簡(jiǎn)介：
麻辣拌是撫順最有特色的小吃了， 麻辣拌是撫順人在麻辣燙基礎(chǔ)上發(fā)明的，所用原料跟麻辣燙很相似，只不過是煮熟后瀝干水分，加各種調(diào)料拌勻后食用，有甜酸口味、麻辣口味等，非常受撫順人歡迎。
主料:
魚丸(適量)
烤腸(1根)
海帶(一小撮)
寬粉(一小撮)
金針菇(一撮)
鮮蝦(適量)
蟹味菇(適量)
豆腐泡(10塊)
干豆腐(一張)
油菜(5朵)
輔料:
香醋 老干媽油辣子 四川麻辣醬 醬油 麻辣油 芝麻醬 花生醬 白糖 香菜末 蒜末 孜然 芝麻油 海鮮汁 菠菜 蠔油 熟芝麻
制作流程：
1:所有原料準(zhǔn)備好
2:所有調(diào)料，白糖忘了拍
3:還有這兩個(gè)，差點(diǎn)忘了。還有香蔥末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻，太多的調(diào)料，拍不過來了
4:將原料分別燙熟，瀝干水分
5:海帶、干豆腐切成絲，豆腐泡切兩半放進(jìn)大碗
6:蘑菇和青菜瀝干水分后放進(jìn)去
7:魚丸切成兩半跟鮮蝦、寬粉一同放進(jìn)去
8:放上香蔥末、香菜末、蒜末
9:加入蠔油、醬油、白糖、香醋、海鮮汁
10:再加入麻辣醬、老干媽油辣子、麻辣油、芝麻醬、花生醬、芝麻油
11:撒上孜然熟芝麻；有花生碎更好，我懶得弄了，就用家里現(xiàn)成的熟芝麻了
12:拌勻即可食用
注意事項(xiàng)：
1.做麻辣拌的原料隨意，想吃啥就燙啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘藍(lán)、豆芽之類的都可以，我是家里有啥就用啥了；
2.我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸過的麻椒和辣椒都撈出不要，光剩下油，每次拌菜都加點(diǎn)，非常好吃。所以我的麻辣拌看起來不是那樣紅彤彤的，但絕對(duì)夠麻辣；
3.小吃攤上的原料都是混在一起燙熟的，我覺得還是分開好，因?yàn)樾枰臅r(shí)間長(zhǎng)短不一樣，比如金針菇，只要燙30秒就好，時(shí)間長(zhǎng)了就咬不動(dòng)，塞牙了；
4.不能吃辣的就少放點(diǎn)麻辣油、麻辣醬和老干媽油辣子；
5.因?yàn)槁槔贬u、老干媽油辣子、醬油、海鮮汁都有咸味，就沒再加鹽，口味重的就適當(dāng)加吧。
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