論起中國(guó)古代文人里頭的吃貨，有兩個(gè)人不得不提。一是清代的袁枚，著有《袁枚食單》，收錄了許多美食，也講解了做法。不過(guò)，有當(dāng)代美食家不屑一顧：袁枚就只會(huì)寫，他根本不會(huì)做，不可信。二是宋代的蘇東坡，這家伙不得了，不僅會(huì)吃，會(huì)寫，會(huì)做，還會(huì)吹。
公元1079年（元豐二年），時(shí)年四十三歲的蘇軾任湖州知州，他給宋神宗寫了一封《湖州謝表》想表達(dá)謝主隆恩、自己定會(huì)好好工作的決心，卻被新黨污蔑“愚弄朝，妄自尊大”“包藏禍心”，上任僅僅三個(gè)月就被御史臺(tái)吏卒逮捕，解往京師。這就是北宋著名的“烏臺(tái)詩(shī)案”。
許是有曹太后等人的庇護(hù)，蘇軾得意從輕發(fā)落，貶為湖北黃州團(tuán)練副使，他很失落，給自己取了“東坡居士”這一別號(hào)，開啟他成為老饕的第一步。
到黃州不久后，他就寫了一首《初到黃州》：
自笑平生為口忙，老來(lái)事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐。
長(zhǎng)江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。
逐客不妨員外置，詩(shī)人例作水曹郎。
只慚無(wú)補(bǔ)絲毫事，尚費(fèi)官家壓酒囊。
蘇東坡四十多歲了，一直做的都是小官，如今準(zhǔn)備發(fā)跡升遷，這倒好，被“烏臺(tái)詩(shī)案”這無(wú)妄之災(zāi)攪得被發(fā)落黃州，只能借住在和尚的房舍里。他自己都感到很可笑，大半生都為養(yǎng)家活口忙碌，如今又發(fā)現(xiàn)事業(yè)竟是如此曲折，滿紙荒唐。長(zhǎng)江環(huán)抱城郭，他知江魚味美，茂竹漫山遍野，只覺陣陣筍香。被貶的人自然遭流放，但他對(duì)國(guó)家大事的進(jìn)諫卻毫無(wú)用處，只能領(lǐng)點(diǎn)薄祿過(guò)日子吧！蘇東坡彼時(shí)的內(nèi)心很復(fù)雜。
過(guò)了一段時(shí)間后，蘇東坡又發(fā)現(xiàn)了一樣美味，“黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管?！彼凇敦i肉頌》里不僅告訴大家豬肉其實(shí)很好吃，還將自己的烹飪心經(jīng)分享出來(lái)：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美?！?/span>
蘇東坡不僅懂得吃，懂得做，還懂得一套理論，有學(xué)問(wèn)。有一回。宋神宗讀完李白的詩(shī)后問(wèn)旁人：當(dāng)今朝代，有沒(méi)有誰(shuí)能與李白相比？
“蘇東坡能與李白相比。”
神宗說(shuō)：“不對(duì)，李白雖和蘇東坡一樣有才，但沒(méi)有蘇東坡的學(xué)問(wèn)?！钡拇_，蘇東坡不僅在經(jīng)綸濟(jì)世有見解，他在飲食和養(yǎng)生方面也很有學(xué)問(wèn)。
唐宋時(shí)期流行吃牛羊肉，唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思邈就曾說(shuō)“凡豬肉久食，令人少子精，發(fā)宿病。豚肉久食，令人遍體筋肉碎痛乏氣”。豬肉吃多了會(huì)讓男子少精無(wú)精，誘發(fā)舊病，還容易讓人周身酸痛，渾身乏力。所以造成有錢人不肯吃，貧賤者又不懂得怎么吃。蘇東坡蘇對(duì)孫思邈的那一套說(shuō)辭給了回應(yīng)——純屬扯淡。在《答畢仲舉書》中，他曾用豬肉比喻自己生平所學(xué)，說(shuō)你的學(xué)識(shí)好比龍肉，我的學(xué)問(wèn)好比豬肉。豬龍之間雖然有差別，但是你整日說(shuō)龍肉，不如我吃豬肉既美味又管飽呢！【公之所談，譬之飲食龍肉也，而仆之所學(xué)，豬肉也，豬之與龍，則有間矣，然公終日說(shuō)龍肉，不如仆之食豬肉實(shí)美而真飽也。（原文）】為此，他自己身體力行，“早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管?！?/span>
