【菜譜換禮】泡椒鳳爪——看比賽怎能少的下酒菜
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標(biāo)簽： 泡醬腌菜 涼菜
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老公的最愛哦，也是我的拿手菜，曾經(jīng)我一周要做2、3次，這樣才能保證他每天都有爪子啃。我都不記得我自己做了多少次了，由于做的次數(shù)太多，對(duì)泡椒鳳爪我已經(jīng)完全沒興趣了，一個(gè)都不吃了，唯獨(dú)我家孩子她爹，至今—仍然—永遠(yuǎn)樂此不彼……
中辣菜品口味 腌主要工藝 三刻鐘所需時(shí)間 簡(jiǎn)單制作難度
食材明細(xì)
雞爪適量 泡椒適量
生姜、 適量 蒜瓣 適量 八角、 適量 桂皮、 適量 香葉、 適量 純凈水 適量
白醋、 適量 花椒、 適量 鹽、 適量 雞精、 適量
制作步驟
1. 首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準(zhǔn)備好香料。
2. 雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。
3. 煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。
4. 將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現(xiàn)肉凍，把膠質(zhì)都沖走了，然后晾涼。
5. 準(zhǔn)備一個(gè)玻璃或瓷質(zhì)的容器，放入泡椒及泡椒水。
6. {喜歡吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻后加入雞精和鹽。其實(shí)醋的量完全看個(gè)人口味的，我用勺子嘗了味道才確定比例的。這個(gè)要看自己掌握了。
7. 將涼了的雞爪扔到泡椒水里去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。
小貼士
據(jù)說3-5小時(shí)就可以吃了，你要放一夜也沒關(guān)系。我老公就喜歡泡了2天的，他覺得那樣夠辣夠味。隔一段時(shí)間翻動(dòng)一下，好讓味道更均勻。
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