昨天說到菜菜出門補(bǔ)充了下庫存，囤了些食材，結(jié)果引來不少小可愛，問我怎么存儲(chǔ)食材。
確實(shí)，最近大家盡量減少出門，家里應(yīng)該都囤了不少食材。
若是存儲(chǔ)不當(dāng)，不僅食材口感受損，還容易造成浪費(fèi)。
關(guān)于這個(gè)問題，其實(shí)年前菜菜就集中給大家講過了，今天再簡單來復(fù)習(xí)下。
各種食材中，綠葉菜是最難存儲(chǔ)的。但大家若是按我的方法來，買回的蔬菜囤放一周都不成問題。
對(duì)待嬌氣的綠葉菜，首先，放進(jìn)冰箱冷藏是必須的，但一定要先擦干葉片上的水分，再按需用保鮮袋分裝成小份。
若是像生菜這類特別需要水分的，則可以用一張浸濕的廚房紙巾，貼在根部后再分裝。
如果是根莖果實(shí)類蔬菜，比如黃瓜、青椒、土豆、洋蔥、南瓜等，這類食材往往比較耐放，只要干燥處常溫保存即可，不必塞進(jìn)冰箱。
新鮮的豆類比如毛豆、荷蘭豆、四季豆，則可以冰凍保存。沒錯(cuò)，不是冷藏，是冷凍。
更詳細(xì)的蔬菜保存技巧，可參考這篇↓↓
《學(xué)會(huì)這招，蔬菜放一周都不會(huì)老》
肉類的保鮮相對(duì)簡單，按照每頓的用量預(yù)處理成小份，用保鮮袋密封裝好（可以標(biāo)注好名稱、日期），直接冷凍即可。
牛奶和蛋類應(yīng)該放在冷藏室的中間隔層，而不是冰箱門的架子上，因?yàn)殚T的位置溫度最高，放這很容易壞。
還有吃不完的面包，千萬別冷藏。
更多食材儲(chǔ)存誤區(qū)，大家可以參考下這篇↓↓
《最實(shí)用的年貨保鮮術(shù)》
對(duì)食物保鮮的理解，有不少人至今還局限于“裹上保鮮膜，塞進(jìn)冰箱“。
其實(shí)不同食材，需要不同的保存方法和保鮮工具，菜菜曾專門寫過一篇不同保鮮工具使用技巧，有需要的也可以復(fù)習(xí)一下↓↓
《學(xué)會(huì)這幾招，食物不串味，保鮮期延長2倍》
今天這篇文章，信息量非常大，大家可以根據(jù)實(shí)際需求，慢慢消化。
聊完了非常時(shí)期的食材保鮮干貨，我們?cè)賮砬腥胝}：
有不少小伙伴都說，現(xiàn)在家中食材采購受限，但過年前倒是囤下了不少像土豆、蘿卜、臘肉臘腸這類耐儲(chǔ)存的年菜，問怎么可以變著花樣吃。
這個(gè)問題，交給我就對(duì)了！菜菜最擅長的，不就是把普通食材做出新花式嗎。
整理了一份土豆蘿卜等根莖類食材的菜單給你們，都是些食材不復(fù)雜，做法簡單快手的菜譜。
照著吃，保證你家餐桌上1個(gè)月都不再重樣了。
狼牙土豆，戳圖片即可獲取做法
昨天在朋友圈看到有人說：
沒什么事情比健康更重要，沒什么餐廳比自己做菜更安全，2020必備保命技能，就是要會(huì)做菜。
所以我強(qiáng)烈建議你們，把可愛的菜菜我推薦給你們的家人朋友們，大家一起快樂“保命”
01
土豆
老粉都知道，菜菜我作為大中華區(qū)土豆推廣大使，最拿手的，就是折騰各種土豆的新吃法。
這家伙，不僅便宜，好吃，可塑性還很強(qiáng)。
