香菇燉豆腐
材料：
香菇、豆腐250克
五花肉適量
茭白一個(gè)
香菜適量
蠔油一勺
生抽適量
料酒適量
味精適量
鹽適量
水淀粉適量
做法
1.準(zhǔn)備材料：香菇丁，五花肉，茭白丁，豆腐（切好材料后才拍的照）（香菇用的是干香菇泡發(fā)）
2.鍋里放少許油爆五花肉出油后，放入香菇丁翻炒出香味，再放入茭白丁炒片刻
3.放入一勺蠔油，烹入料酒，放少許生抽翻炒后加入適量水燒開
4.水燒開后放入切好的豆腐塊燒制入味
5.等水燒差不多的時(shí)候用水淀粉勾芡，依個(gè)人口味調(diào)入味精和鹽，再撒些香菜，就可以起鍋了
韭菜雞蛋炒豆腐
材料：
豆腐 雞蛋 韭菜 辣子皮 植物油 鹽 味級(jí)鮮
做法：
1把韭菜洗凈切段，辣子皮洗凈切末，豆腐切塊，雞蛋打散
2熱鍋涼油，加雞蛋煎成雞蛋塊出鍋
3加豆腐塊，煎到一面金黃，翻面繼續(xù)煎另一面
4煎好的豆腐加辣子皮鹽味級(jí)鮮少許的水，一起燜一會(huì)入味，加韭菜和鹽翻炒均勻，加雞蛋塊翻炒均勻出鍋
宮保豆腐
用料：
主料：豆腐300克
輔料：食用油2湯匙、鹽5克、老抽半湯匙、生抽1湯匙、陳醋1湯匙、香油1小勺、綿白糖1湯匙、花生米50克、胡蘿卜半個(gè)、蒜苔100克、花椒10粒、姜適量、干辣椒2個(gè)、玉米淀粉1小勺
做法
1.花生米涼油下鍋，小火炸熟備用
2.豆腐切小塊，撒少許鹽，輕輕抹勻
3.再撒少許玉米淀粉，輕輕抹勻
4.熱鍋涼油，逐塊下入豆腐炸制
5.豆腐炸至金黃后撈出備用
6.蒜苔，胡蘿卜改刀
7.碗里放入1湯匙生抽、半湯匙老抽、1湯匙白糖、少許鹽
8.把切好的蒜苔和胡蘿卜過一下油，撈出備用
9.炒鍋倒油，炒香花椒、姜片、干辣椒
10.倒入炸好的豆腐和配菜，倒入碗汁，煮至入味
11.沿鍋邊烹入1湯匙老陳醋
12.淋入少許香油，放入炸好的花生米
13.翻炒均勻即可
老干媽燴豆腐
材料：
北豆腐2塊
蘆筍10-15棵
紅蘿卜1小塊
蒜頭2-3粒
老干媽豆豉辣醬2大匙
豆瓣醬1/2大匙
鹽1小匙
花椒粉1小匙
糖1/2小匙
胡椒粉1/4小匙
料酒1小匙
生抽2小匙
做法
1.將豆腐切成片，約1公分厚；
2.放在平底鍋煎，兩邊反復(fù)煎成金黃色；
3.煎完豆腐后不用洗鍋，順手放水，再加鹽1小匙，把水燒開，放入蘆筍焯至斷生，撈起濾水；
4.再起鍋，放油2大匙、老干媽豆豉辣醬2大匙、花椒粉1小匙、豆瓣醬1/2大匙，開慢火，將醬料逼出色和味；
5.加入蒜片，轉(zhuǎn)大火爆香；
6.倒入豆腐塊，用鏟子翻炒，加水2-4大匙，加糖1/2小匙、生抽2小匙、料酒1小匙，轉(zhuǎn)中慢火燜片刻，讓豆腐吸入味汁，可上碟，并伴上蘆筍和紅蘿卜裝飾。
菠蘿咕嚕豆腐
主料:豆腐2塊 菠蘿3/1個(gè)
輔料:柿子椒1/2個(gè) 雞蛋1個(gè)
調(diào)料:食鹽5克 淀粉5克 水淀粉5克 番茄醬5克 白糖5克 水適量
做法
1.豆腐切塊，菠蘿去去也切成跟豆腐差不多大小的塊，柿子椒洗凈切小塊，所有材料切好備用
2.豆腐加入適量的淀粉，小心拌勻，雞蛋打散，將掛好淀粉的豆腐放進(jìn)雞蛋液里，均勻掛漿
3.鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱，放入掛好漿的豆腐塊，小火煎至四面金黃，取出留底油備用
4.取一碗，放入適量的番茄醬、白糖、鹽、水和淀粉，攪拌均勻成汁
5.將調(diào)好的番茄醬汁倒入鍋內(nèi)煮開
6.加入一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉，再放入事先煎好的豆腐塊
7.然后放入菠蘿塊和柿子椒塊，小心翻炒至柿子椒斷生，收濃汁即可
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