美食千千萬，做法各有不同，今天咱們做8種辣椒醬，每天不重樣，總有一款適合你！
雞蛋醬
食材:雞蛋3個(gè)。甜面醬可以30克，黃豆醬30克，蔥花少量，清水100ml，糖半勺，食用油適量
做法:雞蛋放入碗里打散，甜面醬和黃豆醬加清水混合均勻；
鍋里熱油，油稍微多一些，注意這一步，大火熱油到6成油溫，倒入雞蛋液，迅速劃散；
倒入醬汁，熬煮至濃稠，加半勺糖炒勻即可。
青椒醬
食材:線椒200克，蒜頭一整個(gè)，青麻椒一小把
做法:線椒放在鍋里干煸【不加油，線椒四周圍出現(xiàn)虎皮后盛出切斷】
蒜頭和線椒攪打成辣椒碎；
鍋里熱油。加入一小把青麻椒【根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)添加】，然后倒入辣椒碎，小火煸炒至油變綠，加入3湯匙鹽即可。
燒烤版蒜蓉辣醬
食材:小米辣1斤，蒜1斤，姜2小塊，白酒一勺，白醋1勺，鹽4勺，熟花生碎。
做法:把大蒜，辣椒和姜放入料理機(jī)攪碎備用；
起鍋燒油倒入辣椒碎加入白酒，白醋和鹽開小火炒，炒出多余的水分即可加入花生碎；
準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水的容器，辣醬冷卻后倒入容器，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。
香菇肉醬
食材:五花肉300克，香菇8個(gè)，蔥蒜，黃豆醬2勺，老抽2勺，生抽2勺，蠔油1勺，五香粉一勺，糖一勺，水淀粉半碗。
做法:把五花肉和香菇切丁，起鍋燒油，放入蔥蒜爆香后倒入肉丁加料酒炒至變色，倒入香菇丁炒軟；
再加入黃豆醬，老抽，生抽，蠔油，五香粉和白糖，炒至肉丁顏色透亮，加入水淀粉，小火煮5分鐘左右即可出鍋。
小米辣醬
食材:小米辣50克，二荊條100克，青線椒100克，大蒜100克，洋蔥一個(gè)，植物油150克，蠔油兩勺，鹽一勺，生抽3勺，味精一小勺。
做法:把所有辣椒洗凈瀝干水分，洋蔥切絲備用，辣椒切成段，大蒜去皮后和辣椒放入料理機(jī)攪碎；
起鍋燒油，油溫6成熱，倒入洋蔥，炒出香味撈出備用；
把辣椒碎翻炒6分鐘左右，加入以上所有調(diào)料攪拌均勻就可以啦。
黑胡椒醬
食材:黑胡椒粉10克，大蒜8瓣，生抽3勺，蠔油，糖和玉米淀粉各一勺。
做法: 大蒜切成末，起鍋燒油，倒入蒜末爆香，加入一碗清水，加入蠔油，生抽，黑胡椒粉和糖中火煮沸；
玉米淀粉加水?dāng)嚢璩绍椭?，倒入鍋中，攪拌均勻湯汁濃稠即可?/p>
韭菜花醬
食材:韭菜花800克，蘋果一個(gè)，姜一塊，干辣椒6個(gè)，鹽150克，涼白開水少許，白酒少許。
做法:把新鮮的韭菜花摘掉多余的莖和不新鮮的部分，洗好后晾干水分，直至不含生水；
蘋果切片，姜切碎，把所有原料放入料理機(jī)一起打成泥狀，【如果很干，就放少許涼白開】，然后加入半勺鹽繼續(xù)打成泥；
為了避免味道不均勻，把所有的韭菜花泥都放在一個(gè)大盆子里再拌勻一次就可以啦。
自制辣椒醬
食材:小米辣500克，黃豆醬200克，甜面醬50克，糖3勺，姜蒜各一個(gè)。
做法:大蒜去皮剁碎，小米辣和姜放入料理機(jī)攪碎，沒有料理機(jī)的直接剁碎；
起鍋燒油，油溫六成熱爆香蒜末，然后加入甜面醬和黃豆醬翻炒均勻，倒入辣椒碎繼續(xù)炒勻，炒熟后根據(jù)個(gè)人口味添加白糖即可。
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