11月8日立冬，預(yù)示著冬天正式開(kāi)始了，隨著寒冷的冬季來(lái)臨，我們的身體需要更多的熱量和營(yíng)養(yǎng)來(lái)保持溫暖，抵御冬天的嚴(yán)寒。肉類(lèi)含有豐富的蛋白和脂肪，是能量的來(lái)源，而在所有的肉類(lèi)中，牛肉是冬季最營(yíng)養(yǎng)、最美味的選擇。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，每100克牛肉中含有約20克蛋白質(zhì)，比雞肉、鴨肉和魚(yú)肉高出許多。蛋白質(zhì)是人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)素，可以增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)，對(duì)抗寒冷天氣帶來(lái)的不適。牛肉富含鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)新陳代謝等作用，可以提高人體能量，使人更有活力。
此外，牛肉還有溫補(bǔ)的作用，可以改善冬季手腳冰涼、氣血不足等問(wèn)題。相比其他肉類(lèi)，牛肉的脂肪含量相對(duì)較低，不會(huì)給身體帶來(lái)過(guò)多的負(fù)擔(dān)。同時(shí)，牛肉的口感鮮美，可以烹飪出多種多樣的美味菜肴，如土豆燉牛肉、番茄牛腩、鹵牛肉、牛肉湯、牛肉干等等，今天分享一道大人和孩子都特別喜歡的香菇牛肉醬。
天冷不想做太復(fù)雜的菜系，熬一鍋香菇牛肉醬，平時(shí)可以用來(lái)拌面條、拌米飯、夾饅頭、卷餅都不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)又健康！
【香菇牛肉醬】
主要食材：牛肉1000克，香菇80克，花生300克，芝麻200克，菜椒4個(gè)，大蒜1頭，生姜50克，洋蔥1個(gè)，香菜2根，香蔥2根，桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香適量，黃豆醬200克，甜面醬180克，白糖20克，菜籽油1000克
【具體做法】
1、 牛肉洗凈，瀝干水分切成小丁，花生、芝麻炒香，洋蔥、香菇切小丁，如果做不辣的可以選擇菜椒，如果想做麻辣味的可以選擇小米椒，另外準(zhǔn)備一些辣椒面。
2、菜椒掰碎，跟蔥和大蒜一起放入攪拌機(jī)攪打均勻。
3、鍋中倒入菜籽油，放入半個(gè)洋蔥、香菜、香蔥、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香小火炸，炸至所有食材全部微焦撈出。
4、倒入切好的牛肉粒翻炒，大約翻炒10分鐘左右，炒至牛肉變色，鍋中的油變得清澈。
5、倒入攪打好的彩椒、生姜和大蒜，繼續(xù)翻炒出香味。接著倒入切碎的香菇和洋蔥，將洋蔥和香菇中的水分炒出來(lái)。
6、加入黃豆醬和甜面醬，加入一些白糖提鮮，繼續(xù)翻炒10分鐘左右。
7、最后加入壓碎的花生和芝麻，翻炒均勻即可。
我做的是原味的香菇牛肉醬，整體口感微咸微甜，可以根據(jù)自己口感去適當(dāng)添加黃豆醬、甜面醬和白糖的用量。做好的牛肉醬放涼后裝入無(wú)水無(wú)油，消毒過(guò)的玻璃瓶，可以冰箱冷藏保存一個(gè)月，每次吃的時(shí)候用無(wú)水無(wú)油的勺子舀出一部分，可以搭配面食、炒菜、蘸料，或者直接拌米飯，美味又方便。
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