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都說生蠔是男人加油站女人美容院，但要說起什么食物是男女老少都喜歡的，那豬蹄的支持者肯定是多于生蠔的，其中1個原因就是豬蹄的做法比生蠔豐富，并且更容易買到新鮮的，豬蹄入味程度也遠遠高于生蠔，易保存等等這些都是豬蹄的優(yōu)點。

吃法上，從白切涼拌到鹵味，再到紅燜，燒烤，最后是冬天限定版的蹄花湯，為什么要強調(diào)冬天限定版呢？并不是因為別的季節(jié)就不好吃了，而是在寒冷的冬天，吃上一口軟糯滑溜的豬蹄肉，再一口熱湯下肚，絕對是抵御寒風和低溫的好幫手，幸福感滿滿。廢話不多說，上教程。

【豬蹄蕓豆湯+蘸料】

主要食材：豬手2個、蕓豆小半碗（可用黃豆代替）提前一個晚上泡發(fā)、蔥姜料酒。

【具體做法】

1、豬蹄去毛洗干凈下鍋，加入蔥姜片和料酒，焯水3分鐘，血沫浮上來之后就可以把豬蹄撈出來了，沖洗干凈備用。

2、豬蹄放進砂鍋，加入沒過食材的清水，拍開一塊老姜，大火煮開小火慢燉30分鐘，其實會用高壓鍋的，用高壓鍋壓出來效果更好。

3、30分鐘之后加入泡發(fā)好的蕓豆，繼續(xù)大火煮開，隨后小火慢燉1小時以上，現(xiàn)在你知道我為什么說高壓鍋更好了吧？效率高又省煤氣啊，出鍋前撒鹽胡椒和一點點蔥花即可吃肉喝湯了。重口味的吃貨可以另外做一個香辣蘸醬吃豬蹄更爽。

【香辣蘸醬做法】

蔥花、蒜末、小米辣圈、干辣椒粉、剁碎之后攪拌在一起，燒開一勺子油潑在上面嗆出香味，再加入少許雞精花椒粉，2勺生抽，1勺豬蹄湯，湯的量控制好，別太多，和弄均勻就可以蘸著豬蹄肉吃啦。做法比較簡單，就是比較費時間費煤氣，煲好湯的豬蹄軟糯滑溜，稍微用力都能把豬蹄夾斷。

小貼士：

喝湯和做蘸醬吃豬蹄，建議用豬前蹄，一般來說前蹄叫豬手，是做白切和鹵味用得多，肉相對較多啊，后蹄肉少，骨頭也大，熬出的湯更濃郁，價格上比前蹄要便宜。在看外表的時候會發(fā)現(xiàn)豬前蹄通?？雌饋頃澮恍瓷先ジ拥姆蚀?，給人肉很厚的感覺。豬后蹄看起來就會瘦很多了，而且豬后蹄看起來會比較直，大家去市場仔細分辨一下就清楚了。