霜降是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣,霜降后,氣溫就會(huì)逐漸下降,在這種天氣下,人抵抗力低的話,就容易生病,尤其是中老年人要特別的注意飲食。建議中老年人:多吃4種根菜,順應(yīng)節(jié)氣,營(yíng)養(yǎng)足。
一、推薦根菜:紫薯
【推薦做法:香酥紫薯卷】
所需食材:紫薯,雞蛋,手抓餅,芝麻;
菜譜做法:
1、紫薯洗凈,削去外皮,把紫薯切成片,上鍋蒸熟。等紫薯蒸熟后取出,加少許糖或者煉乳增加甜味,搗成紫薯泥。
2、手抓餅不需要完全解凍,半凍狀態(tài)下,兩種紫薯片重疊起來(lái),用搟面杖搟成長(zhǎng)方形形狀。
3、把蒸好的紫薯泥放在手抓餅上,卷起來(lái),切成小段,刷上一層蛋黃液,撒上一點(diǎn)芝麻就可以了。
4、放入烤箱中180度上下火烤10到15分鐘,烤好以后取出,這個(gè)香酥紫薯卷就做好了。
二、推薦根菜:山藥
【推薦做法:拔絲山藥】
所需食材:山藥,糖;
菜譜做法:
1、山藥削去外皮,削的時(shí)候可以戴個(gè)手套,防止粘液沾手后手癢,把山藥用水清洗干凈后切成滾刀塊。
2、如果想要易熟一點(diǎn)的,也可以把山藥先焯一下水,外頭滾上一層薄薄的淀粉,放入燒熱的油鍋內(nèi)炸制,炸到山藥塊表面起脆殼兒,外殼兒顏色變得金黃酥脆,筷子能戳進(jìn)去就可以撈出來(lái)了。
3、鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)水,放入白糖熬制,熬到糖稀里面水分沒(méi)有了,顏色有焦糖色即可。
4、把炸過(guò)的山藥倒入鍋內(nèi),翻炒均勻,炒到山藥表面都均勻的裹滿糖漿就可以出鍋了。拔絲類(lèi)的菜盡量都趁熱吃,吃之前放在涼水里面泡一泡,外脆里軟香甜可口。
三、推薦根菜:芋頭
【推薦做法:蒸芋頭丸子】
所需食材:芋頭,豬肉;
菜譜做法:
1、豬肉剁成細(xì)膩的肉泥,加生抽、老抽、糖、鹽、白胡椒粉、淀粉和少許的雞精抓拌均勻。
2、芋頭去皮,清洗干凈后切成細(xì)絲,把肉餡放入芋頭中來(lái),攪拌均勻。
3、把拌好的芋頭肉餡窩成一個(gè)個(gè)小丸子,放在蒸鍋內(nèi)蒸制,蒸15分鐘就可以出鍋了,可以撒上一點(diǎn)切好的小蔥末增香,這道蒸芋頭丸子就做好了,吃起來(lái)特別的香。
四、推薦根菜:蘿卜
【推薦做法:蓑衣蘿卜】
所需食材:蘿卜;
菜譜做法:
1、蘿卜我選擇的是櫻桃蘿卜,
2、切好的蘿卜放入碗中,加一勺鹽抓拌均勻,放置一邊,殺一殺蘿卜里面的水分,這樣蘿卜吃起來(lái)更爽脆。
3、靜置15分鐘后,就能明顯看到蘿卜出水,也變得更有韌勁,用清水清洗一下,洗掉多余的鹽分,這樣蘿卜吃起來(lái)就不會(huì)太咸,把蘿卜放在碗中,加糖、醋、鹽攪拌均勻,天熱的時(shí)候放入冰箱冷藏腌制2小時(shí)以上再吃更入味,天氣冷就室溫放置就可以了。
好了,以上蘿卜、芋頭、山藥、紫薯這四種根菜就是我跟大家分享的,喜歡哪一種趕快試試吧!
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