1、排骨燉豆角
材料:
(主料)排骨1斤、豆角300克。
(輔料)鹽1/2茶匙油、3湯勺醬油、4茶匙白糖、1湯勺料酒、3茶匙姜、5克淀粉、1茶匙鹽、1粒骨湯口胃濃湯寶、香蔥段大批。
做法:
1.備好全盤食材。
2.排骨洗潔凈砍成小塊，冷水下鍋，放姜片、香蔥段、局部料酒煮出血水撈出控干。
3.豆角擇取筋，刷洗潔凈，切成寸段，備用。
4.鍋里放油燒至五成熱，放入姜片爆香后，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻。
5.向鍋中參加醬油、料酒、白糖炒勻后，倒入凈水沒過排骨。
6.鍋中參加家樂豬骨湯口胃濃湯寶，煮沸。
7.將豆角倒入鍋中，大火煮開后，小火燜20分鐘附近。
8.翻開鍋蓋，持續(xù)用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的覺得。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中便可。
2、尖椒回鍋肉
材料:
(主料)五花肉(400克)、辣椒(5個)。
(輔料)蔥、姜、蒜過量。
做法:
1.預(yù)備食材。
2.鍋中倒入過量的凈水，然后將五花肉放入鍋中，再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料。大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，直到豬肉能夠用筷子扎穿為止。
3.將煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切條、蒜切片、姜切末、蔥切末備用。
4.鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后放入五花肉開端煸炒。
5.煸炒至五花肉外表微黃，然后放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。再放入蔥姜蒜煸炒出香味。
6.將辣椒放入鍋中煸炒1分鐘。
7.放入1勺鹽、1勺糖、1勺生抽翻炒勻均。
8.出鍋前撒大批雞精翻炒勻均便可裝盤。
3、爆炒肥腸
主料:大腸、紅椒、酸菜。
調(diào)料:姜1小塊、蒜5瓣、鹽、白糖、油、雞精、生粉、生抽過量。
做法步調(diào):
1、把大腸用生粉加鹽洗凈，然后切好;
2、把切好的大肥加點(diǎn)鹽和雞精、生粉、生姜腌漬一會;
3、鍋內(nèi)熱油，先把酸菜和紅椒炒一會，再放大腸下去一同炒;
4、鍋蓋悶一會就能夠，別炒太久了，否則老了，就不脆了。
5、參加生抽、白糖、生粉加水勾芡炒平均盛盤。
4、紅燒豬蹄
用料:
(主料)豬蹄2個。
(輔料)冰糖20克、姜10克、香葉2片、干辣椒2個、八角2個、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、鹽5克。
做法:
1.預(yù)備好食材。
2.鍋中參加過量凈水，然后放入豬蹄，再參加大批料酒。大火燒開后，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質(zhì)充沛煮出來。然后將豬蹄撈出備用。
3.炒糖色。鍋中倒入過量的食用油，然后將冰糖放入鍋中，小火不時的翻炒。
4.炒至從鍋底部開端往上冒黃色小泡便可。
5.將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
6.將姜片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
7.沿著鍋邊烹一勺料酒，然后再倒入大批老抽上色。
8.參加熱水和鹽，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時附近。
9.收汁。然后裝盤便可。
10.我喜歡吃辣一點(diǎn)的，以是又多加些新穎辣椒。
5，珍珠圓子
用料:
糯米、豬肉200g，肥瘦相間的、姜1小塊、生粉大批、鹽過量、雞精大批。
做法:
1.糯米洗凈，提早用凈水浸泡2小時。
2.豬肉與姜一同剁成肉餡。
3.參加大批鹽和大批生粉。
4.再依據(jù)團(tuán)體口胃加大批雞精。
5.用筷子順著一個目標(biāo)攪拌至上勁兒，腌制半小時。
6.泡好的糯米撈出，充沛瀝干水份。
7.腌好的肉餡捏成肉圓，放入糯米中轉(zhuǎn)動，使圓子外層平均沾滿一層糯米。
8.做好的圓子放入蒸籠，開水上鍋，大火蒸15分鐘附近便可。
6、無油版鹽煎雞翅
用料:
(主料)雞翅6只。
(調(diào)料)食鹽過量。
做法:
1.將雞翅漂洗潔凈。
2.將雞翅用廚房專用紙拭干水份。
3.用竹簽或牙簽在雞翅一一扎幾個小孔。
4.留意:全程只需用到一味調(diào)料:鹽，預(yù)備好小鹽瓶。
5.開煎。平底煎鍋焚燒加熱，不必加一滴油，雞皮面朝下間接將雞翅排入。
6.中火加熱，鍋熱了，能夠開端聽到“滋滋”地冒油聲響，轉(zhuǎn)小火，開端大批的平均地往雞翅上撒鹽。
7.全部煎制過程當(dāng)中，需要將雞翅屢次翻面、屢次不時地撒鹽。能夠用竹簽穿刺來掌握雞翅的生熟度。
8.看看，雞翅出鍋后，沒放一滴油的煎鍋內(nèi)煎出的雞油，可見，香煎雞翅是雞翅保存原汁原味，最健壯的做法。
7、尖椒釀肉
主料:尖椒3個、豬肉(肥瘦)200克
調(diào)料:生抽1湯勺、香醋1茶匙、料酒1/2湯勺、白糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、蔥2顆、姜5克、蒜2瓣
做法:
1、豬肉洗凈剁成肉泥，參加蔥姜蒜沫，調(diào)入1/2湯勺生抽、香醋、料酒、鹽、白糖過量攪拌平均。
2、尖椒去蒂，對剖開，去掉辣椒芯。
3、將肉餡填入尖椒中。
4、鍋里放過量油，燒熱后放入釀好的尖椒，兩面都煎香。
5、隨后將剩下1/2湯勺生抽、淀粉與大批水混淆，淋入鍋中。
6、蓋上蓋子，燜煮約5分鐘起鍋裝盤便可。
8、辣椒炒豬肝
主料:紅辣椒2個、豬肝250克、蔥段
調(diào)料:生抽1湯勺、料酒1/2湯勺、鹽、油、淀粉各過量
做法:
1、預(yù)備豬肝和辣椒。
2、把豬肝切厚片泡在凈水中半個小時，辣椒切小塊。
3、熱好油鍋，下入豬肝，大火翻炒1分鐘。
4、然后參加辣椒，蔥段大火一同翻炒，參加一點(diǎn)水，加鹽翻炒至辣椒斷生。
5、隨后將生抽、淀粉與大批水混淆，淋入鍋中翻炒一會兒。
6、起鍋裝盤便可。
9、土豆燒肉
主料:五花肉過量、土豆4個
調(diào)料:油、鹽、冰糖、姜、花椒、老抽、紅糖各過量
做法:
1、土豆去皮切塊，巨細(xì)隨便，新土豆很易熟。
2、取兩片姜切碎，和花椒、五花肉一同放入凈水鍋中，煮開后持續(xù)煮2-3分鐘，將血水除盡.
3、將五花肉用溫水沖刷潔凈，瀝去過剩水份，切塊
4、將五花肉塊碼放在鍋中，中小火煎，半途用筷子翻一下，至四周金黃，肉逼出許多油
5、參加冰糖和紅糖，小火炒3-4分鐘
6、參加三四片姜，過量開水，煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘附近
7、參加土豆、鹽，轉(zhuǎn)中大火，至水根本收干，土豆熟透便可。收汁時用鍋鏟翻炒一下，免得糊鍋。
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