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  蝦去蝦槍、蝦線，洗凈，控水備用。
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  魷魚去黑膜，眼睛及牙齒嘴內(nèi)臟之類的，切好洗凈控水。
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  土豆切粗條，煎至兩面焦黃盛出備用。
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  鍋內(nèi)放少許油，將蝦炒至變色干香，盛出備用。
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  魷魚同樣的手法，盛出備用。
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  鍋內(nèi)少許油，將蔥段、姜片、蒜片煸出香味，當(dāng)蒜片邊緣焦黃時(shí)，加入干辣椒、花椒、麻椒小火炒出香味
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  將處理過的魷魚和蝦入鍋翻炒，加入料酒和一大勺李錦記風(fēng)味豆豉、生抽、雞精、適量鹽翻炒。
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  加土豆條，小火加熱，因?yàn)殄佔(zhàn)硬徽?，不用?jīng)常去翻它，多燒一會(huì)兒，可以把香辣的味道吃進(jìn)食物中去，上桌前灑熟芝麻和香菜段

小竅門：