燉羊肉,是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜,可降糖降脂,美容養(yǎng)顏,增強(qiáng)抵抗力。做法多樣,營養(yǎng)價(jià)值豐富。
做法一:土豆燉羊肉
主料:羊排1000g,土豆2顆
輔料:油適量,鹽適量,花椒粒適量,干辣椒適量,蔥姜適量,味精適量,老抽適量,
1、羊肉切小塊,洗凈控干,準(zhǔn)備干辣椒、花椒、姜片。
2、冷水入鍋煮開,撇去浮沫,加干辣椒、花椒、姜片。
3、加入蔥結(jié)、鹽、老抽、味精,燉煮1個(gè)小時(shí)。
4、加入土豆塊,燉至土豆綿爛即可。
做法二:蘿卜燉羊肉
主料:羊肉600g,白蘿卜300g
輔料:油適量,醬油適量,白糖適量,料酒適量,陳皮適量,姜適量,香葉適量,桂皮適量,草果適量,八角適量,鹽適量
1、羊肉洗凈切塊,用清水浸泡出血水,然后控干水。
2、砂煲下油,放姜片炒香。將羊肉放入,下醬油,白糖,料酒炒至上色。
3、將陳皮、桂皮、八角,香葉、草果、鹽放入加適量水沒過羊肉,蓋上鍋蓋大火燒開后中小火燉一個(gè)半小時(shí)。
4、待一個(gè)小時(shí)半后,倒入白蘿卜,繼續(xù)燉煮,至湯汁收稠,白蘿卜酥軟即可出鍋。
做法三:山藥燉羊肉
制作食材
羊肉500克,山藥150克,姜絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。
制作流程
1、將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊,用刀拍碎。
2、將孜然用小火炒干,碾壓成細(xì)末,與辣椒粉一同放在器皿中加 各種燉羊肉照片(20張)味精拌勻。 3、往羊肉中加入料酒、鹽、水,攪拌均勻后再將蔥姜放入,腌漬20分鐘去掉蔥姜。 4、炒鍋上火,放油燒至六成熟,把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開,待原料出水較多,油溫下降時(shí)取出。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片復(fù)炸一次取出,加入山藥、香菜、孜然等調(diào)料即可。
做法四:杜仲燉羊肉
燉羊肉羊肉性屬熱,有助陽的作用,而杜仲則是補(bǔ)腎的良藥,能緩解腰膝酸軟、疲倦遺精的癥狀。
制作食材
杜仲、羊腿肉
制作流程
1、將杜仲洗凈先放入鍋中煮出汁水,羊肉洗凈備用;
2、將羊肉放在另一個(gè)鍋中,放入適量的紹酒、醬油、水慢火燉。然后再把藥汁加在燉羊肉里煮到肉爛即可。
營養(yǎng)功效
味甘、性熱,入脾、胃、腎、心經(jīng);
溫補(bǔ)脾胃,用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;
溫補(bǔ)肝腎,用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;
補(bǔ)血溫經(jīng),用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
中國古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,羊肉是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之佳品,是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。
適宜人群
一般人群均可食用
1. 適宜體虛胃寒者;
2. 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
食物相克
與竹筍相克:同食會(huì)引起中毒;
忌田螺:同食積食復(fù)脹;
忌西瓜:同食傷元?dú)狻?/p>
肝炎病人忌吃羊肉。
聯(lián)系客服