從古至今白酒就是由糧食和水釀造而來的，只要是國內(nèi)正規(guī)酒廠出品，它們都會(huì)把所用原料標(biāo)注在瓶身上，但還有酒友說兩款白酒配料表一樣，買回家后口感卻完全不同。
因?yàn)楝F(xiàn)在白酒市場(chǎng)各類酒水都有，所以很多酒友都會(huì)在網(wǎng)上學(xué)一些分辨勾兌酒的方法，最近白酒圈里就流傳著一種說法：在白酒配料表里水排在第一位的就不是純糧酒。
大家對(duì)此意見完全不相同，最后也沒一個(gè)確切的答案，在問過在酒廠工作40年的釀酒師后，他是這樣解釋的。
首先我們要了解白酒原料表排序的先后依據(jù)是什么？
根據(jù)國家食品包裝要求，食品中的原料應(yīng)該按照生產(chǎn)時(shí)的所用量多少來進(jìn)行排序，這就意味著配料表越靠前其用量就越大。
我們常說5斤糧食才能出一斤白酒，但這1斤酒中就含有大量的水，就拿我們常見的53度酒來說，它的酒精含量是53%，那么剩下的自然都是水，由此也可以看出水在白酒占比很重。
還有另外一種情況，就是白酒生產(chǎn)廠家為了美觀而這樣排序的，所以直接將只有一個(gè)字的“水”排在第一位。
現(xiàn)在很多名酒也是把水排在配料表第一位，比如名酒五糧液，由此可見排序并不是判斷純糧酒的依據(jù)。
然后我們來說說關(guān)于白酒配料表里面所隱藏的玄機(jī)：
玄機(jī)一：很多人買酒的時(shí)候都會(huì)注意白酒原料表，上面只有糧食和水就可以，而水排序是否靠前上面也說過了，并沒有那么重要。
玄機(jī)二：白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也有說法
在我國不同香型的白酒，國家所規(guī)定的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)也是有所不同，除了酒精酒和勾兌酒所用的GB/T20822和GB/T20821兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)外，其余的都是香型不同的純糧酒。
玄機(jī)三：純糧酒的配料表有著等級(jí)之分
白酒根據(jù)酒質(zhì)高低分為不同等級(jí)，白酒等級(jí)最高為優(yōu)級(jí)，其次才是一級(jí)和二級(jí)酒，如果一款酒沒有等級(jí)之分或者低于二級(jí)的話，那就不要買。
所以大家在買酒時(shí)只要記住上面配料表的3個(gè)玄機(jī)，就可以買到口感不錯(cuò)的純糧酒。如果你面對(duì)市場(chǎng)上這么多白酒品牌實(shí)在不想花費(fèi)精力，不妨試試下面兩款口碑不錯(cuò)的純糧酒。
風(fēng)云醬父
這是一款來自貴州仁懷的頂級(jí)坤沙酒，因其獨(dú)特的茅香風(fēng)味而深受當(dāng)?shù)厝说南矏郏?/p>
在上個(gè)世紀(jì)，李興發(fā)全身心地投入到提升醬香酒行業(yè)中，并憑借他對(duì)科學(xué)茅酒勾調(diào)工藝的研究成功地改進(jìn)了茅臺(tái)的酒質(zhì)和產(chǎn)量。
然而到90年代時(shí)，醬香酒市場(chǎng)充斥著以次充好的現(xiàn)象，對(duì)此相關(guān)部門找到了退休后的李老希望他能夠打造一款品質(zhì)典范，從而振興傳統(tǒng)醬香酒。
李興發(fā)在釀造這款酒時(shí)花費(fèi)大量精力，最后選定了貴州地區(qū)淀粉不低于80%的高質(zhì)紅纓子糯高粱作為原料，并采用傳統(tǒng)的大曲坤沙工藝進(jìn)行釀制。經(jīng)過嚴(yán)格的7輪次酒取過程，只留下了釀造過程中最優(yōu)質(zhì)的中段酒，并進(jìn)行了5年時(shí)間的囤放陳化才能夠上市。
在開瓶時(shí)，醇厚濃郁的醬香味撲面而來，入口酒液醇雅厚重，順暢地流過喉嚨，中段香氣與焦糊香味交織，回味間帶著甘甜和舒適，充分展現(xiàn)了茅酒的特色風(fēng)味。
劉伶醉
這款酒是產(chǎn)自河北保定的一款歷史名酒，另外它還是我國首批獲得“中華老字號(hào)”的白酒品牌。在上世紀(jì)七八十年代，它憑借自身出眾的酒質(zhì)和口碑占據(jù)了河北大半白酒市場(chǎng)，被很多酒友評(píng)為“河北第一酒”。
劉伶醉用7種優(yōu)質(zhì)糧食為原料，用上千年的老窖池發(fā)酵，并用傳統(tǒng)老五甑工藝釀造而成，與其他白酒不同的是它將成酒裝壇密封埋入地下保存，經(jīng)過數(shù)年埋藏酒香更加濃郁，喝起來口感細(xì)膩順暢，沒有一絲雜味。
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