比如，平時(shí)喜歡吃土豆絲的小伙伴，不妨試試我這個(gè)魚香土豆絲，下飯一絕！
做法十分簡單，土豆切細(xì)絲，和豆瓣醬、魚香汁混合一炒，便是紅潤油亮，酸甜香辣一盤。
土豆絲比起其他青菜，更適合提前一晚就做好，再次加熱也不會(huì)影響風(fēng)味。
上班后拿它作為便當(dāng)菜，也妥妥滴！
點(diǎn)擊圖片獲取魚香土豆絲菜譜
各位如果白米飯吃膩了，拿土豆做個(gè)燜飯，也是好選擇。
土豆軟糯的口感，可以讓米飯的口感層次一下子豐富起來。
燜飯的其他食材大可隨意，家里有什么，就只管放進(jìn)電飯煲里一起燜，我保準(zhǔn)它好吃得讓人想刮鍋底。
點(diǎn)擊圖片獲取土豆排骨燜飯菜譜
家里藏有臘肉、臘排骨的，拿來和土豆一起燉，那味道也是香絕了！
做法沒什么難度，只需慢慢等它燜煮入味即可。
土豆軟糯，胡蘿卜清甜，再輔以臘味獨(dú)有的咸鮮，這一鍋，真香！
點(diǎn)擊圖片獲取臘排骨燒土豆菜譜
如果吃膩了中式做法，大家也可以試試這道更洋氣的放蕩土豆。
先拿黃油煎脆土豆，再半煨半烤，讓鮮甜的高湯滲入土豆的每個(gè)毛孔，外皮焦脆，內(nèi)里軟糯多汁。
來自英國名廚的方子，做法卻十分簡單，吃起來也相當(dāng)驚艷。
點(diǎn)擊圖片獲取放蕩土豆菜譜
宅家要是閑著無事，嘴巴又犯饞，不如拿土豆再來做點(diǎn)小零嘴？
土豆蒸熟搗碎后，加入糯米粉重新塑成團(tuán)，裹入馬蘇里拉芝士后，煎得兩面焦香，就是一道飄香的拉絲土豆餅。
入口香脆熱乎軟綿，土豆的甜香和芝士的奶香完美融合。
這拉絲土豆餅也是我近期最愛的早餐之一。
點(diǎn)擊圖片獲取拉絲土豆餅菜譜
02
蘿卜
除了土豆，估計(jì)這會(huì)兒大伙家中最多的食材，就是白蘿卜了。
冬吃蘿卜清熱生津，開胃消食，買一根也就兩三塊錢，真真是便宜又有益。
白蘿卜最簡單的，就是拿它燉湯。
完全不考驗(yàn)做法，食材洗凈后往鍋里一丟，就能喝上一碗熱乎鮮甜的湯。
搭配的肉類，選擇羊肉、豬骨都可。
趁現(xiàn)在甘蔗當(dāng)季，也可以加點(diǎn)進(jìn)去一起煲，這樣煮出來的湯汁，清甜不膩，還清熱潤喉。
點(diǎn)擊圖片獲取甘蔗蘿卜羊肉湯做法
除了燉湯，我還喜歡用它和肉來蒸。
蘿卜切薄片，過水焯軟后，和肉餡卷成成開放式的蘿卜肉卷，再上鍋一蒸。
出品鮮甜無比，只需稍稍加一點(diǎn)擺盤，絕對(duì)可以驚艷全家。
點(diǎn)擊圖片獲取蘿卜肉卷做法
不過因?yàn)樘}卜本身已經(jīng)足夠好吃，即便不加一塊肉，也能秒變一道下飯菜。
比如這道超省事的肉汁蘿卜，我就經(jīng)常做。
將肉湯或紅燒汁和白蘿卜一起煲，小火慢燉至綿軟，等到蘿卜吸足了醬汁，就能入口即化！
不知道吃什么的時(shí)候，就這樣做吧。
點(diǎn)擊圖片獲取肉汁蘿卜做法
要是把蘿卜擦成細(xì)絲，就可以做廣東有名的蘿卜絲餅。
和面粉雞蛋拌一拌，煎到兩面金黃就能成。
外皮煎得金黃酥脆，里頭滿是清甜的蘿卜絲，一咬滿嘴香！
配上一杯豆?jié){，就是營養(yǎng)豐富的早餐。
