐘。

6. 取出后撒蔥花。

7. 取適量食用油燒熱.

8. 澆在魚身上，淋上蒸魚鼓油。

1.魚蒸的時間長短視魚大小而定，我這條魚七兩多。2.一定要關(guān)火后虛蒸。