中國白酒常見的度數(shù)有42度、45度、52度、53度等。愛喝醬香酒的人都知道它的標(biāo)準(zhǔn)度數(shù)為53度。其實(shí)這跟白酒的儲存和結(jié)構(gòu)有關(guān)系的，白酒只有在50°到53°左右時(shí)酒的分子結(jié)構(gòu)才最為合理，酒才會最香。至于為什么，今天就給大家普及一下相關(guān)知識。
因?yàn)獒u香型白酒因其獨(dú)特工業(yè)、獨(dú)特的生產(chǎn)產(chǎn)地、獨(dú)特的原料，導(dǎo)致了其酒質(zhì)只有在53度時(shí)水分子和酒分子結(jié)合的最為緊密、穩(wěn)定，酒質(zhì)最好。還有復(fù)雜的釀造工藝造就了醬香酒53度的優(yōu)質(zhì)口感，53度的醬香酒是口感最醇厚最好的，喝起來優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長。
53°的醬香酒是一種恰到好處的狀態(tài)，曾經(jīng)有一個經(jīng)典的科學(xué)實(shí)驗(yàn)：53.94ml的酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml，而是100ml。所以說53度的時(shí)候，水分子與酒精分子才締合得最牢固，才會穩(wěn)固與持久，加之醬香型酒的貯存期較長，游離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩(wěn)定，這在所有國內(nèi)外蒸餾酒中也是獨(dú)一無二的。
如果純糧酒低于48度的話，陳釀時(shí)間長那就太柔和了，容易失去了酒原本的味道。52度以上的純糧酒喝著舒服，無論是收藏還是拿來自品，高度酒都是不二之選。
不過僅憑度數(shù)來判斷酒的好壞也是不可取的，畢竟現(xiàn)在假酒不少，而且作假技術(shù)高超，想喝到好醬酒還是得有個可靠的渠道。茅臺鎮(zhèn)一些有資質(zhì)有規(guī)模的大酒廠釀出來的酒也非常不錯，而且價(jià)格也非常優(yōu)惠。就拿匠河坊的天才酒師來說，這家酒廠可是正兒八經(jīng)的近20年老酒廠了，而且只釀純糧酒，當(dāng)?shù)睾芏嗑朴哑綍r(shí)喝都只去這家酒廠，所以對于追求性價(jià)比的酒友們，這款天才酒師還是很值得嘗試的。
如今酒水市場混亂不堪，假酒橫行，本人對這種現(xiàn)象也是深惡痛絕。他們大大打擊了群眾對酒水市場的信心，擾亂市場秩序，導(dǎo)致真正好酒也受到一定的沖擊。
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