簡介：法式煎羊排的做法簡單，香濃美味，很適合作為情人節(jié)晚餐。法式煎羊排，黑椒味的煎羊排配上洋蔥，番茄，百里香等，營養(yǎng)又美味。學(xué)習(xí)下法式煎羊排的做法吧。
原料：羊排 4塊 洋蔥片 西蘭花 圣女果 冷凍薯條 橄欖油 30克 鹽 3克 黑胡椒碎 10克
法式煎羊排的做法一：
提前將羊排室溫解凍，將一半橄欖油，3克鹽，10克黑胡椒碎在盤內(nèi)混合均勻。
將羊排放入盤里，兩面沾上混合調(diào)料，放一旁備用。
這時來準(zhǔn)備配菜：將薯條用180度的油炸熟，西蘭花用水焯熟后放入冷水中降溫，再撈出濾干水份，用少量鹽調(diào)味，洋蔥切片，放到剩下的混合調(diào)料里，沾上調(diào)料。
將坑紋煎鍋提前預(yù)熱，倒入剩下一半量的橄欖油潤鍋，把沾上調(diào)料的洋蔥片放入坑紋鍋中煎熟取出備用。
接著放入羊排，先用夾子夾著羊排，將四周側(cè)面不容易煎到的部分稍煎一下。
再平放羊排，兩面各煎2分鐘（根據(jù)羊排大小厚度不同，時間略有差異，只要煎到用手觸摸羊排時感到有彈性即可）。
將煎好的羊排與洋蔥片、西蘭花、圣女果、薯條裝盤，法式煎羊排即可食用。
法式煎羊排的做法技巧：參考：http://www.cookcai.com/
**羊排的腌制時間不可太長，因為腌料里有鹽的原故，若腌的時間過長，羊排的水份會逐漸流失，吃到嘴里就很難嚼哦~~。
**用坑紋鍋煎羊排或是牛排有一個最大的好處，就是它的坑紋設(shè)計，最大程度的接近了BBQ的鐵欄，使高溫后析出的油份與水份被隔絕在坑紋里，不會形成平底鍋那種被油水煮著的狀態(tài)?？诟袝绕降族伡宓母?。
法式煎羊排的做法二：
原料：羊排500g，洋蔥半個，青椒一個，口蘑一大個
輔料：黑胡椒粉適量，迷迭香適量，生抽1勺，極鮮醬油1勺，糖少許，鹽少許，黃油20克
法式煎羊排的做法步驟：
1. 將羊排洗掙，用廚房紙擦干水份后用肉錘將肉稍拍松散些，再放入少許鹽，迷迭香和黑胡椒碎抓均腌制20分鐘。
2. 將洋蔥，口蘑和青椒洗凈切成小碎丁。
3. 制作黑胡椒汁：鍋中放入黃油融化后放入第2步，炒出香味后再放入黑胡椒碎、鹽、老抽、糖、極鮮醬油調(diào)味后繼續(xù)翻炒出香味后放入適量冷水慢慢熬至湯汁變稠后調(diào)入少許淀粉收汁。
4. 鍋中放少許油，用手在鍋中放一下感覺有熱度后放腌制好的羊排煎成金黃色盛盤，法式煎羊排吃的時候沾著黑胡椒汁吃。
法式煎羊排的做法技巧：
1、羊排選羊肋排，讓賣肉的給切成寸段。
2、如果沒有肉錘可以用刀背輕輕敲幾下將肉拍松。
3、腌制的時候最好放入保鮮盒中然后放到冷藏里。
4、黑胡椒汁依個人口味調(diào)制。
**這種簡單的調(diào)味，煎出的羊排就已經(jīng)很鮮美可口，當(dāng)然也可以根據(jù)自己口味再做個黑椒汁或紅酒汁，做法很簡單，用煎羊排后剩下的油，加小塊黃油，一些蒜末，洋蔥末炒香，倒入紅酒或白蘭地，高湯，蠔油，番茄醬，黑椒，鹽調(diào)味即可。（因為羊排本身已用鹽腌制過，所以如果要做醬汁，就要減少鹽的用量。）
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