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這芝麻燒餅的配方絕了，不用油也能好吃到掉渣！

2020.12.29

傳統(tǒng)的芝麻燒餅是由面粉、油、芝麻等原料烤制而成，因其色澤金黃，外皮酥脆，深受人們的喜歡。

今天給大家分享的這款，不但好吃，而且沒(méi)有用到油，更健康！但因使用了芝麻醬，建議有基礎(chǔ)疾病的朋友少吃或不吃。步驟圖很詳細(xì)，有興趣的小伙伴也可以試著學(xué)做起來(lái)。

無(wú)油芝麻燒餅

1、全麥粉500克，加酵母和溫水、揉成光滑面團(tuán)，一邊揉一邊摔打，讓面團(tuán)光滑滋潤(rùn)。

2、將面揉勻揉光滑，揉好后表面噴一點(diǎn)水，蓋保鮮膜，20度左右室溫，醒面30-40分鐘。記住不要讓面發(fā)起來(lái)!不需要發(fā)面！

3、醒面的時(shí)候準(zhǔn)備椒鹽麻醬料?；ń酚眯』鸶慑伇菏欤⒁獠灰?。選普通的花椒，不是四川的麻椒哦！

4、焙熟的花椒和小茴香搟碎，盡量越碎越好。我用的破壁機(jī)研碎。

5、鹽、花椒、小茴香拌勻后加入到芝麻醬中攪勻。不能加水調(diào)麻醬，加水后麻醬就泄了。再加入一勺醬油攪拌均勻。

6、另外取一個(gè)小碗，加入醬油、水、面粉，做成燒餅表面的蘸漿，備用。

7、醒好的面團(tuán)拿出來(lái)，不要揉！不要揉！不要揉！用手均勻按開(kāi)。

8、搟成上寬下窄的長(zhǎng)條，兩邊略薄，一只手按住窄的一邊，另一只手捏住寬的那邊，悠著勁拉一下，盡量把整片面皮拉長(zhǎng)，大概80cm 長(zhǎng)，就拉一下，要用力均勻，這樣面皮厚度會(huì)更均勻。用手把所有椒鹽麻醬料涂在面片上，涂滿(mǎn)、涂勻，不留白邊。

9、從窄的那邊開(kāi)始卷、卷幾下拉一下面皮，把面皮均勻的拉薄，燒餅最后有沒(méi)有層，層次是不是均勻，就看這一步是不是拉的均勻卷的層夠多。

10、分成大小均勻的10個(gè)小劑子。

11、劑子兩邊向中間收，收口的尖尖的面疙瘩掐掉。

12、收好口的餅胚收口朝下，光面向上，均勻的刷上醬油面粉漿，我把面團(tuán)直接沾上面粉漿。

13、蘸面粉漿的那一面粘芝麻。

14、粘好后餅胚芝麻朝下，在案板上按平，最終燒餅多大就按多大。

15、開(kāi)烤箱，預(yù)熱180度，上下火，中層，180度烤10-13分鐘。根據(jù)自己烤箱的脾氣調(diào)整溫度和時(shí)間，您比我了解自己的烤箱。

16 、出爐，冷卻到手溫后即可食用。不要吃熱的哦！吃剛出爐的傷胃！

17、搭配一壺豌豆苗蔬果昔，開(kāi)啟有機(jī)健康的美好生活！

Tips：通常500克面粉配280克水是夠的，但因各種面粉的吸水量不一樣，大家需根據(jù)面團(tuán)軟硬調(diào)整，面團(tuán)要滋潤(rùn)有型，不能太軟，也不能太硬。如果您的面粉比較吸水的話(huà)需酌情再加10克水。

-END-

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