如果減脂只能選擇一種肉吃一個(gè)月或者是半個(gè)月，那我想我會(huì)選擇牛肉，高蛋白低脂肪讓牛肉成為了紅肉中的首選，而且牛肉的做法也很多，不管是簡(jiǎn)單的還是復(fù)雜的，不同的牛肉部位，可以選擇不同的烹飪手法也是很多，煎牛排算是最常見，且最簡(jiǎn)單的做法之一了，但我們是中國人，吃牛肉更喜歡吃中國胃喜歡的味道。
如果你也是正巧在減脂期，或者打算減脂，并且又是喜歡牛肉的中式做法，那今天的2道牛肉減脂餐非常適合在家自己做。
【西蘭花口蘑燜牛肉】
主要食材：牛肉，西蘭花，口蘑，料酒，蠔油，生抽，老抽，淀粉，橄欖油，黑胡椒粉，習(xí)慣了清淡口味后，配料可以再減少。
【具體做法】
1、腌制牛肉，先把牛肉切小塊，注意不要切成薄片，炒牛肉就是要有嚼勁和口感吃起來才多汁又香，牛肉也不要焯水，焯水過后鮮味就會(huì)少很多，并且，好的牛肉也不會(huì)有太大腥味的，很多人第一步就錯(cuò)了，所以之后的步驟都很難進(jìn)行補(bǔ)救。
2、切好的牛肉碼在碗里，加入1勺淀粉，1勺生抽，1勺料酒，1勺橄欖油（有就最好），半勺老抽（后期可以不要），抓拌均勻腌制15分鐘以上，也可以加幾塊姜片進(jìn)去一起腌制，不過炒的時(shí)候要挑開。
3、西蘭花掰開小朵，口蘑切成4份開，這樣口蘑和西蘭花的大小差不多，適口性更好，西蘭花水開后先焯水2分鐘，鍋中少量食用油油溫5成熱下入牛肉，中小火煎至一面定型。
4、然后加入口蘑，繼續(xù)中小火翻炒口蘑直到口蘑炒出汁水，就差不多了，放入西蘭花，撒上黑胡椒粉和加入1勺蠔油，翻炒2輪之后，就可以出鍋了，如果主食是米飯，那建議多留一點(diǎn)汁水拌飯，吃過后肯定還想吃。
【蒜香牛肉粒】
主要食材：牛里脊，蒜頭，生抽，蠔油，淀粉，芹菜末，黑胡椒粉，從菜名就能看得出來，這道菜是以香味征服大家的，如果還沒吃過的姐妹們，趕緊來試試蒜香濃烈的牛肉。
【具體做法】
1、牛肉切成小塊，雖然說是牛肉粒，但是也不能太小，否則適口性變差，往牛肉里加入1勺料酒，1勺生抽，1勺橄欖油，1勺淀粉，撒上適量的黑胡椒粉，抓拌均勻腌制30分鐘以上，當(dāng)然是時(shí)間越久越香了。
2、多準(zhǔn)備點(diǎn)蒜頭，不要拍碎，把外衣剝干凈即可，鍋中油溫升高后先下入蒜頭煎至微微變黃，然后加入牛肉丁，全程中小火，翻炒至變色。
3、然后加入1勺生抽，1勺蠔油，適合自己口味的胡椒粉份量，翻炒均勻即可，最后出鍋前，撒點(diǎn)干的芹菜末，豐富香味的層次。
小貼士：
中小火煎能保留牛肉里的肉汁，大家腌制牛肉的時(shí)候，可以一次腌制3頓的量，每次想吃了就從冰箱取出來，省時(shí)又省力。
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