多余的放進(jìn)飯盒，還可以當(dāng)便當(dāng)菜，一舉兩得！
點(diǎn)擊圖片獲取蘿卜絲蝦餅做法
和土豆一樣，蘿卜的可塑性也很強(qiáng)。
可燉湯、可燜煮、可爆炒、攤餅、腌漬均可駕馭。
通常一根白蘿卜，我會(huì)半根用來做泡菜蘿卜，另外半根順手做個(gè)醬蘿卜。
醬蘿卜酸甜可口，比較清爽，用來做餐前開胃小菜，也是一絕。
點(diǎn)擊圖片獲取醬蘿卜做法
而泡菜蘿卜，辣和甜味都中和的剛剛好，不會(huì)有生蘿卜里略顯跋扈的辣味。
用來下粥，拌飯、或是佐面，都極好。
點(diǎn)擊圖片獲取泡菜蘿卜做法
03
芋頭
毛乎乎的芋頭，因?yàn)槠珢燮滠浥吹目诟?，也是我冬天常囤的食材?/p>
前面我們說了土豆?fàn)F飯，其實(shí)芋頭也是燜飯的高手。
拿芋頭和米飯一起燜，再加點(diǎn)臘味香菇做成潮汕人最愛的戈飯，入口那叫一個(gè)馥郁迷人啊。
點(diǎn)擊圖片獲取潮汕戈飯做法
芋頭更撩人的吃法，當(dāng)然是拿來和肉一起煮。
芋頭鋪底，上面扣上肉，這道菜一出鍋，那香味絕對(duì)是隔著幾棟樓都能聞到呀！
戳圖片可獲取沙溪扣肉菜譜做法
口味重的，建議你們燜上一鍋紅油芋兒雞。
雞肉滑嫩，芋頭軟糯，不能出門的煩躁都拋諸腦后，只惦記著這一鍋！
戳圖片可獲取紅油芋兒雞菜譜做法
若是新手剛?cè)腴T，我還有個(gè)私藏的菜單：香蒸芋頭絲。
做法有多簡單呢？
芋頭切絲，鋪上調(diào)過味的肉沫上鍋蒸一蒸，吃的時(shí)候拌勻，3步搞定。
蒸得軟糯的芋頭絲，吸收了肉沫的咸香，那滋味，你們自己腦補(bǔ)吧。
戳圖片可獲取香蒸芋頭絲菜譜做法
山藥
冬天正是吃山藥的時(shí)節(jié)，這時(shí)候的山藥，口感粉糯回甘，補(bǔ)脾益氣。
加上山藥也耐放，建議大家這會(huì)兒可以多買點(diǎn)放著。
很多人平時(shí)喜歡用山藥煲排骨湯，但我要告訴你們，把排骨換成咸骨，或者排骨提前一晚用鹽腌上，變成咸排骨，煮出的湯滋味要好上100分！
這道湯也是我每次去炳勝必點(diǎn)的，偷師自名餐廳。
戳圖片可獲取山藥咸骨煲菜譜做法
不過相比起煲湯，煎出來的山藥，滋味最為鮮甜。
這道做法簡單的煎山藥，無需復(fù)雜的調(diào)味，味道卻意外的咸香適口，大家可以試試看。
戳圖片可獲取煎山藥菜譜做法
山藥也是個(gè)可鹽可甜的食材。
比如《紅樓夢(mèng)》里的棗泥山藥糕，益氣養(yǎng)顏，蒸一蒸便能成。
戳圖片可獲取棗泥山藥糕菜譜做法
考慮到很多人家里沒有模具，你們也可以試試把山藥蒸熟搗爛后，和木薯粉一起做成小丸子。
和熱牛奶或銀耳一起煮成糖水，又潤又清香。
戳圖片可獲取山藥圓銀耳羹菜譜做法
以上就是今天的根莖類食材菜單合集。
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祝大家宅家也有好胃口！吃好了，免疫力更好，才能更快打贏病毒哦！
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