公元1085年，北宋的惠崇是一位僧人，亦是蘇東坡的好友，請(qǐng)他為自己作的畫題一首詩(shī)。于是，蘇東坡寫下了這首讓全國(guó)青少年必背的名詩(shī)《春江晚景》：
竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。
竹子、桃花、春江和野鴨都是畫上的內(nèi)容，但蔞蒿、蘆芽與河豚就完全是蘇東坡的意淫之物了。北宋孫奕在《示兒編》中記載，蘇東坡在江蘇常州做官的時(shí)候，其他位高權(quán)重之士就非常喜歡吃這種有劇毒的美味河豚（處理干凈就沒(méi)有問(wèn)題），請(qǐng)他去吃，不少婦人就躲在屏風(fēng)后面看。蘇東坡夾了一大塊，嚼了很久，一句話也不說(shuō)，主人也納悶，也靜靜看他的反應(yīng)。沒(méi)想到，蘇東坡突然放下筷子，大聲嘆曰：“值得一死于是！”（能吃這樣的美味，冒死也愿意）
他的一個(gè)學(xué)生張耒在《明道雜志》中記載，說(shuō)長(zhǎng)江一帶當(dāng)?shù)厝撕与嗟某苑ā檬V蒿、荻筍（即蘆芽）、菘菜三物烹煮，認(rèn)為這三樣與河豚最適宜搭配?？吹缴嘶莩缢嫷拇壕?，里面有野鴨，許是讓他嘴饞了，想起了另一道珍饈，寫下了“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。”
蘇東坡到任何一個(gè)地方都留意吃。1094年，他被貶到惠州，在蠻荒之地又發(fā)現(xiàn)了寶物荔枝，寫下了《惠州一絕》：
羅浮山下四時(shí)春，盧橘楊梅次第新。
日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人。
他很多詩(shī)詞中都表達(dá)了對(duì)荔枝的喜愛。有一年新年剛過(guò)，他就想吃荔枝了，“荔子幾時(shí)熟，花頭今已繁。”（《新年五首》）荔枝到底什么時(shí)候熟啊，我都等不及了……
同樣在惠州，他又寫信給弟弟子由，說(shuō)惠州市場(chǎng)冷落，但還能每天殺一只羊。他不敢與做官的人家爭(zhēng)。買的時(shí)候，囑咐賣家買點(diǎn)羊脊背上的骨頭就行。骨頭之間還有少許肉，熟了趁熱瀝干。不趁熱，水就不干。泡在酒里，撒上一點(diǎn)鹽，烤得稍微有些焦了吃。整天啃來(lái)啃去，很像吃螃蟹。大補(bǔ)?。∵@種美味子由你肯定沒(méi)品嘗過(guò)吧。你可以照我說(shuō)的去試試……咦，家里的狗狗怎么看起來(lái)不是很高興？（你都啃得精光，狗怎么會(huì)高興？）這里不是真講羊骨頭多好吃，只是在譏諷自己淪落到那般田地罷了。
有一年春節(jié)，蘇東坡去拜訪好友張先，饑腸轆轆。張先招待他，其中有烤芋頭，他寫了一首詩(shī)《除夕，訪子野食燒芋，戲作》：
松風(fēng)溜溜作春寒，伴我饑腸響夜闌。
牛糞火中燒芋子，山人更吃懶殘殘。
一道牛糞燒芋頭都能讓蘇東坡吃得懶懶不想動(dòng)了，經(jīng)歷過(guò)人生起起落落的蘇東坡已經(jīng)懂得，正如他《浣溪沙·細(xì)雨斜風(fēng)作曉寒》寫的，“人間有味是清歡。”
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