材料：(分量:6寸圓形慕斯一個)
6寸原味戚風(fēng)蛋糕片：雞蛋2個、低精面粉40g、白糖30g、牛奶30ml、玉米油15ml、
栗子慕斯奶油餡：栗子蓉100g、淡奶油250ml、牛奶80ml、蛋黃1個、白糖40g、吉利丁片3片、黃油5g、白蘭地5ml、
焦糖板栗：板栗9顆、白糖30g
6寸原味戚風(fēng)蛋糕片做法：
1.把蛋黃和蛋清分開，分別放入兩個大碗中；
2.蛋黃加入10g白糖用打蛋器打散，加入玉米油混合均勻，加入牛奶攪拌均勻；
3.加入過篩后的低筋面粉翻拌均勻成無顆粒的面糊；
4.將蛋白攪打至粗泡。分三次加入剩余的白糖打至硬性發(fā)泡；
5.取三分之一蛋白霜倒入面糊里快速翻拌均勻；再取1/2蛋白霜和倒入面糊里拌勻，最后把面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，快速地翻拌均勻；
6.把混合好的蛋糕糊倒入模具中，把模具放在桌子上輕輕震幾下嗑出里面的大氣泡。
7.入烤箱下層，175度上下火烤約25分鐘；
8.取出立即將模具倒扣晾涼，脫模后用刀分割成兩片備用。
栗子奶油慕斯餡制作：
1. 將煮熟的板栗過細篩，壓出板栗蓉備用；
2. 將吉利丁片用冰水浸泡柔軟備用；
3. 蛋黃、白糖20g和牛奶倒入鍋中攪拌均勻，用小火加熱，邊煮邊攪拌，至液體輕微沸騰粘稠；
4. 加入黃油和板栗蓉，攪拌均勻；
5. 加入泡軟瀝水后的吉利丁片，攪拌溶化即可熄火，放置冷卻備用；
6. 淡奶油加入20g白糖打發(fā)至紋路出現(xiàn)，大概7分發(fā)，加入冷卻后的板栗溶液，白蘭地攪拌均勻即成栗子奶油慕斯餡。
1.將一片戚風(fēng)蛋糕片放入模具底層，倒入栗子奶油慕斯餡至模具1/2處的位置，
2.再放入一片蛋糕片，繼續(xù)倒入慕斯糊至模具滿為止，入冰箱冷藏4個小時定型后即可取出。
3.板栗加入白糖和適量清水熬煮，熬煮至煮和少許板栗蓉裝飾。
4.用熱毛巾捂幾下慕斯圈邊緣即可脫模。
