紅燒肉

紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于甜味或咸。紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現(xiàn)了本幫菜“濃油赤醬”的特點(diǎn)。

食材：

帶皮肋條五花肉250g，姜片適量，老抽適量，蒜瓣適量，八角適量，花椒適量，鹽適量，冰糖適量，黃酒適量；

做法步驟：

1、把帶皮肋條五花肉洗凈后切成大塊。

2、炒鍋?zhàn)鰺岷蟮谷肷僭S食用油，放入八角、花椒爆香。

3、接著放入姜片，蒜瓣翻炒幾下。

4、放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。

5、加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。

6、待水開(kāi)后撇去浮沫。

7、蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時(shí)。

8、掀開(kāi)鍋蓋轉(zhuǎn)中火收汁，至湯汁濃稠即可關(guān)火。

可樂(lè)雞翅

家里來(lái)客人，做道可樂(lè)雞翅，一定是最快見(jiàn)底。這菜可是深受女士和小朋友喜歡吶。可樂(lè)雞翅是一道以雞翅和可樂(lè)為主料，以料酒、姜、醬油、鹽、雞精（可不放）作為調(diào)料制作而成的美食。制作原料使用雞中翅為佳?？蓸?lè)雞翅具有味道鮮美、色澤艷麗、雞肉嫩滑、咸甜適中的特點(diǎn)。

食材：

8只雞翅、1小勺味精、1瓶可樂(lè)、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段、幾個(gè)干辣椒、1小勺料酒。

做法步驟：

1、將雞翅洗凈，然后在兩面各劃上幾刀，劃好后將雞翅放到一個(gè)碗里備用。這個(gè)步驟主要是為了能夠讓雞翅入味，做出來(lái)的雞翅更好吃。

2、腌制雞翅。將去皮的姜切成小片，蒜也切小片，將切好的姜和蒜一半放到放雞翅的碗里，另一半留著備用。再向碗中放一小勺鹽、一勺生抽、一勺料酒、半勺醬油。

3、將調(diào)料都放齊全之后，用手將雞翅抓勻，然后放到旁邊腌制半個(gè)小時(shí)。

4、取一根小蔥，切成蔥花備用。

5、等雞翅腌制好以后，鍋中放油燒熱，等油六七分熱的時(shí)候?qū)㈦缰坪玫碾u翅一個(gè)個(gè)放入鍋中。這個(gè)時(shí)候的油不能太熱，太熱的話容易粘鍋。為了防止粘鍋，要不斷的晃動(dòng)鍋，或者拿筷子等東西不斷動(dòng)雞翅也行。

6、等雞翅的一面煎至金黃色，就將雞翅反過(guò)來(lái)，再煎另一面，同樣煎至金黃色，然后將雞翅盛出放到碗中。

7、將鍋刷干凈，另放少許油，放入蔥姜炒出香味，然后鍋中放入一勺生抽、一勺料酒，再倒入煎好的雞翅，翻炒幾下后將準(zhǔn)備好的可樂(lè)倒入鍋中，放入半勺醬油調(diào)色，適量鹽，攪拌均勻后改小火，蓋上鍋蓋燉3-4分鐘，等鍋中的可樂(lè)還剩下少許的時(shí)候就可以了，燉的時(shí)候別忘了攪拌一兩次。出鍋后撒上香蔥即可。

糖醋小排

糖醋小排是糖醋菜系中最為經(jīng)典的一道，說(shuō)它人見(jiàn)人愛(ài)不為過(guò)吧。色澤油亮，口味酸甜的糖醋小排，可以做宴會(huì)餐桌上的雅致佳肴，也可以是尋常百姓家的佐酒小食，更是媽媽們讓寶貝加飯的絕招，剛出鍋時(shí)的香濃軟嫩，稍涼之后的香脆酸甜，各種滋味都讓人回味無(wú)窮。