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芹菜炒肉的做法大全-芹菜的功效與作用-芹菜怎么做好吃
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芹菜是高纖維食物，具抗癌防癌的功效；芹菜所含鐵量較高，可養(yǎng)血補(bǔ)虛，女性食用效果更好；芹菜子中含有一種能鎮(zhèn)靜安神的堿性成分，食用芹菜有利于安定情緒、消除煩躁。此外，芹菜還可利尿消腫、增強(qiáng)食欲。
芹菜以大小整齊，不帶老梗、黃葉和泥土，葉柄無(wú)銹斑及蟲(chóng)傷，色澤鮮綠或潔者為佳。挑選芹菜日寸，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
芹菜炒肉的做法大全-芹菜的功效與作用-芹菜怎么做好吃
芹菜海米粥
營(yíng)養(yǎng)功效:益氣理血
[材料]鮮芹菜90克，海米30克，粳米100克。白
糖2大匙。
1，制作方法
①將鮮芹菜(又名枕頭草、清明草、香芹娘)挑選干凈的，用清
水洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的節(jié)。
②海米泡發(fā)洗凈，待用。
③將粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，把切好的芹菜海米放入鍋內(nèi)，置旺火上煮沸，用小火熬煮至熟，調(diào)入白糖攪勻即成。
④每日2次，溫?zé)岱场?div style="height:15px;">
芹筍泡菜
營(yíng)養(yǎng)功效:益氣理血
[材 料】 芹菜60克，鮮筍900克。大
蒜60 克，白糖3大匙，白
醋2大匙，味精3小匙，
辣椒粉4大匙，蝦醬4大匙。
制作方法
①將芹菜擇洗凈，切段；鮮筍洗凈切條，入沸水鍋內(nèi)焯熟撈出，投涼：大蒜切成末。
②將鮮筍裝入盆內(nèi)，加上鹽拌均，腌漬30分鐘，取出擠干水分。
③將大蒜末、白糖、白醋、味精、辣椒粉、蝦醬同放在一個(gè)碗內(nèi)，拌均成泡腌調(diào)味料。
④將芹菜、鮮筍碼入壇內(nèi)，每?jī)蓪幽ň粚优蓦缌?，置于陰涼處泡?4小時(shí)，入冷藏箱即可。
紅油拌四絲
營(yíng)養(yǎng)功效:滋陰潤(rùn)燥
[材料]香干、胡
蘿卜、芹菜各125克，紅柿椒了5克。
香油、花椒油各5克，精鹽1大匙，味精、白糖各1／2小匙。
制作方法
①把香千、胡蘿卜切絲：芹菜擇去根，葉，洗凈，瀝去水：紅柿椒去蒂、籽，洗凈，切絲。
②鍋水燒開(kāi)，加精鹽，下胡蘿卜絲，焯1分鐘，下紅柿椒絲燒開(kāi)，撈出，瀝干，再下芹菜，大火燒開(kāi)，焯3分鐘，熟透撈出，瀝干，切段。
③把香干絲、胡蘿卜絲、芹菜段、紅柿椒絲均放入大瓷碗內(nèi)，加入精鹽、味精、白糖，淋入香油、花椒油，拌勻即可。
水芹炒百葉
營(yíng)養(yǎng)功效:滋陰潤(rùn)燥
[材料]水芹菜300克，百葉1 20克。精鹽3／5小匙，味精1／5小匙，料酒1小匙，醋1小匙，植物120克。
制作方法
①水芹菜擇去葉、須根、老根，洗凈，切約4厘米長(zhǎng)的段。
②百葉切成絲，炒鍋中加入清水適量，置于旺火上燒沸，將百葉用沸水浸泡，撈出，控水。
③洗凈炒鍋重上火燒熱，倒入植物油，待油升溫至七成熱時(shí)，放入水芹菜煸炒，加入百葉絲、精鹽、味精、料灑、醋翻炒均勻入味，斷生時(shí)出鍋裝盤(pán)即可。
肉末炒芹菜
營(yíng)養(yǎng)功效:滋陰潤(rùn)燥
[材 料]芹菜250克，豬肥瘦肉1 50克。植物油1 5克．醬油10克，料酒1小匙，精鹽1小匙．味精1小匙，白糖1／2小匙，香油1小匙，蔥未、
姜未各1/2小匙。
制作方法
①將芹菜洗凈，控干水分，切成碎??；
豬肉洗凈，剁成末。
②炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，放入豬肉未炒散，下蔥姜未炒出香味，加入芹菜、醬油、料酒炒勻，再加精鹽、味精、白糖、適量清水略炒，收干湯汁，淋上香油，出鍋即成。
