'辣椒”在明朝中期傳入我國，清朝時期開始流行，至今已有兩三百年的歷史。辣椒含有豐富的維生素，營養(yǎng)豐富。口感上讓人吃得開心，辣得過癮。因此，逐漸成了家家戶戶飯桌上的必備。
人們?yōu)榱俗尷苯犯用牢?，于是?jīng)過選料，清洗，晾曬，研磨，發(fā)酵等層層工藝，將其制成了辣椒醬。不同地區(qū)的人們口味不同，對辣度的承受力也不一樣，因此有了許多具有地方特色的辣醬。
你是“無辣不歡”的辣椒愛好者嗎？經(jīng)過評比，這“五款”辣醬名列前茅，您若是好這口兒，趕快往下看！
1、剁椒醬
“剁椒醬”是一款經(jīng)發(fā)酵而成的辣醬，原料有“蒜末”，“姜末”，“米酒”，和“鹽”，經(jīng)過發(fā)酵后，相比于其他辣醬，風味濃郁，鮮辣爽口，味道上除了辣還有些酸味，相比于其他辣椒醬，剁椒醬的辣椒肉更“厚”一些，口感也更好。
剁椒醬除了作為日常蘸醬、拌面的佐料，烹菜時放一些也非常提味。例如非常經(jīng)典的湖南菜“剁椒魚頭”，就是用了剁椒醬。不得不說，魚鮮和辣椒是個不錯的搭配！
2、沙縣辣醬
在中國哪個小吃店最火？我想那一定是“ 沙縣小吃”！沙縣小吃為何這樣受歡迎？一定是因為那瓶“靈魂辣椒醬”！有多少人就是沖著這瓶辣醬，走進了沙縣小吃，您說是不是?
沙縣辣醬用的是在辣度上威力十足的“朝天椒”。外觀上顏色紅亮，相比于剁椒醬質(zhì)地更為細膩。這款辣醬，無論是燒菜還是拌面，都是極其好吃的，保證讓你辣得爽！
3、紫蘇辣醬
西安人也超級能吃辣你們知道嗎？他們那的辣醬雖然不出名，但是味道好的不得了！紫蘇辣醬的原料有” 紫蘇葉，蔥，姜，洋蔥，蒜蓉，花椒，八角，黃豆醬”，味道層次豐富。
這款辣椒最好是搭配烤制金黃的五花肉來吃！經(jīng)過我親身試驗，這兩者絕對是上等搭配！紫蘇的味道和五花肉的完美碰撞！味道有多好？您親自試試就知道了！
4、山胡椒醬
“山胡椒醬”是湖南的特產(chǎn)，原料有湖南地產(chǎn)的“山胡椒，紅辣椒，蒜蓉，鹽，醬油”。將以上材料切碎，拌勻后，用放了各色香料的熱油，炸香，山辣椒醬就做好啦！
別的辣醬可能只是一味地讓你辣得過癮，而山胡椒醬在味道上更加豐富！總的來說就是又麻又辣又香！涼菜，拌面來上兩勺！直叫人辣的舌頭冒火，熱汗直流！就算這樣還是不忍停下筷子!越吃越上頭！
5、川式泡椒醬
四川人能吃辣是人盡皆知的事情，“無辣不歡”是四川人們的座右銘。他們喜歡吃辣也喜歡做泡菜，于是便有了“泡椒醬”這一美味！已經(jīng)被腌成泡菜的野山椒，經(jīng)過層層工藝被制成辣醬。吃進嘴里辣中帶酸，十分開胃！
在我心中泡椒醬是與眾不同的，那種獨獨屬于四川泡椒的味道，我想就是靈魂所在。
您在做一些比較油膩的肉菜時，可以放一勺泡椒醬。這樣做不僅可以提鮮還非常解膩，使菜肴的味道更有層次。例如：泡椒鳳爪，酸菜魚，泡椒牛肉。這些菜都是因為有了泡椒的味道才愈發(fā)好吃！
我想一醉方休的人，為的一醉解千愁；無辣不歡的人，一定為的是吃辣過后的那份爽快與歡愉。今天給大家分享了“五款”特色辣醬，希望可以讓你吃的爽快，辣的過癮！
最后，如果你的家鄉(xiāng)也有好吃的辣醬，千萬別藏著！歡迎在評論區(qū)留言分享，讓我一探究竟！看看你家鄉(xiāng)的辣醬能不能辣倒我吧！
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