《荔枝的傳言》。主要介紹怎么挑才能挑到好荔枝，如何泡制荔枝酒，怎么從荔枝的核看荔枝好不好，荔枝蒸蝦球的制作方法等相關(guān)內(nèi)容，百年養(yǎng)生網(wǎng)提供視頻全集的在線觀看和主要內(nèi)容介紹（節(jié)目要點(diǎn)筆記）。
隨著氣溫的升高，荔枝潮終于到來了，對(duì)于愛吃荔枝的我們來說，最關(guān)心的當(dāng)然是這荔枝到底怎么挑??？有人專挑紅的買，可是為啥買的荔枝不是肉少就是不新鮮呢？ 另外你吃荔枝的時(shí)候是不是也發(fā)現(xiàn)有的荔枝個(gè)大，可是核也大，而有的荔枝核非常小果肉特別厚！還有的荔枝雖然各大卻不怎么甜反而帶著酸味，但有的荔枝確實(shí)肉厚水足香甜無比，那么這荔枝究竟怎么挑才能挑到好荔枝呢？
首先要看品種，現(xiàn)在市面上賣的最多的是妃子笑和大青葉，如果是妃子笑那么外觀看紅綠相間的好。如果是大青葉則外觀偏紅的好！
其次看顏色，無論多好的荔枝，也沒有顏色極度鮮艷又不帶一點(diǎn)雜色的，大多數(shù)荔枝要么紅中帶綠，要么紅中帶白，要么淺紅中帶暗紅，這種荔枝都是比較新鮮的。而那種色澤極艷麗又不見一點(diǎn)雜色的荔枝，很可能是不良商販人為處理過的。要是果皮上出現(xiàn)黑色或者褐色，則證明荔枝已經(jīng)變質(zhì)，切莫購(gòu)買。
接下來就要看果皮，盡量選擇水潤(rùn)圓滑的。如果果皮發(fā)干，那么一定經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，購(gòu)買時(shí)一定要避免；仔細(xì)觀察荔枝的龜裂片，也就是我們所說的鱗片，龜裂片如果細(xì)小而緊密，那么這種荔枝還沒有達(dá)到成熟期，如果龜裂片相對(duì)較大并且規(guī)則，那么這種荔枝的口感會(huì)相對(duì)較好；然后觀察果柄和果皮交界的地方，因?yàn)槔笾@個(gè)部位最薄弱，所以害蟲經(jīng)常趁虛而入，如果荔枝的這個(gè)部分出現(xiàn)了害蟲或者蟲孔，那么這批荔枝可能都存在著蟲害，選購(gòu)時(shí)要盡量避免。
圖：如何挑選新鮮荔枝
怎么從荔枝的核看荔枝好不好呢？
看頂部：選頂部偏尖的荔枝，一般頂部越尖果核越小，頂部越圓果核越大。
看紋路：選那些凹凸不平紋路深的荔枝，這樣的荔枝通常果核較小，那種表面超級(jí)光滑，摸起來和玻璃珠子一樣的荔枝，基本上剝開皮就是核了。
捏一下尾部如果這個(gè)地方能感覺到硬物，那么這個(gè)果核相對(duì)較大，如果捏起來軟軟的，那么可能果肉較多，果核較小。
荔枝雖然味道香甜，但有很多食用的禁忌。比如不宜空腹食用。荔枝的含糖量高，空腹吃會(huì)刺激胃黏膜，會(huì)出現(xiàn)胃痛胃脹。而且空腹時(shí)吃鮮荔枝過量會(huì)因體內(nèi)突然滲入過量高糖分而發(fā)生“高滲性昏迷”。
而且荔枝屬濕熱之品，民間有“一顆荔枝三把火”之說。所以盡管美味可口，也不能多吃。如果連續(xù)或一次進(jìn)食過多就會(huì)患上“荔枝病”，引發(fā)突發(fā)性低血糖癥，出現(xiàn)頭暈、口渴、惡心、出汗、肚子疼、心慌等現(xiàn)象，嚴(yán)重者會(huì)發(fā)生昏迷、抽搐、心律不齊等。特別是有肝病、腎病、糖尿病、胃腸病患者更應(yīng)該慎重，夏季荔枝清甜爽口，很多人都愿意給老人和孩子買荔枝吃，其實(shí)反而是老人和孩子更應(yīng)當(dāng)少吃荔枝！一次吃兩三顆即可！
說起吃荔枝，人們常將荔枝核隨手丟棄，實(shí)為可惜，殊不知這荔枝核其實(shí)也是一味中藥呢。在《藥性歌括四百味》談到，“荔枝核溫，理氣散寒，疝瘕腹痛，服之俱安”。
荔枝核能治療各種腹痛包括痛經(jīng)、胃痛、疝痛、睪丸痛等等，還能保肝護(hù)膽、還能降血脂降血糖、能補(bǔ)腎、能抗結(jié)核。哇這么多好處，這實(shí)在是比荔枝肉更有養(yǎng)生價(jià)值啊！
果酒汲取了水果中的全部營(yíng)養(yǎng)而做成的酒，其中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。有時(shí)候即使生吃水果也不能吸收的營(yíng)養(yǎng)，通過喝果酒卻可以完全吸收，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)充分溶解在果酒里了。
如何泡制荔枝酒：要挑選上好的荔枝，要選大核的荔枝哦！荔枝剝皮，一層荔枝，一層白糖，放到廣口瓶子(要干燥，不要有水)6、7分滿就好了(醞釀的過程會(huì)產(chǎn)生氣體，太滿會(huì)把瓶蓋頂出來。往瓶子倒入高粱酒，度數(shù)高的就會(huì)比較醇，然后封緊瓶口，放陰涼處靜置浸泡三個(gè)月后就可喝了。
大廚家常菜：荔枝蒸蝦球。
20160613家政女皇視頻和筆記:左小霞,挑選荔枝,荔枝酒,荔枝蝦球
